鉴茶干货，拿到一款生疏老白茶后怎样闻香识茶、判定品格？
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《1》
之前的文章里，专门做过提示。
“刚买归来回头的老白茶，别随任意便就直接煮着喝？”
有茶友不解，不直接煮，岂非是煮茶之前还要洗茶吗？
倒也不是。
发起先验货。
对待生疏老茶，最好用白瓷盖碗冲泡一遍再说。
试茶查验的办法很简便，先烧水。
水沸后，往盖碗内突入沸水，快速合盖倒出茶汤。
茶汤倒出后，第一时间内不是闻盖香，而是揭开盖，接近闻叶底。
有些时分，一局部颠末渥堆做旧的老白茶，干茶未经冲泡前，统统还好，不易发觉出渥堆紊乱气味。
但沸水打击下，茶叶本身的气味引发得最是分明。
此时闻叶底，比揭盖去闻，更能准确推断。
只需闻出一丝一毫渥堆味、闷味、杂味，分析这款老白茶要不得。
假如另有售后时机，尽早处理掉才对。
《2》
闻香能识茶。
开箱验货时，为了查验一款老白茶对否做旧、对否存坏。
在此特别情况下，可以将闻香排序互换。
将本该放到最初的闻叶底，事先到第一步。
如果品鉴一沏茶，完备的闻香历程，理应如下：
第一，开箱取茶时，乘隙闻香。
掀开一大箱白茶，假定2-3斤茶叶齐力加在一块，丝毫发觉不到茶香。
这个苗头，一看就不合错误劲。
一箱茶香寡淡的白茶，要么是跑气了，要么是天生内质不敷，芬芳物质含量缺失所致。
如果开箱取茶时期，全体香气混沌，大抵尚可。
那么，另有进一步闻干茶的办法。
烧开一壶水，烫壶温杯。
温杯之后，盖碗内里会留下余温，趁热投茶。
干茶好比进入了桑拿房，有了余温的引发，内在气味会进一步展现。
像开贝壳那样，掀开一角，接近去闻即可。
《3》
第二，除了干茶香外，“湿香”更是重头戏。
常言道，干茶遇水则发。
实则，茶香也会在沸水打击下，快速上扬。
有的香气，飘散到周围氛围里。
有的香气，截留在盖子上。
另有的香气，徐徐沉入汤水底部，构成落水香。
倒出茶汤后，依照常规流程，先揭盖趁热闻香。
对准盖子中央，接近深嗅两下。
优质白茶的盖香，以香气馥郁、香型丰厚、条理多变为上。
如果盖香寡淡，则印象分不高。
以为过盖香后，进入品茗环节。
端起茶杯，小口啜入。
啜茶入口后，茶水中间的芬芳分子，盈满口腔。
好白茶的落水香，十分分明。
让你以为品茗时，香香的，滑滑的，又香又好喝。
如果茶味丰满，但落水香寡淡，如此的茶叶喝起来不免太无趣，综合得分不高。
《4》
第三，品茗之后，另有不少闻香细节。
好比，闻杯底香。
将杯中的茶水喝完后，接近杯底，可以为一泡好茶的挂杯香。
挂杯香，别称有很多。
挂壁香、杯底香、挂杯香等，表达的都是同一个意思。
好比，闻叶底香。
优质好茶，才能丰沛，茶味积累富裕，能做到久泡不淡。
泡了七八冲后，茶味仍旧醇厚。
同时，茶香的出色水平，也没有减弱。
接近去以为凉透的叶底，仍旧保存有丝丝冷香。
又好比，回味留香。
真正入耳的音乐，在于弦外之音。
好茶的香气亦云云。
闻起来香，不代表什么。
真正忧伤的是，品茗之后过了十几分钟，乃至更长时间，嘴巴里还能留下阵阵茶香。
伴随着回甘生津，茶香再次在喉间出现。
大有“踏花归来回头马蹄香”之意！
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