新茶白毫银针的功效与作用(白茶喝今年的还是去年的?白毫银针味道鲜爽,必须当年喝完吗?)

白茶喝本年的照旧客岁的?白毫银针味道鲜爽,必需当年喝完吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

终于抽出空来,看了网上某个爆火的视频。

但是早就听说了,但由于那几天太忙了,出差、上茶山,不休在路上,舟车劳累中,很难沉下心来思索。

以是,就不方案蹭抢手了。

回过头来看,那位具有传奇颜色的女作家,活得至心洒脱。

就像她本人说的那样,只需自在安闲地在世,怎样样都行。

如今,很多人都堕入了年事焦急。

李麻花昨天照镜子的时分,就发觉本人的眼角,寂静长出了一条细纹。

尖叫着问我,怎样办?

我答她,今晚回去,用白毫银针的尾水湿敷眼角吧。

大概是由于平常的气氛太兴奋,又大概是跟茶友们聊地利太开心,我们脸上总是挂着愁容。

笑得多了,细纹天然就偷跑出来了。

比起费钱买护肤品,村姑陈更乐意,多喝几杯味道稠滑的白茶汤,既养了身,又养了颜。

摸摸李麻花的头,安慰她,作家这行,最大的利益,就是不怕老。

年岁越大,能写的东西就越多。

人生不外乎如此,活得越久,明白的东西越多,对待天下的角度就越幽默。

一一局部,有着热爱的遗址,恨不得24小时都钻在内里。

皱纹和白发算什么?那不外是年轮的证实。

《2》

如今,很多人不仅在意本人的年事,也在意白茶的年事。

不外,态度截然相反。

对待本人,是渴望越活越年轻。

对待白茶,是渴望越陈越香,越老越有神韵。

昨天在背景看到了一条留言,内容是:

“听某个茶掌柜说,白毫银针是当年的好,鲜味足,要快点喝掉,别的白茶年份老的好,真的是如此吗?”

听闻此消息,村姑陈下熟悉就想为货仓里的那些老银针们,打抱不屈。

在加工的时分,它们泯灭了比别的茶更多的时间,在储存的时分,相反也是密封干枯。

怎样在别生齿中,就成了一文不值的呢?

这件事变,照旧要从白茶的工艺提及。

众所周知,在六大茶类中,白茶的制造是最俭朴的,不炒,不揉,不完毕。

颠末萎凋和干枯后,茶叶中多余的水分,都被蒸发射去了。

既确保了茶叶的干度达标,又不毁坏体内富裕的养分物质。

别的,白茶没有完毕,多酚氧化酶的活性被保存了下去,使其可以随着时间,内质不休产生转化,产生新的养分。

也就是外界所说的,可以越陈越香,另有“一年茶,三年药,七年宝”之说。

不像绿茶,固然不发酵,也有很多天然物质,口感清新颖爽,但颠末完毕后,茶叶就丢失了转化的空间。

时间越久,绿茶的香气和味道都市走下坡线。

因此,绿茶的保质期比力短,通常仅有1年支配。

固然,可以长时保存的白茶,没仅限定品类,不管是白毫银针、白牡丹和寿眉,都能久存。

而想要到达越陈越香的目标,一是要品格好,干度达标,二是要仓储条件过关。

在密封干枯的情况下,白茶才干安心陈化,制止被水汽扰乱,受潮腐坏。

《3》

为什么有人说,白毫银针要喝当年的好?

