一款白毫银针好不佳，这5处细节会给你答案，茶掌柜再也骗不了你

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白毫银针是春茶季的话题王。

由于它采得早，比白牡丹、春寿眉都要早；

由于它的价格高，每年春茶季，白毫银针的茶青价位动摇，以及随之而来的制品价预估，都牵动着一众茶客的心；

由于它的养分足，越过盛夏，茶树疗养生息完毕，在开春之际正式“出山”，萌发射来的新芽内，积存着富裕养分；

由于它的茶氨酸含量遥遥抢先于别的春茶，茶氨酸属于基本茶味构成，能带来鲜爽清甜味道，高茶氨酸的白毫银针，“鲜”不成挡；

由于它的用料挑剔， 雨天不采，露水未干不采，算计十不采，选料风雅；

由于它的采茶本钱高，封建武艺不休提高的今天，采摘银针的茶芽时，仍旧依托于人工手采，逐颗逐颗采摘，每做一斤茶，眼前就要奉献多数采茶艰苦。

谁知杯中茶，颗颗皆辛劳。

从始至终，走“风雅、杰出、精制”路途的白毫银针，干茶品相具有较强辨识度。

有履历的老茶客哪怕隔着屏幕，在没有闻到茶香，喝到茶汤之前，也能看出不少线索。

接下去的3分钟，无碍从5个细节切入， 细细辨别白毫银针的干茶。

《2》

一、看长度。

买白毫银针，芽头不是越长越好。

这得从茶芽萌发纪律提及。

迎着春光，连续从茶树枝梢间，侧枝内，主干旁萌发射来的茶芽，最开头只是个“小不点”。

随后，这颗新芽在不休承受茶树母体运送而来的养分后，敏捷发展为短、肥、萌的形态。

至此，便可到达采茶标准。

随着茶芽持续生长，茶芽会渐渐从“短肥”姿势，徐徐长高。

似破土之后，不休伸长的竹笋。

论鲜嫩口感，买竹笋，“短肥”比“瘦长”好。

白毫银针也是云云，芽头长得长不一定是功德。

团结不同时期的采茶特点看，市面上的白毫银针大抵分三种。

头采针、中期针、尾期针。

头采银针，容貌最是契合短、肥、萌特点。

中期银针，是长相最标准，身体最匀称的银针，芽身仍旧瘦弱。

尾期银针，则是肉眼可见的略瘦略长。

对号入座看，芽头短肥的银针，养分更足，品相更优。

一眼看去，便知出身不俗。

《3》

二、看肥瘦。

之前喝过一款福鼎当地“土茶”。

茶树品种并非稀有的明白茶、大毫茶，而是群体种菜茶。

那款土茶的质料采摘，说实话，细嫩度没得挑。

大局部是一芽一叶、少局部是一芽二叶。

细细的、嫩嫩的，芽叶嫩小。

乍一看它的芽头，目光不由得被它吸引。

由于真实是太小、太迷你。

和市面上稀有的白毫银针放到一同比力，芽头尺寸最少变小一大号，显得比力瘦。

从做茶角度看，菜茶的芽头不瘦弱，不合适采下去做白毫银针。

但从品茗体验看，那款嫩小莹润的小土茶，入口味道倒是很履历。

啜茶入口那一瞬，嫩香盈然，特别鲜，特别嫩，特别沁爽。

但放在白茶体系里，如此的土茶只算特征茶。

对应白毫银针标准的话，挑茶选茶并无二话，选芽头固然是选“肥”不选“瘦”。

《4》

三、看有无小叶壳。

小叶壳，别号“小鱼叶”。

它是茶芽在生长发育阶段伴生的保护伎俩，展现为“壳”状。

小叶壳与芽头之间，干系严密。

它们就像刀锋与刀鞘，小叶壳作为茶芽的保护鞘，牢牢贴在芽头身上。

见过很多新茶友烦闷：“不是说白毫银针只采芽头吗？为什么还会带一片小叶子。”

