白茶刚买的时分好喝，1、2年后味道淡了，叨教正常吗？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

很多茶客对白茶的初印象是，白茶是喝老茶好。

一年茶，三年药，七年宝，越存越香越醇美。

新白茶固然清新可人，但存老之后的白茶更具风情，甘醇动人。

但近一、两年，察看到一个“逆向化”趋向。

从“都市化”到“逆都市化”，是一个提高历程。

而白茶圈里，从“老茶热”到明智下去徐徐辨别新茶，不失为圈内的新厘革。

这两年，发觉局部茶客对老茶的兴致寥寥，宁愿喝新茶也少碰老茶。

有些刚开头喝白茶的茶友，不休没有喝过地道优质的老白茶，很多都是质料糟糕，大概年份虚伪的做旧茶。

买了一圈，发觉味道大差不差，喝不到预期中间的醇厚甘香，徐徐就丢失了兴致。

另有的茶友，切身入手实验过存老茶。

将新白茶买得手后先忍着不开箱，特意多存几年再喝。

满怀渴望，仔细存茶。

后果，却被终极又薄又空的平凡茶味“背刺”，存到最初还没有一开头那么好喝。

好歹新茶时还带有花香，存久后香气淡，茶味也寡，白白孤负了多年渴望！

扫撤除存茶不妥的影响，见此情况很难不让人猎奇。

为什么有些白茶只能喝新茶，存老后反而不佳喝？

这一宏大问号眼前，藏着哪些奥密？

《2》

一、绿茶化的白茶。

之前有位杭州伙伴，给我们分享过一款豆乳香白茶。

那是一款春寿眉新茶，干茶叶片颜色鲜绿。

叶色接近完毕过的炒青绿茶，并不具有“灰绿润”特征。

掀开包装袋，接近去闻了闻。

的确，有伙伴口中形貌的豆香味。

一股偏生的植物气味较分明，茶香偏生，没有毫香。

总之，这是我们从未见过的白茶风味。

据杭州伙伴先容，那款豆香白茶是他熟悉的当地门徒做出来的新品，由于鲜爽度还不错，颇具新意，还蛮受接待的。

闻言，下熟悉间反问。

“那位制茶门徒是不是做绿茶出身的？”

伙伴给了一定回复，这是固然，他们这边都是绿茶为主，在白茶没有火起来之前，没人会做白茶。

云云，就不奇异了。

伙伴分享出来的那款豆香白茶，作风与传统白茶截然相反。

从它的鲜绿叶色，以及特别香气，不难揣摩出，它在制茶加工时期偏“绿茶化”。

要么是萎凋时间太短，要么是萎凋时期的温度太低。

招致茶青鲜叶内的茶味物质，没法产生富裕水解。

前一阶段萎凋不敷，终期到了烘干时，温度又偏高。

由于低温烘，容易烘出局部豆子香、豆乳香。

同时，还伴随局部火味。

与白茶的鲜爽淳和本性，完全截然相反。

茶圈里，每一局部都有着不同的咀嚼偏好。

这种绿茶化豆香味的白茶，不克不及说茶味难喝，新茶时还保存花香与清新感。

但它的后续陈化才能受损，难以做到像正常白茶那样存出药香、陈香，汤感越存越厚，只能赶早趁着鲜喝新茶。

主文溯源，这类茶严厉来说不应该再叫白茶。

它只是一种异类茶，既非绿茶，也非白茶，两不沾边。

相似粤菜门徒炒出来的川菜，既非粤菜，更非川菜。

这种融汇创新的菜品，端给局外人去品味，取得的公允评价是不难吃。

但让吃过正宗川菜的人一尝，一定没法承受。

买茶喝，假如你向来没喝过正宗白茶，那么，这种新型豆香白茶，试喝事后不至于厌恶，还算能包容。

然，但通常喝过正宗白茶的茶客，再回过头实验这种不三不四的茶品，着实没法承受！

《3》

二、含水率影响。

这以前是老生常谈的旧成绩。

茶叶作为干制品，动手前少不了反复反省干度。

长话短说，干茶手感摸起来越干枯越好。

干度低，含水少，里外烘干透彻的白茶，终期才干顺遂久存。

不然，一旦这批白茶内里含有一丝一毫没烘透的水汽，会给终期储存埋下隐患。

新茶刚得手，毫香、花香还算光显。

但存了几个月后，茶香分明比最开头减弱。

乃至放了一年、两年后，莫明其妙就生出了酸味怪味。

致使于，在严实密封防潮的储存条件下，存到最初照旧产生霉变，彻底不克不及再喝。

而这统统，都是水汽惹的祸。

由于干度不达标，内里没干透。

烘干时，只是烘干了某款白茶的表层芽叶，就收了起来。

终期在密封仓储时，藏着内里的多余水汽，不盲目有内往外分散，影响了全局。

为制止这种扫兴的情况重演，买到一款白茶，无碍用土办法测一测干度。

捧起一把散茶，听一听声响动态对否响亮？

从中随机取出一枝茶梗，将其拗断，看茶梗断裂对否爽性？照旧保存韧性？

对准白毫银针、牡丹王的芽头尖端，用手指的指腹轻抚，看对否有干爽的扎手感？

捏碎一片叶子，看对否能顺遂决裂成粉末状？

诸云云类，都是区分干度的实用妙招。

将新茶买归来回头后，先验验货，查察品级对否对等，干度对否出色，再封箱储存也不迟。

《4》

三、买到的白茶，非白茶。

白马非马的思辨故事，信赖很多人都听说过。

茶圈内，很多茶友在买茶时，也会犯疑惑。

最稀有的就是将安吉白茶当成了白茶，买动手后没有赶早喝，而是徐徐存下去……

殊不知，这种一开头就做错了。

安吉白茶的名字里固然带有“白茶”二字后缀，但它和六大茶类里的白茶丝绝不沾边。

名为白茶，本性上却是绿茶。

它之以是会取这个名字，是由于它的树种比力特别。

安吉白茶的适制树种，是白化一号，属于一种温度低白化茶树品种，春季重生出来的茶青鲜叶颜色看起来并非绿色，而是偏玉白、泛白。

由于白化树种影响，因此得名“白茶”。

安吉白茶产自浙江安吉，从制茶工艺上看，是典范的炒青工艺绿茶。

作为绿茶的成员，安吉白茶不合适久存。

喝绿茶，向来是主张赶早尝鲜。

趁着风味清鲜时期，及时喝下。

放久之后，鲜爽感渐渐下降，花香、幽香减弱，风味不休走下坡路，基本不具储存保藏代价。

《5》

前段时间有茶友分享，他以为白毫银针不克不及存太久。

由于他之前喝过一款很好喝的月光白，初品是花香，回甘很敏捷，咽下茶汤之后还带有兰花香气。

花香猛，气味冲。

但放了5年之后再喝，和起先的新茶风味完全不克不及比，白白糜费了……

额，月光白的真身，也并非白毫银针。

不克不及因此来否定，白毫银针不合适存成老茶。

真正的白毫银针，主打茶香是毫香。

哪怕久存多年，毫香也不会散失。

恰好相反，老银针的毫香能陈化为深沉的稻谷香。

药香、稻谷香、陈香绵长，茶汤浆感日愈突出，绵柔无穷。

喝白茶，不是一切的茶都能越存越香，越存越好。

仅有好茶，才值得存。

仅有质料工艺到位的白茶，才干产生正向转化。

重新茶开头，尽早看清一款茶的内幕，不至于白白延长多年光阴！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。