为什么安吉白茶是绿茶，却叫白茶？

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在绿茶的大海中，安吉白茶可谓最是鲜爽。但是，表面味道都是绿茶的安吉白茶，为什么要起名叫白茶呢？

1、安吉白茶为什么是绿茶

了解茶的伙伴都晓得，茶分六大类，绿茶红茶青茶黄茶黑茶白茶，而这些分类是依照加工工艺来区分的。

绿茶的工艺流程为 完毕→揉捻→干枯，属不发酵茶；白茶的工艺流程为萎凋→干枯，属微发酵茶。安吉白茶是依照绿茶加工工艺制造而成，以是属于绿茶。

2、安吉白茶为什么叫白茶

安吉白茶接纳的茶树品种为“白叶一号”。白叶一号是一种很共同的茶树品种，具有阶段性的白化征象。在每年开春时节的一个月支配时间里，当日均匀气温低于23℃时，安吉白茶树发射的嫩芽会显现叶绿素缺失的情况，展现出莹白的外表，这就是白叶一号的白化征象。

寻常情况下，明朗前萌发的嫩芽为白色，谷雨前的芽叶为玉白色，雨后至夏至前，渐渐转为白绿相间。到了炎天，芽叶全部规复为绿色。 在这一个月白化期内采摘的芽叶，做成干茶后仍旧是黄绿色的，冲泡之后叶底会规复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的缘故。

白化期内采制的安吉白茶不仅叶绿色含量低，其茶多酚的含量也很低（茶汤酸涩的缘故），而氨基酸含量奇高（最紧张的功效是“茶叶的味精”），这也就是安吉白茶特别味道鲜醇甘爽，回味甘美的缘故。

题外话：

安吉白茶为什么冲泡后会有竹子的香味？

安吉县是我国出名的竹子之乡，安吉白茶茶树在生长历程中吸取了竹子的香气，构成了其共同的风味，冲泡安吉白茶的时分，茶叶竹子的香气就会分发射来。

小茶一丛只做源头宁静好茶！

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