点开一看，心下了然。

茶友眼中的“小叶子”，但是是白毫银针的小叶壳。

论植物生长，小叶壳不算真正意义的叶片，它是壳状，并非片状。

买白毫银针，要认准带小叶壳的茶芽。

用专业术语讲，是一旗一枪。

枪，是芽头本体。

旗，指小叶壳。

旗枪合一，带有小叶壳，才干分析这款银针长相充足标致。

假如在采茶时，茶青采下去就只是光溜溜的一颗芽，看不到小叶壳。

分析它的采茶期偏迟，小叶壳以前掀开，变成了叶子。

彼时再去带芽带叶采，采下去的是牡丹王。

假如强行不要叶子，只取芽头。

“抽针采”下去的芽头，与真正的白毫银针，养分内质以前差了一截！

《5》

四、看白毫稀疏度。

讲一句车轱辘话，买白毫银针，要认准“白毫”去买。

毫越多，越好。

一一局部能长着一头乌黑靓丽的秀发，分析气血足。

而白茶的芽头，能密布白毫，分析采得嫩。

在茶芽的生长时，白毫扮演着保护者的人物。

纤细稀疏的白毫，称职尽责地掩盖在娇嫩的芽头外表。

能避免茶芽被晒伤；

也能在旱季快速疏散停留在芽头外表的水痕，坚持芽身干爽，制止沤烂新芽；

同时，毛茸茸的触感，还能好效反抗一局部害虫的啃咬，保卫重生茶芽生长。

到了干茶制品上，白毫数目多，意味着毫香越浓厚。

毫香泉源自纤细白毫内里的特别腺细胞，茶芽在生长阶段，从茶毫内发散出来的气味，能摈除虫子骚扰。

颠末白茶的特别加工工艺，在不揉捻不完毕，仅以萎凋、干枯等基本伎俩制成后，白毫银针的制品内，天然纤细茶毫可以多量保存。

从而，这股特征光显的毫香，也成了白毫银针的腐坏风味！

《6》

五、看弯曲水平。

白毫银针的芽身全体，比拟力较直。

这点从它的后缀也能看出来。

银针，银针，直如针。

茶树在萌发新芽时，固然不成能做到像流水线产物那样，一切产出物，一概横平竖直都长一个样。

一局部茶芽尖端悄悄带点“钩”，也是正常。

但买白毫银针，万万不克不及选芽身弯曲的。

乍一看，弯如镰刀的茶芽，100%不是真正的白毫银针。

它们的真实身份，是云南月光白。

由于树种不同，月光白接纳云南当地的大叶种茶芽制成。

以是和白毫银针的芽头比，展现出浓浓异域风情。

芽头硕大，全体偏黄，且芽身偏弯曲。

锁定这些细节，不难将其区分。

由于白毫银针与月光白之间，市场价相差很大。

月光白的价格，比银针便宜一大截。

同时在风味上，也没有标志性的毫香蜜韵，不具有巅峰银针的极致鲜爽。

假如花了买白毫银针的价格，动手却是月光白。

那这笔买卖真实是太亏！

《7》

客岁喝荒原银针时，晒了一组图。

事先有茶友留言：“外表有马蹄结的白毫银针，才是高端银针吗？”

闻言，推敲了一番用语，再给茶友回复已往。

答案是，未必见得。

马蹄结，是荒原银针的共同标志，采“荒针”时绝大大多的芽头底部，都市带有相似马蹄一样的结。

除了荒原银针，抛荒银针的芽头底部，也会带有局部马蹄结。

只是不如荒原银针那么分明罢了。

但有马蹄结，不克不及代表统统。

譬如，头采米针、天然银针，它们没有马蹄结，但相反是白毫银针家属的佼佼者。

何况，区分荒原银针的真假，不是只看一面。

最好效的办法，是泡开后以为茶香与味道，经过浓浓的荒原气味去区分。

汤水劲道，毫香带有浓浓的野草香，喝下一口茶汤时，汤水仿佛是鲜美山菌煮的汤，又鲜又淳和。

从表面上看白毫银针干茶，只能做开头推断。

区分中心优质优劣，得从风味才能看出差距！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。