喝白茶必备的基本知识
众所周知，中国茶叶共分六大茶类，白茶不休坚持低调姿势，处于小众位置。比年来，茶叶市场并不紧俏，而白茶却逆势扩张，其缘故有多个方面。今天，有道君先不去探究白茶敏捷升温的缘故，先带各位来了解一下白茶的基本知识。由于先要晓得白茶是什么，才干去探究白茶为什么火嘛！哈哈。
白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，白茶中国六大茶类之一。白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是构成白茶品格的紧张工序。白茶具有表面芽毫完备,浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道平淡回甘的的品格特点。属稍微发酵茶，是我国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶，望文生义，这种茶是白色的，寻常地区不多见。白茶消费已有200年支配的汗青，最早是由福鼎市首创的。该市有一种优秀品种的茶树——福鼎明白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好质料，最初用这种茶片消费出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完备地保存下去，这就是它呈白色的缘故。
【汗青渊源】
白茶，素为茶中珍品，汗青久长，其清雅芳名的显现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名)中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶尔生出，虽非人力所可致。有者，不外四五家;生者，不外一二株;所造止于二三胯(銙)罢了。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。
宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶，是早前产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制造办法，仍旧是颠末蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相反。而白茶的消费，是于清嘉庆初年(1769)采芽茶制成银针。1885年改采福鼎明白茶制成白毫银针。
关于白茶的汗青毕竟起于何时?茶学界有些不同的看法。有人以为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早显如今《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶")中;也有以为是始于明代或清代的，持这种看法的学者主要是从茶叶制造办法上去加以区别茶类的，因白茶的消费历程只颠末"萎凋与干枯"两道工序。也有的学者以为，中国茶叶消费汗青上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其来由是：中国先民最初发觉茶叶的药用代价后，为了保存起来备用，必需把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。
【采制】
接纳单芽为质料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；接纳福鼎明白茶、福鼎大毫茶，政和明白，福安明白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；接纳菜茶的一芽三四叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
【制造工艺】
白茶的制造工艺，寻常分为萎凋和干枯两道工序，而其紧张是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要依据天气机动把握，以春秋好天或炎天不闷热的明朗天气，接纳室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火举行烘焙至足干，只宜以火香烘托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不毁坏酶的活性，又不促进氧化作用，且坚持毫香显现，汤味鲜爽。
【特点】
白茶最主要的特点是毫色洁白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头瘦弱，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味，滋昧鲜醇适口，还能起药理作用。中医学药理证实，白茶性清冷，具有退热降火之成效，外洋侨胞屡屡将银针茶视为不成多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，满是披满白色茸毛的芽尖，外形挺直如针，在浩繁的茶叶中，它是表面最精巧者之一，令人喜好。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人耐人寻味。
【分类】
白茶因茶树品种、质料(鲜叶)采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。
白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此文雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹洁白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得隽誉。白牡丹是采自明白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自明白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”，因其色白如银，表面似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，味道鲜爽，是白茶中的极品。而采自菜茶(福建茶区对寻常灌木茶树之别称)品种的短小芽片和明白茶片叶制成的白茶，称为“贡茶”和“眉茶”。
【成效】
白茶的成效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫
银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧后果比抗生素更好。
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