从风味的角度来说,新茶白毫银针的鲜爽感的确最强。

一年内的白毫银针,茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等物质的含量,都是最为丰厚的。

尤其是来自太姥山的茶,基因里藏着共同的味道。

沸水一冲,养分源源不休地开释,香气和味道立刻体现出来。

毫香清莹,花香清雅,如同芝兰玉树,悉数绽放。

出自好山好水的白毫银针,闻起来,自带仙风道骨,空灵识透的品性。

白毫银针从制造完成,到陈化三个月支配,就迎来了炎热的盛夏。

这时分喝,能喝到稠滑的、润润的、淳淳的汤水,又温和,又单纯,茶香落水,仿佛沉入了江南烟雨的温和乡。

很多茶客正是被这股风情所吸引,开头喝白茶,并爱上了白毫银针。

喝新茶,能更深入地感遭到白茶的精华,鲜香醇爽,香清甘活。

但从品格的角度来说,好的白毫银针,值得长时保藏起来,以为老茶的神韵。

假如你发觉,本人的白毫银针刚拿归来回头的时分,喝起来很温润,很稠滑,但三五个月,大概半年之后,就只剩下寡淡了。

那么,村姑陈要卖力任地报告你,这茶有成绩。

扫撤除当天肢体情况不佳,味觉失灵,大概吃了重咀嚼的、荤腥的食品,招致味蕾敏捷度下降,又大概茶具、水质没有选择到位……

总之,抛开统统约莫的要素后,若照旧以为茶汤淡漠无味,就证实茶叶受潮了,存坏了。

过多的水汽,与茶叶交往,影响了它的正常陈化,招致养分斲丧。

倒推回去,是在制造时,工艺上恐怕就存在严重缺陷。

上文中提到,白毫银针的加工,比白牡丹和寿眉更泯灭时间。

缘故是,它的肢体布局比力特别,芽头瘦弱,正中呈笋壳状布局,层层叠叠,很难烘干。

巅峰的白毫银针,芽头正中能剥开5-7层。

仔细察看的话,能发觉,每一层上都掩盖着白毫。

这就决定了,白毫银针的制造工期更长,也必要更多的时间和精力,才干做出高品格的茶叶。

依照历年的纪律,白毫银针的采摘固然是最早的,但上市的时间,屡屡晚于后采的白牡丹。

有些商家,为了赶早上市,只是任意烘一烘,乃至没烘干。

后果就是,这批白毫银针的含水量超标,在终期储存时,非但无法转化出醇厚的汤水,还会让茶叶品格直线下滑,变得清汤寡水。

明知这一点,却不想暴露原形的茶掌柜,就会刻意误导消耗者,让他们快快地喝掉。

短时间内,很难发觉眉目。

比及了特定的时期,多余的水分跑出来捣乱了,这箱白茶才会体现出真实相貌。

《4》

白茶要喝新茶好,照旧老茶好?

每次有茶友问,“白茶要喝新的好照旧老的好”,大概“什么年份的白茶最好喝”,“白茶的最佳品饮时间”诸云云类的,村姑陈就特别头疼。

临时不说,看小说的时分,各位都明白,一千一局部神中有一千个哈姆雷特。

更何况,是品茗这种臆断的事变。

每一局部的喜好,习气,体质,性情等,差别都极大。

村姑陈喜好的,未必是宽大茶友都喜好的。

就像福州以外的人,很难承受虾油(鱼露),但当地的依拔依姆们,炒菜蘸料都离不开它。

以是,喜好喝鲜爽的,喝清新的,喝花香馥郁的,就选新白茶。

特别是中午茶的时分,喝一杯新白茶,口腔就跟被花露洗刷过寻常的清新。

喜好喝醇厚的,喝甘美的,喝药香浓厚的,就选老白茶。

柔滑的茶汤,暖和民意,男女老小都合适。

固然,村姑陈最倡导的是,百花齐放,有才能的话就多喝、多实验,总能找到最合适本人的。

假如把咀嚼框死了,也就丧失了品茗的兴致吧。

《5》

在白毫银针的选购上,很多茶友都以为渺茫。

何况,不熟习白茶的人喝起来,本就以为白毫银针“味寡淡”,挑选起来,便愈加地磨练功力和精力。

作为茶客,要能基本推断白茶的品格,把握准确的时间点,不赶早。

最紧张的是,外界所谓的“听说”,要不要全部信赖,还得权衡着来。

有些是谎言,有些是原形,有些则半真半假。

有本人的推断力,才干挑到上好的白茶。

而有的茶友,宁可信赖大师、专家,也不愿信赖深化白茶产区拥有一手材料的村姑陈。

那就只好,道不同不相为谋,且去与“砖家”作伴吧。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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