安吉白茶金镶玉的特点(银针中的“金镶玉 ” 你可认识？)--茶百科

银针中的“金镶玉 ” 你可熟悉？

君山银针是汉族传统名茶，中国十学名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，是黄茶中独具一格的名茶。

君山银针，制品茶芽头茁壮，是非轻重匀称，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉 ”。冲泡后，三起三落，融为一体，确为茶中古迹，入口则幽香沁人，齿颊留芳。

产地工艺

君山别名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥美，多为砂质土壤，年均匀温度16～17度，年降雨量为1340毫米支配，相对湿度较大，天气十分湿润。春炎天湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，天然情况相宜茶树生长，山地遍及茶园。

君山银针的采摘和制造有严厉要求，每年只在“明朗”前后7-10天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。还划定：“雨天不采、风霜不采、启齿不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采”等“九不采”。叶片的是非、宽窄、厚薄均是以毫米盘算。制造这种茶，要颠末完毕、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等工序，需78个小时方可制成。

品赏

制品茶按芽头肥瘦、笔挺，色泽亮暗举行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头瘦弱，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫;汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

用干净纯透的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后徐徐下降，直立于杯底，宛如鲜笋出土，又像金刀直立。芽头壮实，紧结挺直，芽身黄似金，茸毫白如玉。沉浮反复、忽上忽下，最多可达三次茶芽沉入杯底，故君山银针有“三起三落”之美称。

君山银针冲泡时有“三起三落”，这是由于茶芽吸水变大和分量增长不同步，芽头比重刹时厘革而惹起的。起首，最外层的芽肉吸水，比重增大即下降;随后芽头体积增大，比重变小，茶芽又升了上去;一旦持续吸水，它又会沉下去。于是，便有了所谓的“三起三落”。

冲泡

君山银针在冲泡武艺上也与其他茶叶不同。

茶杯要选用耐低温的纯透玻璃杯，杯盖要严实不漏气。

1.开水预热茶杯，干净茶具，并擦干杯，制止茶芽吸水而不易直立;

2.取茶约3g，放入茶杯待泡。

3.用水壶将85℃支配的开水，先慢后快突入杯中至三分，茶芽润湿后，再冲至七分。冲泡的速率要快，冲水时壶嘴从杯口敏捷提至六、七十公分的高度;

4.水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。

5.待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。