白毫银针简介

白毫银针，简称银针，又叫白毫，属白茶类。素有茶中“玉人”、“茶王”之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889年，产位置于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。

由于鲜叶质料全部是茶芽，白毫银针制成制品茶后，外形似针，白毫密被，色白如银，因此定名为白毫银针。其针状制品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心顺眼。冲泡后，香气清鲜，味道醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即显现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽屹立，蔚为古迹。

银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为医治养护麻疹患者的良药。

品格特性

白毫银针芽头瘦弱，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光晕，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

现今白毫银针的茶芽均采自福鼎明白茶或政和明白茶劣种茶树。明白茶树茶芽瘦弱长大数倍于菜茶茶芽，这约莫就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的缘故。福鼎明白茶为迟芽种，茶芽瘦弱，多酚类、水浸出物含量高，成咀嚼鲜、香清、汤厚。明白茶劣种茶树质料是制造白毫银针的必要的物质基本。福鼎明白茶和政和明白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁衍系品种，接纳压条或扦插办法举行繁衍，性状划一。在这两个品种会合莳植的茶园里，每当春天发射新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去仿佛霜覆，是别的茶园里所看不到的一番景观，分外诱人[4] 。

选购本事

"白毫银针"是白茶中的珍品。因其成茶芽头瘦弱、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。主产地有福鼎和政和，尤以福鼎消费的白毫银针品格为高。白毫银针表面芽壮肥硕显毫，色泽银灰，熠熠有光。汤色杏黄，味道醇厚回甘，冲泡后，茶芽冉冉下落，徐徐沉至杯底，条条屹立。白毫银针性寒，有退热、降火解毒之成效。

白毫银针的制品茶，芽头瘦弱，满披白毫，挺直如针。福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光晕，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和白毫，汤味醇厚，香气清芬。

白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品味泡饮，别有风味。品选银针，寸许芽心，银光闪灼；冲泡杯中，条条屹立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观看品饮，别故意味。

冲泡事后的白毫银针就像细长的针一样直直的立于水中，由于它的芽头满是白色茸毛，配上绿色的芽叶 的确让人赏心顺眼[9] 。

教学词

——绝句十首（引自知艳斋博客）

〖引 言〗

海雨天风育妙香，功同犀角性寒凉。

蓝姑济世传佳话，博得百姓寿且康。

〖焚 香〗

凝思静气意通灵，天籁悠扬喜共听。

一炷心香同默祷，感激先圣著茶经。

〖鉴 茶〗

芽头瘦弱好茶针，素洁如银贵比金。

本性天然杰出制，纤尘不染鉴其心。

〖用 水〗

鸿雪洞中生乳泉，千秋不竭尚涓涓。

贮之玉瓮何甘冽，好煮香芽献众仙。

〖温 杯〗

琉璃杯具映星眸，洁白晶莹美尽收。

洗濯加温心益细，流云拂月自轻柔。

〖投 茶〗

仙芽拨动巧分香，玉指纤纤引兴长。

浓淡因人虽有别，知多知少不心慌。

〖匀 香〗

芽毫浸润故山泉，能手匀香一笑妍。

慢转轻摇会心处，清眸如水证前缘。

〖赏 茶〗

晴空飞瀑散暗香，舞动灵芽神韵长。

宛见仙娥天上降，婷婷玉立水中央。

〖奉 茶〗

太姥山中出白茶，一杯在手远浮华。

愿君自此内心润，日日都开幸福花。

〖品 茶〗

掠面旭风笑靥开，味同甘露润灵台。

名山有约茶缘在，一往情深等你来。

白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。清嘉庆初年公元1796年，福鼎用菜茶的壮芽为质料，创制白毫银针。约在1857年，福鼎明白茶品种茶树在福鼎市选育繁衍告捷，于是1885年起改用福鼎明白茶品种茶树的壮芽为质料，菜茶因茶芽微小，已不再接纳。政和县1880年选育繁衍政和明白茶品种茶树，1889年开头产制银针。

白毫银针的特性

白毫银针，由于鲜叶质料全部是茶芽，制成制品茶后，外形似针，白毫密被，色白如银，因此定名为白毫银针。其针状制品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆披，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心顺眼。冲泡后，香气清鲜，味道醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即显现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽屹立，蔚为古迹。

白毫银针的种别

白毫银针，按制茶品种分，属白茶类。它与宋代《大观茶论》中记叙的白茶，以银线水芽为质料制成的“龙团胜雪”饼茶和古代的凌云白毫、君山银针等茶不同，它们的质料先经蒸、炒完毕，属绿茶或黄茶类。古代白茶类的创制始于白毫银针。明代田艺衡《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近天然，且断烟火气耳”，假如说这是关于古时白茶的记叙，则古代白茶可谓是新鲜而又年轻之茶品。