嘉兴资深白毫银针(「小快朵颐」佳茗配佳酿 | 潘城)

「小快朵颐」佳茗配佳酿 | 潘城

泉源:【嘉兴日报-嘉兴在线】

金琦 供图

说真的,要把这个标题在“小快朵颐”这么短的篇幅内讲清晰挺费口舌。

“茶与酒”是一组即对峙又互补,相爱又相杀的主题。敦煌莫高窟藏经洞的六万经卷中就发觉了五代时期抄写唐代的趣文《茶酒论》。今后在汉族、藏族,致使日本都显现了“茶”与“酒”争辩对话的官方文学。这种学术话题三年也讲不完,留到论文里徐徐磨。

把茶与酒混到一同喝下去的人类实践,最出名的应该是纳西族的“龙虎斗”。那是云南当地人用来治病的药茶,先用老鸦罐(相似公正杯轻重的土罐)烤茶,把生茶烤出焦香后注入水熬煮,再到场烈酒,趁热喝下,伤风风寒立时发散。

土俗变潮水。这些年茶酒调饮十分盛行,相似鸡尾酒或鸡尾茶,将种种茶汤冲兑入花样多样的酒中,现调现喝,多为冷饮,很受不太会喝酒的密斯们喜爱。但真正的老茶鬼兼老酒虫一定不会满意这种调饮,就像我福建宁德的伙伴老金会说:“最好的茶酒调饮,固然要用嘴啦!”把白茶玩到极致后,边品茗边饮酒,都清饮,将两者口感共同出心得——

品真正上好的老白茶,应摒弃啤酒类与网红白酒,一上这些酒就坍台了,不是作为白茶东道主应该有的消耗与品饮条理。

陈年的好银针,乃至比年份新的茅台都配不上。那就用一些日系的和谐威士忌,“響”系列不错,再到场一些更为陈年的威士忌(乃至30年以上酒龄)作为调兑,温和和缓,年份感也强,又不伤陈年银针的全体体现。假如品新的白毫银针,则可以选用“日威”中间一些注意水质的酒,水质用的比力极致的如“宫城峡”、白标“白州”、“山崎”等,大概与“卡尔里拉”如此的苏格兰威士忌互相共同,品几口茶,再品几口酒,你方唱罢我下场,气味你来我往,有滋有味。陈年白牡丹就可以直接上一些“苏威”,粗矿点但是丰富,可选项较多。新牡丹就用“圣贝本”或“齐侯门”互相调戏,各自引逗香气,蛮好玩。

贡眉、寿眉不喝。别的,假如有人自带陈年茅台来访,可以统杀以上酒,唯我独尊,带几瓶确保喝掉几瓶。

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