白茶中的明白、小白、水仙白？它们有何特性？| 后院说茶
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按：常说白茶按品种分为明白、小白、水仙白，我们聊聊不同品种的特性，但是作为品茗，越简便越好，我们大抵区分只是为了假如穷究此中的兴趣，也有可参考之处。
但是适制白茶的品种多，但寻常是要求茸毛多、氨基酸含量高，如此才干有毫香，且味道鲜爽。云云基本常用的就是明白、小白、水仙白。
一、明白
明白但是包含了福鼎明白茶、福鼎大毫茶、政和明白茶、福安明白茶，致使福云6号、歌乐等主要品种。其均为无性系繁衍，因此有较为一致的性状。
福鼎明白
原产福鼎柏柳乡。无性繁衍系，小乔木型，中叶早生种
制成白茶后，茸毛多而洁白，色绿，汤鲜美。
从福鼎明白的百芽重可以看出，因其产量相对较小，故中国福建福鼎现存的该品种面积越来越少。
福鼎大毫
原产福鼎摇头镇。制成白茶后，满披芽毫，色白如银，香清味醇。
大毫茶产量高、莳植面积也大，福鼎境内大局部莳植该品种。
政和明白
原产政和铁山乡。无性繁衍系，小乔木型，大叶晚生种。
抽芽较迟。制成白茶，色稍黄，以芽瘦弱、味鲜、香清、汤厚为特征。
据当地制茶门徒说，由于属于晚生种，且相对不那么耐温度低，以是莳植面积不大。
福安明白
原产福安市康厝乡。无性系，小乔木型，大叶早生种
同时适制光阴红茶，烘青绿茶。制成白茶，色稍暗，以芽瘦弱、味清甜、香清、汤厚为特征。
现在政和更多品种属于福安明白品种。
福云6号
为福鼎明白与云南大叶种天然杂交后选育。无性繁衍系，小乔木型，大叶早生种
制茶白茶色泽好，白毫体现，但味道香气稍差。
二、小白
指菜茶，也就是用种子繁衍的群体种。有性系群体品种，中小叶灌木型。
制成的“小白”毫心较小，叶张细、嫩、软，色泽灰绿有毫香，味鲜醇，叶底软嫩、灰绿、亮堂。小白茶屡屡有特别的香气，花香丰满，汤感清甜。现在很多荒原茶多为小白茶品种。
云云高品级的小白相对少见
三、水仙白
别名水吉水仙、武夷水仙，原产福建建阳小湖乡。广泛莳植，主要分布建瓯、建阳、武夷山、永春、漳同等地。
制成白茶品格极好，色稍黄，茸毛体现，富有香气。直观以为是其可谓又香又醇厚，其也可以作为拼配茶拼入其他茶提升其他茶叶层次。
如上就是主要的白茶品种。此中福鼎主要以福鼎大毫、明白以及小白茶为主。政和则以福安明白、政和明白以及小白茶为主。水仙白则主要分布在建阳、建瓯。
别的附上不同茶类的因素表格。我参照了两份材料，关于福鼎大毫、福安明白不同册本关于氨基酸、多酚含量统计材料不同。并未了解到最为准确的数字。各位仅可参考。
如上材料分散来自老白茶、睿瀹堂，但与《中国白茶》材料稍有分歧，仅供各位参阅不同品种的含量，以及百芽重。
最初简便粗暴总结下：
明白茶
福鼎多体现出宣扬清透的花香感以及清甜鲜爽的作风特性；政和多体现出沉稳的幽香气以及浓厚丰富，回甘剧烈的作风特性。我把它类比为普洱茶内里的易武与班章的作风特性。
详见：一个鲜美，一个霸气！多方面聊福鼎和政和白茶的区别
小白茶
多体现出特别的香气，味道也浓厚丰满，茶汤多清甜精致，相似大天然的拼配，构成丰厚的味道条理。
水仙白
因其屡屡叶质丰富，构成一种浓厚的香气，以及醇厚的味道以为，可谓又香又醇，但不同于福鼎的苦涩，它属于丰富浓厚的香与厚。
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