寒露节气,聊聊白茶中的寒露茶,你晓得它跟白露茶有什么区别吗?
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
寒露的风,让季候一夜之间归位。
加下场风“小犬”,从福建擦身而过,带来浓厚的秋的气味。
以前不记得,这是本年的第几个台风了。
奇妙的以为,在今早分外分明。
晨起开窗,本方案给院子里的花花卉草浇水,一阵寒意劈面而来。
立马退归来回头,披了件外套。
绿植上,有湿漉漉的汽水,显得特别清丽。
光是看着,心境就十分优美,就像望见一种鲜活与力气,又带着几分温润恬淡。
原本,露结为霜的日子,就要近了。
在二十四节气中,寒露是第一个带“寒”的节气,意味着天气正式由凉快向严寒过渡。
金风抽丰萧瑟,草木凋谢,碧绿的颜色徐徐褪去。
以是,已往的人也把寒露叫做“辞青”。
掀开群聊,发觉各位按例是在讨论,今天喝什么茶更应时应景,更故意致,更有兴致……
关于村姑陈而言,天然是喝一杯寒露茶了。
客岁的寒露茶,品级很高,寿眉中殽杂着白牡丹,且比以往任何年份的产量都要少,现以前压箱底了。
李麻花说,没有什么特别紧张的事变,不方案把它拿出来了。
于是,今天喝的时分,分外爱惜。
也不晓得下一次再喝它的时分,会转化成什么样的香气和味道,令人念兹在兹……
《2》
不出所料,寒露这天有茶友来问:
白茶里的白露茶和寒露茶,喝起来有什么区别吗?
这个成绩,也是老生常谈了。
之前另有人脑洞大开地想,秋茶里的白露茶、寒露茶,不就和春茶里的明前茶和雨前茶一样吗?
固然,不一样。
春茶季有本人共同的物候特性,乍暖还寒,春花光辉,白天的温度不是特别高,阳光也不算太剧烈,夜里的温度一连着白天的凉意。
从明朗到谷雨,温度厘革的趋向,是从低到高,从冷到热。
彼时,生长出来的春白茶,含有丰厚的叶绿素,叶片嫩,颜色翠,香气清郁芬芳。
而秋茶季的温度厘革,是从热到凉,从高到低。
正所谓,白露秋分夜,一夜凉一夜。
分散履历了白露、秋分、寒露,茶园里的天气一天比一天凉,秋意愈发得浓了。
以是,从实质上,秋白茶和春白茶区别分明,作风各异。
白露茶与寒露茶的干系,也与明前茶和雨前茶的干系,判然不同。
仅有认清这点,才干更好地喝懂白茶。
《3》
具体来说,白露茶和寒露茶的区别主要有4点。
第一,采摘时间。
从白露节气当天,大概白露节前后一周采下去的白茶,统称为“白露茶”。
白露节阶段,巅峰茶园的天气特点是,白天的温度比力高,日照富裕,天气干枯,残留有几分秋老虎的影响。
不外到了夜晚,气温就会下降,冷氛围在渐渐加强。
一冷一热间,昼夜温差大,赋予了白露茶丰厚的内含物质。
在白天,茶树可以富裕地举行光互助用,积累天然物,到了夜晚,由于温度低,天气冷,伴着茶树的呼吸作用,把能量转化为天然物。
在如此的温度共同下,茶树的生长发育展现出一个极佳的形态。
白露茶的品格,可想而知,十分出众。
正因云云,白露茶在一切的节气茶中,不休占据着一席位置。
有道是,要好喝,秋白露。
每年的白露茶,从采摘、制造到上市,乃至是终期的压饼,都深受茶客的眷注。
同理,寒露茶就是在寒露节当天,大概前后几天采摘的白茶的总称。
到了寒露,可以分明感遭到,天气凉了。
白天的阳光变得轻柔,日照的时间短了,夜里的气温则更低,还会显现霜冻。
以是,这个阶段的茶树,生发速率缓慢了很多。
为了反抗严寒的侵袭,要积累更多的能量物质。
量少而金贵,便是寒露茶的精华。
生长时节的天气,白露时期的乍寒乍热,寒露时期的早晚都很凉快,让二者构成了不同的香气和味道。
第二,采摘品类。
在漫长的秋茶季中,绝大局部采的都是寿眉,一芽三、四叶。
由于在事先的天气条件下,采摘寿眉是最切合的。
至于秋牡丹,的确有,但却好坏常少见、有数的品类。
一是由于,秋牡丹的采摘难度很大。
关于采茶工人而言,报酬是依照分量盘算的,花划一的时间,采寿眉赚的钱一定比采白牡丹来得多。
故而,假如没有特别要求,工人们就会十指翻飞,把梗粗叶大的秋寿眉采下去。
二是由于,秋牡丹的产量太低了。
寻常要比及深秋,天气徐徐凉了,茶树的枝头上才会生出一芽一、二叶,合适采摘的秋牡丹。
以是,在正常情况下,秋茶季以采寿眉为主。
秋牡丹寻常靠事先预订,不然的话,茶农就不会特别去做,除了像老S如此闲不住又爱茶如命的人。
这些年来,村姑陈也尽力让更多的茶客,天然会喝到秋牡丹。
不管是天然的,照旧平凡台地的,若能有幸碰到,请一定要爱惜。
《4》
第三,外表。
白露茶和寒露茶,从外表上比力,但是区别不言而喻。
论颜色,白露茶中,五美丽的占比更高,黄褐色、砖赤色的叶片相对多一些。
而寒露茶中,则是深绿色的叶片更多。
全体上,白露茶是以绿色为主的五美丽系,寒露茶是翠绿色系。
论个头,由于白露节的时分,天高气爽,茶树生长速率较快(比不上春茶季),以是采摘下去的叶片,相对瘦、长。
假如是寒露节,北边有些地区以前开头下雪了。
太姥山上,温度也是一天冷过一天,茶树的生长十分缓慢了。
依照寿眉的品级采下去,叶片是极宽、极圆的,茶梗粗长,也由于长得慢,生得丰富,内质丰满。
第四,香气味道。
想要分清二者风味上的不同,必需细细咀嚼。
沸水冲泡后,趁热揭盖闻香。
闻香时,要深深地闻,用力地闻,闭上眼睛浑身心以为。
然后,你就会发觉,白露茶的盖香,分明更柔和,更热情,更甘美,带着仲秋的气味。
寒露茶的盖香,清郁、清冽、孤单,刹时把你带到深秋。
假定把白露茶形貌成慎重安然的宝钗,那寒露茶就是冷傲淡漠的黛玉。
喝汤的时分,白露茶的茶汤里,是鲜爽滑嫩的口感,伴着甜花香和草药香。
寒露茶的茶汤里,是清冽清冷,薄荷感剧烈,胶质感极强的口感。
但相反的,它也拥有甜花香。
仔细辨去,照旧能喝懂此中的奇妙的。
《5》
客岁的秋茶季,留下了很多遗憾。
白露茶出席,寒露茶难产,秋白茶的总体产量度下滑了。
到了本年,我们顺遂度过了处暑、白露、秋分,迎来了寒露。
山上采茶的人不多,到了这个阶段,采茶太费时费力了。
平凡人家,以前休憩了。
但我们和老S,照旧想要尽力做一批寒露茶,把每个节气都凑齐。
这不是欺压症,而是心中的执念,是无论怎样都想分享好茶给各位的决计。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。