茶也要脱毛！是和人一样，为了顺眼吗？

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前几天，去伙伴那喝翠芽，又追念起了三月尾的浙江之旅，路上有一个“茶叶脱毛”的故事，内心悄悄冲动。

为了讲这个故事，先要和各位聊聊茶毛。

什么是茶毛？

茶毛，即茶毫。是生长在茶芽尖局部的微小绒毛，是茶树品种特性的一一局部现。

接纳芽尖局部茶青制成的茶多数有茶毫，我们熟习的洞庭碧螺春、福鼎白茶，有着分明的洁白色茶毫；发酵茶中的滇红茶、祁红茶，常披满金色茶毫。

▲白毫银针茶毫

▲滇红茶身披金毫

茶毫固然可以喝！

研讨标明，茶毫的因素构成上除了含有更多纤维素外，和芽尖局部相反富含茶多酚和氨基酸，对人体的康健是多益的。

记得从前不懂茶的时分，绿茶的第一泡有很多茶毫，我看着茶汤说，“哎呀，浑！”就倒掉了，如今十分后悔。

▲有些污浊的茶汤

爱茶学茶，继而成为立命之业，除了品味，天然也要追根究底。

书上读过关于“提毫”，主要用于卷曲形茶（好比洞庭碧螺春）的造形工艺，寻常在75℃支配的锅中，用手工举行整形10～15分钟，使茶条紧细卷曲，白毫体现。

但是，也有以芽尖为质料的茶，却并不体现白毫，好比雀舌，竹叶青，再比如今天的主人公开化龙顶，这是我从前全然没有注意过的征象。

▲光溜溜的竹叶青

开化龙顶

回到正题，持续讲谁人冲动我的故事。

本年三月尾在开化，白天旅行茶园品茶，夜晚去教师熟悉的伙伴店里喝夜茶，对我们这些老茶鬼来说是顶级乐事，更别说逃离刚停暖气的北边，分开万物葱郁、温润芬芳的江南！

▲白天里的茶园

夜茶完毕后，师友几人决定步行回旅店，沿着江边的二十分钟安步，尤为惬意，我多看了几眼夜景，遇上去时，他们以前在大堂，和一位个子不高的大叔谈天。

“炒茶如炒菜，质料一样炒出来味道不同，我们这个开化龙顶……” 大叔脖子上挂着会务组的牌子，想必以前忙了一天，但两眼仍然炯炯有神。

北京过去的茶商伙伴说，“开化龙顶，十几年前北京市场上和西湖龙井并称’二龙’，特好卖，另有千岛玉叶，比年来怎样回事呢，被四川竹叶青和贵州绿茶抢占了市场吧。”

各位持续热烈探究。

大叔又接过话茬“我们的开化龙顶呀，是五十年代创建的，八十年代就是举国名茶了，如今市场风云变幻，我们在武艺上也不休探究，已往我们开化龙顶是芽壮毫显，如今我们要脱毛……”

“脱毛……是和人一样，为了顺眼吗？” 我弱弱地问了一句，这个梗密斯们听懂了，哈哈大笑起来。

▲开化龙顶

“我跟你说说我们这个茶的脱毛哈，”大叔则是一副仔细脸，“我们晓得这个茶毫是富含氨基酸，提高茶叶鲜爽度的，脱了毛，天然也就丧失了鲜爽度，但是，由于茶毫和内芯含水量不同，不易保存，容易形成入秋之后茶的黄化，以是要举行脱毛。那么毛怎样脱呢？用滚筒。在外干内不干的时分，近滚筒，内里有槽，如此就把茶毫脱掉了，如此有利于保存，也有利于坚持这个色泽。”

原本云云。

“但是呢，关于新茶来说，也并不是越绿越好的，你像龙井，糙米黄。碧绿碧绿的，假龙井。我们很多炒青绿茶也一样，不克不及一味寻求碧绿的色泽，那屡屡会形成完毕不敷，有青味，毕竟我们茶是用来喝的嘛，有些不太懂茶的客户就以为茶是越绿越好，我们不克不及悲观地去投合呀，幸而这几年客户的品鉴水平都提高了，不再以表面作为第一权衡标准了。”

以为大叔有些停不下去……但幸而有一种谈天，说的不烦，听的不困。哪怕是偶尔遇见，哪怕是各位都站着。

我喜好这种滔滔不停、一五一十，我喜好这种对本人行业的由衷热爱，乐此不疲。

厥后聊过了半夜，才各自作别，我偷偷问偕行几位，“刚刚这位是哪个品牌的茶商？”

“茶商？哈哈，那是开化农业局的局长啊~”

我：“……”

钱塘江源头，南岭山系、天目山脉，巅峰云雾，开化茶明朝已列为贡品，传说与明太祖朱元璋有一段渊源，五十年代试制开化龙顶，八十年代被列为举国名茶，几大领跑品牌，另有听着音乐发展的斑斓茶园。

这些显如今这次的旅途中，都很优美！但是我以为有一点更紧张：

一个半夜十二点站在旅店门口，给初次晤面的茶友津津乐道解说茶叶脱毛原理的农业局长，我真的很冲动。

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