浅谈所谓简便的白茶制造工艺

本文是头条号“小陈茶事”原创文章，首发头条号，未经允许，不得转载!

文/小陈茶事

白茶最突出的一点，便是白茶的制造工艺。提及白茶的制造工艺，不少人想到了几个字“大路至简”。这4个字高度的归纳了白茶的制造工艺，固然简便，却饱含哲理与学问。

前几日，有茶友问：白茶饼是烘干的是吗？散茶是晒干的是吗？

在说这个话题之前，我们很有必要了解传统工艺白茶的制造流程。

白茶初制的传统工艺，是指鲜叶加工只颠末日光萎凋与炭火干枯两道工序，不颠末完毕、揉捻工序。

正由于白茶传统工艺使然，使得传统白茶在各方面都独树一帜，成为老白茶的典范代表。

好比，接纳传统工艺制造的白茶，色泽灰绿或翠绿、美丽，毫心洁白，香气清鲜、毫香鲜嫩。

传统工艺的大抵流程为：采摘、摊晾、日晒、烘干等流程，视天气情况的不同，如阴雨天气还会接纳复式萎凋的办法举行制茶。

由此流程我们可以看到。传统工艺制造白茶之际，会有烘干如此一个流程。

烘干是指白茶颠末72小时萎凋后，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上（笼心盘用薄纸垫衬，以防毫芽灼伤变黄），用文火（40-50度）烘致足干（含水率约莫在5%支配）。

由此可见，白茶在制造的历程中并非仅有简便的晒干这个步调，而是会团结情况举行烘焙干枯如此一个步调。

再来看看白茶饼制造流程。

白茶饼的主要制造流程有：返潮、称重、蒸软、包揉、克制、烘干这些流程。

从流程上去看，白茶饼的制造历程也有烘干这一个步调。且和散茶的烘干有些相似。

压好的茶饼，取出来，连着外表的布袋子，装进烘干机，用温度低烘干。

烘干必要的总时间是72小时，每15个小时停一次，让茶饼富裕冷却，消弭水分，再举行下一次烘干。

由此可见，烘干并非只是饼茶的专利，散茶饼茶都有要烘干如此一个步调。

另有不少茶友以为，白茶制造很简便，晒干就能喝了，但是并不是如此。

白茶的制造没有想象中的那么简便，光是摊晾、日晒这2个步调就很磨练制茶门徒的武艺，假如没有把握好日晒的时长和摊晾的时长，白茶就很容易被做坏，如此就糜费了辛辛劳苦采摘的茶青了。

关于白茶的制造历程，在本年的春茶开采，村姑陈会不中断举行直播，届时接待列位一同眷注。

接待私信本文作者小陈菇凉微信（lanxiaoping1988）交换大概可以眷注微信群众账号：小陈茶事（ID：chentea999）