茶知识大全、明白这些就不是茶叶菜鸟啦

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中国茶类的区分现在公认的区分，依据制造办法不同和品格上的差别，将茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（即青茶）六大类为基本茶类和再加工茶类。

一、基本茶类：

1、绿茶：

炒青绿茶（龙井、碧螺春等）

烘青绿茶（猴魁、安吉白茶等）

晒青绿茶（滇青、川青等）

蒸青绿茶（煎茶、玉露等）

2、红茶：

小种红茶（正山小种、烟小种、金骏眉）

光阴红茶（滇红、祁红、闽红）

红碎茶 （叶茶、碎茶、片茶）

3、乌龙茶(青茶）

闽北乌龙（武夷岩茶、水仙，肉桂等）

闽南乌龙（铁观音、黄金桂、本山等）

广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙等）

台湾乌龙（冻顶乌龙、包种等）

4、白茶：

白芽茶（白毫银针等）

白叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）

5、黄茶：

黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）

黄小茶（北港毛尖、温州黄汤等）

黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）

6、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川边茶（南路边茶、西路边茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）

二、再加工茶类：

花茶（茉莉、珠兰、玫瑰花茶等）

紧压茶（黑砖、茯砖、方砖、饼茶）

萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）

果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶等）

药用保健茶（减肥茶、杜仲、菊花等）

含茶饮料（红茶饮料、绿茶饮料等）

什么是普洱茶?

以云南大叶种茶晒青毛茶为质料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

什么是生茶?

云南生长的大叶种茶叶颠末日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、 生砖。不克制的就叫毛茶。

什么是熟茶?

云南生长的大叶种茶叶颠末日凋(晒青)再颠末发水渥堆最初克制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

怎样区分生熟普洱茶?

区分生熟普洱茶办法很多，寻常从外表方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的幽香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最初是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐赤色、暗栗色。

普洱茶属于哪类茶?

普洱茶属于黑茶类。

什么是春茶、夏茶和谷花茶？怎样区分?

2-4月采收春茶，以明朗节后15天内采收的春茶为上乘，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制造妥当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。干系文章可查察“什么是二水、三水茶和谷花茶?”

茶的制造历程和工艺办法是什么?

普洱茶分两种制造工艺办法，就是我们说的生茶和熟茶：

终身茶：传统制造历程：完毕---揉捻---晒干。

二熟茶：完毕-揉捻---干枯-增湿渥堆---干枯。

什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别?

鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下天然晒干称晒青毛茶，它可以长时存放。将鲜茶叶采摘归来回头后，用烘干机举行脱水干枯后显现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不发展期存放。

普洱茶是怎样分级的，品级上下有什么区别?

普洱茶分一到十级。分级时，级别高的芽多，级别低的梗多。是不是级别越高品格越好呢?不是，级别越高只代表茶菁很嫩，和品格并无多大干系。

什么是干仓、湿仓普洱，有何区别?

将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的货仓里，让其缓慢天然陈化，转化为“陈香”品格，这种茶叶习气称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿货仓里，使其快速转化，但在转化的历程中会产生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才干越陈越香，有不良商家用湿仓茶假冒陈年干仓茶。

选购普洱茶应注意什么?

四大要决一是清：闻其味；味道要清，不克不及有杂味。

二是纯：辨其色；茶色如枣，不克不及黑如漆。

三是正：存其位;存放干仓，不成位湿润。

四是气：品其汤；咀嚼平和，不成味杂陈。

六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深淡色为托词，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

怎样存放普洱茶?

假如存放紧压茶，不要拆包装，假如是散茶发起最好存放在紫砂罐里，其次是情况要干净卫生，无杂味、安定的温度与湿度，不要见光。简便讲，就是“干枯透风无异味”。

什么是螃蟹脚?

螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，外形像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种天然物，养分代价很高，可做药用，医治胃病、糖尿病后果明显。

普洱茶主要成份有哪些?

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、卵白质、天然酸、脂质、维生素等成份。

普洱茶有哪些成效和作用?

普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗朽迈、护齿、明目，养胃护胃(熟茶)等。

什么是普洱茶的唛号?

7531举例：75代表的是75年的配方。这里一定要分析的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的均匀品级，其级别的区分是按嫩度为基本，嫩度越高的级别也就越高。最初1代表茶的出厂厂家。比如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。如今厂家编号有所窜改，有出到9了。

普洱茶怎样冲泡?

普洱茶冲泡很考究，寻常来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于观赏普洱茶，在办公室冲泡可以用俊逸杯。

普洱术语一览

显毫：茸毛含量特别多。

匀净：匀整,不含梗朴及其他殽杂物。

紧实：松紧适中,身骨较重实。

瘦弱：芽叶肥嫩身骨重。

明澈：清净、纯透、光芒、无沉淀物。

美丽：光显美丽,明澈亮堂。

深：茶汤颜色深。

浅：茶汤色浅似水。

亮堂：茶汤清净纯透。

浑浊：茶汤中有多量悬浮物,纯透度差。

沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。

高香：茶香高而历久。

地道：茶香不高不低,单纯正常。

平正：较低,但无异杂气。

钝浊：滞钝不爽。

青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不敷，或发酵不敷，均带青味。

高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。

陈气：茶叶陈化的气味。

回甘：回味较佳,略有甜感。

浓厚：茶汤味厚,兴奋性强。

醇厚：爽适甘厚,有兴奋性。

浓醇：浓爽适口。回味甘醇。兴奋性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正：清新正常,略带甜。

醇和：醇而安然,带甜。兴奋性比醇正弱而比安然强。

安然：茶味正常、兴奋性弱。

淡漠：入口稍有茶味,今后就淡而无味。

涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的以为。

青涩：涩而带有生青味。

苦：入口即有苦味,后味更苦。

熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

肥厚：芽头瘦弱,叶肉肥厚,叶脉不露。

展开：叶张掀开,叶质柔软。

鲜亮：美丽亮堂。

暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

焦斑：叶张边沿、叶面或叶背有局部玄色或黄色烧伤斑痕。

霸气：指的是它的茶气足，酸涩虽重但回甘和生津也快。

内扉：压在茶饼正面内的那张小纸。寻常印有消费厂家及消费厂家徽记。

内票：包在绵纸内的大一点的那张。寻常印有该茶的先容、消费厂家。

支飞：普洱饼茶寻常7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外表印有唛号、分量、消费厂家、出厂日期的那张纸。

乔木型茶树：有分明的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。

灌木型茶树：没有分明主干，分枝较密，多近地表处，树冠短小，通常为1.5～3米。

半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

明前茶：在明朗节前采摘的春茶。

雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。

山头：各位也一定有看到说这茶是班章的，大概易武的，大概景迈的等等，这些都是指茶叶质料的消费山头。

茶头：在渥堆的历程中，由于果胶含量比力多，以是凝在一同。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没成绩。寻常来说茶头最好用煮的，可以把果胶徐徐的煮开来。

撒面：简便讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更标致而在外表上撒上一层品级较高的茶叶质料；寻常除了散茶，只需制成形的普洱茶大多都有撒面。假如内里是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的均匀料就是7级了。不外有撒面不代表就是不佳!

紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶寻常呈紫色。

一口料：是指茶饼的质料不分面、心、底料，里外一律。但要分析的是一口料不一定是纯料。

茶膏：从前是纳贡给天子喝的。最新鲜的制造办法就是不休熬煮茶叶，然后再到场特定的物质使茶汤凝结成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！