寿眉长手长脚，怎样准确冲泡呢？记取这些细节，手把手泡出好茶汤

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

年前预订的芍药花，终于收到货了。

一把粉白的，汤碗那样大朵；一把玫红的，略小一号，也有饭碗一样轻重。

剪了根，泡了深水醒花六小时。

傍晚去看，呀，居然全开了。

来的时分是骨朵，这时分，以前全部盛放。滟滟一桶，万紫千红，煞是壮观。

找了两只花瓶插起来，赏玩。

可惜手边满是宜家的玻璃瓶，固然委曲能配得上，但总是少了一点神韵。

下主要去淘几只仿古的瓶子，尤物耸肩、尤物觚、瓜棱花口、活环、胆瓶、六方瓶、纸槌瓶.....

李麻花发起说，探春房里那只汝窑的花囊，就很好，不如淘一只仿的，拿来摆桌上，插这些绚丽的芍药。

我翻了她一个明白眼。

秋爽斋大厅里的那只花囊，扁圆形的，宽口大肚，插个菊花还委曲，用来插这大朵大朵的芍药，岂不是要把花枝剪得短短的？

一缸大花泡在大肚盆里，那不是满头花翠的刘姥姥么？

《2》

赏过了花，准备沏茶。

泡的是2024年的一级春寿眉《花弄影》，小陈茶事家的白茶明星产物。

本年的《花弄影》，比起历年，条形略大一些，花香，也更浓厚一些。

称好5克之后，端起来闻了闻，那干茶里，有明晰如鲜花般的花香。

赶忙去开箱闻箱子，公然，铝袋里，花香氤氲。

拉了李麻花过去闻，她如愿瞪大了眼。

很神奇，喝了这么多年的白茶，尤其是一级春寿眉化弄影，第一次在干茶里，闻到这般明晰浓厚的，花香。

从前只在蒸出来的干茶香里有闻到过花香，只是那是烫壶温杯之后蒸出来的，并且，香气飘渺，极为依稀。

不似这般常温形态下便能闻取得极为容易辨识的花香，并且，照旧极容易辨识出哪种花的香气的，花香。

真真是太不测了。

也真真是太惊喜了。

细细想了好久，花弄影的干茶里便能闻到浓厚花香的缘故，只能归结为，天气。

瑞雪压过的茶枝，果然，真香了。

《3》

烧了沸水，准备冲泡。

先烫壶温杯，闻了一道蒸出来的干茶香。

蒸过之后反而花香淡了，鲜植物的鲜爽感倒是提了起来，仿佛掀开了关闭芬芳物质的那扇大门，一股植物清鲜，倾巢而出。

是那种与阳光互换过的，日光萎凋下生出来的，阳光的气味。

像年轻飞扬的芳华，有汗水，有荷尔蒙，有青梅如豆、柳叶似眉。

闻过干茶香，再来注水。

在这里就有窍门了。

但凡泡过小陈茶事家的一级春寿眉《花弄影》，或是泡过白露茶，寒露茶的人都市有以为，那就是，在这些茶的新茶期，注水比力磨练武艺。

怎样说呢，就是在注水时不警惕会把水溅出来，溅到桌子上，乃至溅到放在桌上的别的一只手上。

烫出几个痛痛的红点点。

以是寻常不太会使用盖碗的人，在泡寿眉的时分，尤其是泡枝条伸展不卷屈的日光萎凋的寿眉的时分，在注水这个环节，时常“偷懒”。

懒得去冒烫得手或是水花四溅的风险，主动省略掉环壁注水这一招，直接从一个点注下去，任水从底下漫上去，满了一碗，再合盖出汤。

这种泡法，固然保住了桌子和本人的手背，也保住了优雅，但却丧失了全然品味一泡春寿眉、秋寿眉全滋全味的时机——只从一个点注水的坏处便是，无法让盖碗上局部、中局部的茶叶浸到沸水从而开释出内质来。

于是，这一盖碗茶汤出出来，内里的物质便仅有盖碗下部那些被浸到沸水的茶叶所开释的。

中部与上部，由于干茶很轻，被沸水一浮便上去了，浮在水面，且与水面交往的时间又极短，根原本不及开释内质。

是以，这第一冲的茶汤，便平淡得很——仅有三分之一的内质开释出来，能不平淡吗？

《4》

那么，要怎样泡“长手长脚”的春寿眉，才干让它的内质，富裕开释，全然开释，匀称开释呢？

要领便是，找一只宽口大肚的盖碗，来泡《花弄影》。

宽口大肚的盖碗，口沿宽广，干茶易进，汤水也易出。

大大的启齿，恰好可以让茶叶能尽约莫地完备地进入盖碗；而大大的碗肚，则可以令茶叶温馨地平躺在盖碗里。

如此便不会蓬起来，便不会浮出盖碗，便不会在冲泡时与沸水生出反弹力，将沸水弹出盖碗，飞溅到桌上去。

那假如正巧家里都是泡白毫银针的盖碗，而没有合适泡寿眉的宽口大肚盖碗，怎样办呢？

暂且上网买一个，也要三四天赋会到货，远碗可解不了近渴。

这时分便要使用到第二个窍门——折茶。

把称好分量投进盖碗里的一级春寿眉《花弄影》，悄悄地抖一抖，让它们的枝条间的隙缝不要那么大，抖严密一些，体积变小一些。

接着，从最外表开头，将梗略长一些的茶枝，折成两段，再放回盖碗里。

具体的步调是，左手拿起盖碗的盖子，平举着，与盖碗碗口平齐。

右手拿起竹茶夹，从最顶上开头，夹起一枝略长的茶枝，夹子夹在最初一根叶子与茶梗交代处，然后放到盖子上，用力将茶枝向盖子一坐，长梗便会断开在夹子夹住的地点，这一枝春寿眉，也天然就变成了两截。

外表一截是芽头和叶子，底下一截是纯茶梗。

如此一折，这枝长手长脚的寿眉茶枝，就变短了，可以平躺进盖碗里了，不再浮于碗面乃至超过碗面。

在冲泡时，它不仅不会把沸水反弹回去，还由于增长了断裂面，从而多了两个开释内质的出口，让内含物质更快地开释到茶汤中，让第一冲的茶汤，亦多姿多彩，有滋有味。

固然，折茶并不是一切茶都要折的。

只折冒出碗面的那一局部，只需整碗春寿眉都沉入碗中，不会在冲泡时反弹沸水，这个步调就可以中止了。

恰到好处，方是正途。

《5》

这个办法合适一切的寿眉。

只需是称好分量之后会浮出盖碗的白茶，都可以略微折一下。

只折表层的几枝，不会产生负面的影响。

固然，折后更不克不及坐杯了，不然会酸涩——折后原本就容易开释内质，再加上长时间闷泡把内质多多地闷出不，1+1，岂不更浓了？

折的时分也要注意，不要用手折，固然用手最简便，但有些茶友对手比力忌讳，以为手上有细菌，以为手脏....

但是，沏茶但是也是用手，端茶喝也是用手，闻盖香也要用得手.....

手：（生无可恋脸）

固然最好的办法是挑一只大口大肚型的盖碗。

直接投入，便能平躺，便能环壁注水，便能匀称开释内质。

大肚能容统统世上难容之物。

好比，春寿眉的妖娆身姿。

原创不易，假如您以为这篇文章对您有协助，请帮助点个赞。

眷注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。