特产早晓得——资溪白茶

“老去逢春如病酒，唯有，茶瓯香篆小帘栊。”这是宋代墨客辛弃疾在《定风云.暮春漫兴》中的一段词。由此可见我国的茶文明的源远流长。我国事茶的故乡，茶的品种浩繁，基本上可以分为六大类，分散是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。我们今天就来先容一下白茶中极品白茶——资溪白茶。

资溪白茶是江西省资溪县特产，为中国国度地域标志产物。因其满叶披毫，如银似雪而得名，外表色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，具有味道鲜爽，汤色鹅黄，明澈亮堂，回味甘美等特点。

据了解，资溪白茶是一种稍微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒特异精密的办法加工而成。其初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，紧张在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种，要依据天气机动把握，以春秋好天或炎天不闷热的明朗天气，接纳室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火举行烘焙至足干，只宜以火香烘托茶香，待水分含量为4—5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不毁坏酶的活性，又不促进氧化作用，且坚持毫香显现，汤味鲜爽。这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完备地保存下去，这就是它呈白色的缘故。

白茶生长情况较为特别，必需是天然生态保存完备的地区才干莳植，而江西省抚州市资溪县地处武夷山脉西麓，天然生态保存的是相当完备，丛林旅游资源也丰厚，全县丛林掩盖率高达87.2%，境内负氧离子含量最高达27万个单位/立方厘米。生态情况居江西省省第一、举国第七。生态情况出色，群山围绕，氛围清新，雨水富裕，土地肥美。正是这种出色的生态情况孕育了资溪白茶。

现在，资溪白茶总面积三万五千亩，茶叶公司16家，14家加工场。本年的采茶以前开头了，已有6个场子以前采茶，估计本年产量，白茶在150吨支配，红茶120吨支配。

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