白茶毕竟是炭焙好照旧电焙好？

白茶不炒不揉，仅有萎凋和干枯两道工序。就干枯而言，其目标是去除多余的水分，提高成茶的香气、味道。

现在来说，白茶干枯的办法有炭焙与电焙两种。那么，白茶毕竟是炭焙的好，照旧电焙的好？

有人以为，炭焙是白茶的传统工艺，是机器无法交换的，品格一定更好；

但也有人以为，传统工艺不一定就是好的，由于炭焙不易掌控，以是更磨练制茶师的功力，假如水平不够，炭焙反而低落了白茶品格。

而电焙在温度和加温时间上更可控，可以让茶叶品格更趋于安定。

为了证实两种干枯办法对白茶品格的影响，有研讨者以福鼎明白品种，接纳了电焙（75℃电焙干枯120min）和温度低炭焙（55~65℃炭焙干枯120min）、低温炭焙3种办法（70℃炭焙干枯120min）举行了审评，接下去我们看下后果，仅供参考。

经过测定后果体现，炭焙与电焙白茶在游离氨基酸、茶多酚、可溶性糖的含量上相差不大，但电焙白茶儿茶素含量更高。

香气因素上，电焙白茶中β-紫罗兰酮、β-环柠檬醛等清花香组分较多；炭焙白茶中香叶醇、苯乙醇的因素更多，这两者偏玫瑰花香，别的二十烷的组分也较高，这种香气组分较偏火功香。

接下去是感官审评。

表面上，电焙白茶表面更匀整，得分最高，汤色上得分没有区别。香气方面，电焙白茶得分最高，其香气有分明的甜香和清花香，炭焙白茶有分明的火功香，局部花香被遮掩，这与香气组分测定一律。

味道方面，电焙白茶与低温炭焙白茶得分相反，而温度低炭焙的白茶味道单薄，略涩，得分最低。从这里可以看出，比拟于干枯办法而言，干枯温度对白茶味道影响更大一些。

在叶底的评分上，相反是电焙白茶得分更高，叶底较为软嫩；温度低炭焙白茶由于色泽、弹性较差，因此得分最低。

综合以上后果可以发觉，不同的干枯办法和温度关于白茶的香气、味道的确有一定的影响，总体而言电焙白茶得分更高一些。

炭焙白茶可以提升茶叶的花果香，但是比力磨练制茶师对温度的把控。假如在炭焙历程中使茶叶受热不匀称，容易招致表面青褐花杂，并招致香气不安定，好比温度低炭焙的白茶总体得分就偏低一些。

比拟之下，电焙白茶可设定安定的温度，且听从更高，在全体品格把控上更便捷，利于大批量消费。

固然，以上后果仅是个例研讨，不代表电焙就一定好过炭焙，假如制茶门徒炭焙武艺高明，其用炭焙制造的白茶相反十分出色。

最初成绩来了，你喜好炭焙白茶照旧电焙白茶？