秋日到了，白茶还合适盖碗冲泡吗？换成煮茶、蒸茶、焖茶怎样样？
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丨作者：村姑陈
《1》
过完中秋国庆小长假，分明感受降温了。
翻看一番日历，不知不觉间，原本这个周末就是寒露节了。
从白露，到秋分，再到寒露。
这泰半个月的时间，能分明以为到秋意在渐渐加深。
和白露比，寒露多了一个“寒”字。
也难怪近期的福州，一派“冷清秋”容貌。
寒潮南下，气温突降。
秋日已往深处去，凉意深了一层。
天涯淡云弥漫，迎风吹来的氛围里，混着不着名的淡淡草木香。
假期刚完毕，就立马迎来降温。
很多缓过神的老茶友，近期都在开箱，清点一番本人的老茶库存。
缘故无他，天气一凉，就到了老白茶的热销季。
甘香萦绕，茶味甘醇，平和怡人的老白茶，是秋冬天品茗的良选。
进入深秋后，白茶的应季喝法有很多。
除了常规的盖碗冲泡外，近期在网上常常能看到各式煮茶、蒸茶、焖茶的视频。
话说，秋冬天喝白茶，哪种办法才会更好？
《2》
一、白瓷盖碗冲泡。
保举指数：★★★★★，沏茶最优选。
不管何时何地，盖碗逐道冲泡，都是最经典的常规选项。
由于，盖碗泡白茶利益多多。
冲泡百搭，不挑茶。
不管新茶、陈茶、老茶，也不管是白毫银针、白牡丹、寿眉，亦大概散茶与饼茶，统统都能放进盖碗里冲泡。
110毫升标准容量白瓷盖碗，放入5克白茶，黄金茶水比例搭配，冲泡出来的茶汤味道可谓“旷世风华”。
突入沸水后，前5-6冲尽力快出汤。
随后几冲，依据具体茶味浓淡体现，得当延伸浸泡时间，确保泡到尾水之后，茶汤照旧有滋有味。
将泡好的茶汤，分入小茶杯内细细品味。
泡一冲茶，细品一冲。
逐道细细品味事后，更完备熟悉与了解一款好茶的味道条理、汤感厚度、神韵体现、回甘历久度、茶汤落水对否丰厚等。
诸云云类的品鉴信息，一览不余。
别的，白瓷盖碗材质严密，外表还带有紧结精致的釉面，不会吸附茶香，干扰茶味。
沥干茶汤后，顺势揭盖趁热闻，盖香分外明晰悠扬。
盖碗的盖，展现穹顶状，能拦阻不少上扬的香氛。
揭盖闻香刹那，老白茶的药香、陈香、粽叶香等香型，直扑鼻端，深邃悠长，闻着让人十分惬意惬意。
和紫砂壶比，白瓷盖碗更实用百搭，不必担心“一茶一壶”的繁琐搭配。
往家里备一套白瓷盖碗后，不管是什么茶，都可以泡。
和蒸茶、煮茶比，盖碗冲泡的条件准备更简便。
最少，不必动用加热炉。
只需将水烧沸，将洗干净的茶器温杯后，就能正式开头冲泡。
比起“一锅直接煮开”，盖碗冲泡更具仪式感。
正式沏茶待客场合，用盖碗过细地泡出几泡好茶，更能体现待客诚意。
《3》
二、煮茶法。
保举指数：★★★★。
和盖碗冲泡比拟，煮茶的最大遗憾之处是拦阻于精致茶味展现。
用打比如来看。
风雅搭配茶水比例，沏茶用水，出汤时间的光阴茶，逐次冲泡出汤后再仔细细品，好比是吃小锅小灶做出来的饭菜。
从第一冲，喝到最初一冲，相反一泡老白茶，能展现不同的出色味道。
而大壶煮茶，有些相似大锅饭。
煮开满满一大壶后，能喝上好一会儿。
但屡屡煮了一壶、两壶后，随着内在茶味物质斲丧殆尽，再煮下去就彻底没了味道。
以是，喝煮出来的白茶，茶味体现相对一律，条理感并没有那么丰厚。
但秋冬天喝白茶，煮茶拥有不成交换的上风。
毕竟，煮茶喝，能束缚沏茶人的双手。
比及冬天后，在天寒地冻的日子里，假如不想再伸脱手沏茶，煮茶无疑是懒人品茗的最佳选择。
并且，煮好一壶茶后，还可以放在电陶炉上保温。
及时保温，不怕“人走茶凉”。
这种随时都能喝到热茶的做法，是秋冬天饮茶的刚需。
天气越冷，热饮热茶越是暖民意。
