太云白茶：玉霜香雪可清心

太云白茶：玉霜香雪可清心

李 韬

伙伴送了一包太云白茶，看了一下，应该是溧阳白茶的品牌之一。溧阳白茶从安吉引种，加工工艺和安吉原产地的差不多，采摘后举行摊青、完毕、理条、烘干，是使用白茶种制造的绿茶。

掀开茶叶包装袋一看，表面和安吉白茶十分像，芽叶细长挺韧，形如凤羽；碧筋白叶，豆香飘散。用韩国产的白陶宽口鼓腹水桃花匀杯直接泡了来，茶叶次第伸展，清新的香气飘扬开来，汤色鹅黄，亮堂明澈。泡了两三泡，叶片从淡绿变成乳白，好像山中初雪压在竹叶之上。在口腔里，茶汤的味道轻柔却甘爽，回味不宣扬却悠长。

宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》中，有一节专论白茶曰：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶尔生出，虽非人力所可致。有者，不外四五家；生者，不外一二株；所造止于二三胯（銙）罢了。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”

宋徽宗是一个察看才能十分强的艺术各位，形貌言语也十分精微。作为一个国度的最高统治者，所尝过的好茶都不凡品，能给白茶一个云云高的评价，实属忧伤。不外宋徽宗所说的白茶，是指事先产于北苑御焙茶山上的野生白茶。宋代的北苑皇家茶园，设在福建建安郡北苑（今福建省建瓯县境），其制造办法，仍旧是宋代的主流茶叶制造办法，即颠末蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相反。即使是古代，我们所说的真正意义上的白茶，是指福建白茶——一种约莫由清嘉庆初年（1769）创制的制茶办法而成的茶叶品种，在1885年改为由福鼎明白茶制造。

中国汗青上有个幽默的文明征象，就是当国力经济才能越强，审美就由粗暴转为优美，好比唐朝推许博识雄壮，而宋朝化为纤细清丽。但是茶叶的味道要求并不一定敬重这个纪律。实践上，文明沉淀越深，则咀嚼要求越精微，情势感的东西越少。这不克不及单独看某一一局部的一局部喜好，而是要察看一段汗青时期的全体厘革。因此，到了明朝，看似简便的散茶沏茶趋向，并不是文明的衰落，实践上是文明累积到一定高度的返璞归真。

可惜的是，古代人很少再能把心放在真正的文明上，大局部的都是以文明而产业。也不克不及说不合错误，但是就很难真正了解茶叶口感平淡的美好，这也是绿茶全体衰落的缘故之一吧。

溧阳白茶实践上是茶树的一种变异，即在较低气温时形成叶片中叶绿素缺失，约莫在23℃时产生。茶树产“白叶茶”时间很短，通常仅一个月支配。在明朗前萌发的嫩芽为白色，到了谷雨前，叶片颜色较淡，大多呈玉白色。谷雨后至夏至前，渐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶规复为全绿，与寻常绿茶无异。溧阳白茶必要在茶叶特定的白化期内采摘、加工和制造。溧阳相距安吉约100公里，但是在同一海拔，温度会低2-3℃，因此同一海拔所产白茶品格比安吉还要好一些。

溧阳白茶不及普洱茶、乌龙茶浓厚，但是绿茶特有的鲜爽是其他茶不克不及及的。我倒不是一个枯燥的人，但是看着很多茶品忙于跟风，绿改红也好，生普洱改红也好，照旧渴望：只需坚持本人，总会有欣赏你的人吧？