中国六大茶类之一——白茶

白茶是中国六大茶类之一，属于稍微发酵茶。白茶的消费汗青已有两百年支配，主要产位置于福建省福鼎政和松溪建阳等地。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉等。白茶的茶叶呈条状，以政和明白茶茶树的芽叶制成，芽叶上披满了微小的白毫，看上去茶色白。白茶的茶汤颜色为浅杏黄，呈象牙色，因此得名。白牡丹是采摘明白茶树、水仙种新梢的一芽一二叶制成，是白茶中的上乘佳品。白牡丹的绿叶夹洁白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，因此得名。白毫银针是采摘单芽制成的白茶，而白牡丹则采摘一芽一二叶制成。寿眉则使用抽针(采摘茶的嫩梢)抽去制造白毫银针的单芽后的鲜叶制造。白茶的制造只是鲜叶采摘后萎凋，并徐徐阴干，当碰到阴天或下雨时则在室内天然萎凋或加温萎凋，当茶叶达七八成干时举行室内烘干，使茶叶水分含量到达百分之三到五。

新工艺白茶简称新白茶，是福建省一九六八年创制的新茶种，制造新工艺白茶的鲜叶质料同贡眉，来自小叶种茶树质料，嫩度要求相对较低。新工艺白茶与传统工艺白茶的区别在于：新工艺白茶的初制工艺是在萎凋后颠末轻度揉捻，与传统工艺白茶比拟，新工艺白茶的内含物质更容易浸出。新工艺白茶的千茶表面叶张略有缩褶，呈半卷条形、色泽暗绿带褐香、清味、浓汤色深、叶底色泽青灰带黄浓醇、清甘独具特征。