一杯暖洋洋的甘醇茶汤下去，暖身又暖心。
遇上多人在场品茗的场合，假如仅有本人一人卖力招待。
既然作陪接话，顾着和宾客们扳谈。
又要忙着烧水、温杯、冲泡、出汤、分茶。
面临在场凌驾5、6人的繁华场合，比起宁静细品，煮一壶热茶招待更便利实用。
不然，逐道冲泡之间，会让本人手忙脚乱，茶水还需求不及时，不如大壶煮茶大概沏茶来得实用。
从意境上看，煮茶颇为古香古色。
待在小房间内，煮上一壶茶，茶香盈然，满室生香。
或围炉夜话，或闲话家常。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
《4》
三、蒸茶法。
保举指数：★★★。
在很多茶友眼中，煮茶和蒸茶没有不同，是一回事。
但仔细细分起来，两者拥有分明不同。
蒸与煮，是两种不同的烹调技法。
好比蒸土豆与煮土豆，怎能一概而论？
煮茶与蒸茶的最大区别，在于加热时期，茶与水对否产生交往。
煮茶喝，茶叶直接放在水里加热，味道浸出速率更快。
由于市面上的煮茶东西，五花八门，外形不一。
偶尔是大壶直接煮开，正中没有带隔渣滤筒。
偶尔是带有过滤筒，将茶叶放入此中煮开，但顺着孔洞漏洞，茶叶也能交往到热水，茶味开释速率相反很积极。
伴随着不休加热的历程，假如是连茶带汤一同加热，比及一同煮沸后，过不了一、两分钟就能煮好一大壶茶。
而蒸茶喝，必要借助特别安装。
茶友们仔细察看下蒸茶壶，它的内胆布局有些相似“漏斗”。
上方是茶叶承载平台；正中是热蒸汽的通道；底部毗连热水。
和煮茶比，蒸茶耗时更长。
必要将壶内的水先烧沸，比及剧烈滚沸，多量冒出热蒸汽后。
裹挟着多量水分子的热蒸汽，徐徐浸透上方的干茶，再冷凝下落。
循环往复时期，直到将多量茶味物质从干茶内带出，才干蒸出一壶有味道的茶。
从简便省事角度看，为了便利实用，选煮茶更好。
但假如有闲情俗气，也为了制止将茶味煮浓，蒸茶相对也有可取之处。
《5》
四、焖茶法。
保举指数：★★，大局部时间不做保举。
如今的茶圈，焖茶与闷茶早已混用。
固然，也有的茶客会稍做区分。
盖碗冲泡、紫砂壶沏茶时，多闷一会再倒出茶汤的利用，称“闷泡”。
而用焖茶壶、保温壶、保温杯等保温东西沏茶时，一概用“焖茶”区分。
本篇界说的焖茶，特指后者。
这些年在不少直播间的动员下，用焖茶壶泡老白茶的做法很火。
乃至，将从前间盛行过一阵子的懒人版焖烧粥，换了套说辞，放在茶叶上持续用。
称焖茶壶是秋冬天品茗神器，不必电、不必火，也能煮出一大壶茶。
但各位要界定清晰，焖茶与煮茶有实质区别。
前者只是保温，尔后者有外来加热泉源。
用电陶炉、炭炉持续加热煮沸后，便倒出饮用，现喝现煮，不需闷上好几个钟。
别的，如今不少外表潮水的焖茶壶，论实质，它们和已往的老式暖水瓶没有不同。
换汤不换药，除了表面稍显风雅外，沏茶实质没有改动。
从平常品茗发起看，居家生存，但凡手边有条件，都不发起用焖茶壶沏茶。
与此同理，保温杯、保温壶也是一样。
除非是到了户外，去爬山、去远足、去安步时，手边没有沏茶条件，又想随时喝上热茶时，将就着用保温杯沏茶。
不然平常在家品茗，有条件的话用盖碗、茶壶冲泡，大概直接现煮一大壶新颖热茶比起用保温壶闷上半天来得好。
毕竟，在低温密闭的极度情况，容易将茶汤闷苦、闷浓就算了。
假如按局部直播间的保举做法，焖一壶喝一整天，从早喝到晚，并不是康健品茗之选。
当一壶茶放了凌驾5、6个小时后，哪怕茶汤温度仍旧照旧热的。
但茶味早已不新颖，多饮不益。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
