白茶消炎(白茶，特有的消炎排毒功能)--茶百科

白茶，特有的消炎排毒功效

白茶，是中国六大茶类之一。白茶属稍微发酵茶，是中国茶类中的特别珍品。依据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等。

据茶叶史料纪录和当地观察标明，在清嘉庆初年 ( 公元 1796 年) ，福鼎茶农用菜茶的壮芽为质料，首创白毫银针，尔后渐渐开发了白牡丹、贡眉、寿眉。光绪十六年 ( 1890 年) 始就有银针等出口，主销港、澳地区及新加坡、马来西亚、西德、荷兰、法国、瑞士、美国等国度，被视为珍品。

福建白茶在汗青的提高历程中，构成了共同的产地 ( 地区) ，共同的品种和共同的加工工艺。

白茶加工不经炒揉，紧张步骤是萎凋。萎凋历程细胞活力渐渐下降，氧化酶渐渐活泼，招致黄酮类化合物轻度延缓的天然氧化，整个历程既不毁坏酶促作用，抑止氧化，也不促进氧化，生化厘革活泼，渐渐构成白茶特有的品格。

萎凋对白茶品格的决定性作用

① 萎凋时
叶片失水，叶态产生厘革；叶绿素在叶绿素酶的作用下水解，使叶绿素 a 、b 的比例、细胞液酸度产生厘革，叶绿素转化成衍生物，使叶色转暗绿；干枯时叶绿素持续遭到毁坏。胡萝卜素、叶黄素的厘革及茶多酚氧化物的构成，和谐构成了白茶的特别颜色。

② 萎凋历程
淀粉和卵白质分散水解成单糖、氨基酸，如白牡丹在制造历程氨基酸鲜叶为 100% ，晒后烘干为 190%，烘干为 160%，其质量厘革很大，为白茶香气与味道的构成奠基了基本。

③ 萎凋中终期
茶多酚缓慢稍微的氧化缩合，使氧化产物邻醌的量增长，毛茶儿茶多酚类总量多质变小，如白牡丹毛茶儿茶多酚类 ( 黄烷醇) 总量比鲜叶变小 76.83%，使茶汤味道醇和，汤色呈杏黄色。

④ 萎凋终期

酶活性低落，多酚类的酶促氧化渐渐为非酶性的主动氧化所代替，可溶性多酚类与氨基酸、糖和氨基酸互相作用，产生茶香物质。

⑤ 干枯时
可溶性氧化物增长，儿茶素总质变小。儿茶素的主动氧化和较弱的酶促氧化是白茶品格构成的紧张机制。

白茶共同的加工工艺，能更多的保存氨基酸，并且自在基含量很低，黄酮含量双比力高。以是，就构成了福鼎白茶具有清热祛火的成效，并且对防病毒和抗病毒、排毒等方面，都有具分明的成效。特别是针对白茶提取物对惹起葡萄球菌影响、链球菌影响、肺炎等细菌生长具有防备作用。

福鼎白茶与同其他茶叶一样，具有茶叶的一些基本功效，好比调治免疫功效、延缓朽迈 ( 抗氧化) 、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用代价，并且由于其共同的加工工艺和内含物厘革等不同，其三降三抗 ( 降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤) 的后果优于其他茶类，特别是颠末陈年存入的白茶，不仅品茗时不会兴奋，另有一定的安息作用。

怎样推断白茶品格的优劣

① 表面:毫心瘦弱

白茶质料主要选用福鼎明白茶、福鼎明白毫等茶树品种，这些茶树加工白茶的明显特点是表面“毫心瘦弱，多白毫”干茶色泽灰绿或暗绿，叶被白毫银亮，绿面白底，故有“天青地白”之称。叶缘垂卷和芽叶连枝的表面特性。

② 汤色:明澈透亮

汤色与品格有关但不宜直接推断品格，对否廓清才是推断白茶品格的紧张。好的白茶汤色人一定廓清，但茶毫带来的污浊除外。

白茶汤色以嫩黄、明澈亮堂为最佳，浅黄、深黄、橙黄大概橙黄中微泛红，都属正常汤色。

③ 香气:毫香蜜韵

白茶的香气以“毫香、嫩香、清新、清鲜”为特性，白毫银针和高等牡丹有分明的毫香和清甜香，通常用“毫香密韵”来刻画好白茶的香气。白茶假如萎凋过分，会显现红茶的发酵气，萎凋不敷或火功不够，则有青草气。

④ 味道:鲜爽甘美

关于新交往白茶的茶客来说，最简便好把握的评判办法:记取一个“甜”字可以基本上把握一款白茶的基本品格。清鲜坦直，有甜味，毫味足为白茶最好品格；醇而甘厚，毫味不显次之；茶味淡而青草味重是白茶品格不佳的体现。

白毫是构成白茶品格的紧张要素之一，它不仅赋予白茶精巧的表面，也赋予白茶的毫香与毫味。白毫内毫物丰厚，白毫的氨基酸含量高于茶身。

⑤ 叶底:肥厚软亮