看完国标才晓得,真正的白茶应该切合这3点,你买对了吗?
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
某天早上,村姑陈在喝鹊桥仙。
正沉溺在花香弥漫的天下里,忽然看到一条留言,着实是惊到了我。
对方说:“喝白茶不必要太多考究,什么树种什么工艺,太繁复了,我以为云南大叶种做的白茶,味道也不错。”
每到这种时分,本人都以为很被动。
于是,就发起这位茶友先去看看白茶国标。
无论怎样,国标都是高于统统的,是行业的标准,也是每个品茗者必要了解的端正。
但是,这位茶友却不以为然。
他表现,不克不及太信赖国标,毕竟端正是死的,而人是活的。
更何况,是先有的茶叶,尔后订定了国度标准,什么茶好喝就喝什么,不必太在意条条框框。
一番看似佛系的品茗感言,大概在外人看来,是值得表彰的。
但仔细读来,才发觉到处都是“坑”。
最分明之处,是他关于国标视若罔闻。
但是,国度标准,高于统统官方习俗,也高于一切一局部的臆想。
国有执法,家有家规,企业有规章制度,做茶也有行业标准。
这个真理,就像过马路不克不及闯红灯一样。
大概有人说,我家是开矿的,不必要去去公司。
但是,就算是开矿的,你出门就可以不恪守、不平从端正吗?
就算你是自在职业者,你本人说了算,就可以为所欲为不逾矩了吗?
制度的存在,是必要“敬畏”的。
《2》
任何行业,都有标准。
不同的茶类,也有不同的标准。
白茶有国标,绿茶有国标,乌龙茶、红茶、黑茶,都有国标。
但是,有大批的键盘侠,在看完国标之后,仍旧宁愿做一个装睡不醒的人,前来胡搅蛮缠。
就像那位说“云南大叶种做的白茶也很好喝”的茶友,力图以一人之力,挑唆整个白茶圈。
幸而,群众的眼睛是雪亮的。
清醒的人,从不乱来跟风。
依据GB/T 22291-2017《白茶》中的划定,将白茶依据茶树品种和质料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种产物。
此中,白毫银针和白牡丹,是以明白茶或水仙茶树品种为质料。
贡眉,是以群体种茶树为质料。
寿眉,则是以明白茶、水仙茶或群体种茶树为质料。
这份标准,为列位茶农、茶商,以及茶客们,在消费加工贩卖和置办白茶时,提供了依据。
仅有采自这三种茶树品种,由芽、叶、嫩梢做成的茶,才干叫“白茶”。
固然,有些报答了尝鲜,会用别的茶树品种为质料,以白茶工艺加工制造而成。
好比,用龙井茶的质料,用大红袍的质料,用普洱茶的质料……
这些产物,若仔细被消费出来,也是不切合标准的。
再好喝,再猎奇,再故意思,但毕竟不属于白茶国标中划定的茶树品种。
以是,一概不供认。
试想,要是某天,白茶国标放开了底线,一切茶树上采摘下去的嫩梢,用白茶工艺加工,都能叫白茶。
那么,岂不是全天下都能本人做白茶了?
那么,村姑陈和李麻花,也可以在本人门前的院子里,种上几颗茶树,到了春天和秋日的时分采下去。
若真有那天,请列位茶友多多助场,我俩的“手工茶”相对唯一无二。
《3》
别的,国标中另有划定。
一款茶是不是白茶,除了看茶树品种,还得看工艺。
大大多人对白茶工艺的了解,就两个字——简便。
乃至另有人以为,白茶晒晒就能喝。
也的确有一些茶农,在制造白茶的时分,只是把它们放在太阳底下暴晒。
晒干了,就收起了,直接拉到市场上卖。
如此不仅省时,还省力,能比他人更快上市,抢占先机。
但如此做出来的茶叶,毕竟能不克不及叫白茶,还要打个大大的问号。
白茶的制造工序,主要有两个步调,一个是萎凋,一个是烘干。
说来简便,但关于茶农而言,看茶做茶,到处都必要履历。
假如碰到一天性子急,大概做茶不精的门徒,大概基本就不晓得摊晾要摊几天,好天要怎样摊,阴天要怎样摊。
日光萎凋的时分,几点拿出去晒,几点再收归来回头,阳光剧烈、温度高的时分,又该怎样处理。
俗话说,熟手人看门道,熟手人看繁华。
不懂做茶的人,只晓得茶叶要摊在水筛里,接着放在阳光底下举行走水。
至于更细节的做法,他不晓得,制茶门徒也不成能具体分析。
烘干更是大学问,要把握好温度,不克不及太高,也不克不及太低。
时间太长也不可,太短也不可。
别的,不同的品类,白毫银针、白牡丹、寿眉,由于肢体布局不同,烘干的温度和时间也不同。
只萎凋,不烘干的白茶,一定是不切合国标标准的。
茶叶做得不够干枯,含水量不达标,高于8.5%,难以久存,容易受潮腐坏。
另有的白茶,暴晒、渥堆、低温烘干,形成内质受损,也不算真正的白茶。
经过不得当的办法做出来的白茶,品格也无法到达上乘,将来更无法成为极品茶。
《4》
作为消耗者,大概对树种和工艺的了解仅限。
不外,可以从更直观的“色、香、味”,去感知一款白茶的品格。
以白毫银针为例,在国标中,它被分为两个品级。
一个是特级白毫银针,另一个是一级白毫银针。
不同的品级,有不同的感官品格,包含了条索、整碎、净度、色泽、香气、味道、汤色、叶底等各个方面的要求。
特级白毫银针,必需芽头瘦弱,茸毛厚,呈银灰白色,富有光晕。
这些,是从外表上做一个基本推断。
假如发觉一款白毫银针,它的芽头很健康、纤细,白毫稀薄,乃至没有白毫。
那就证实,这款白毫银针的品格存在缺陷。
再来看,特级白毫银针的香气,清纯、毫香体现。
众所周知,毫香是白茶的品种香,是深深入在DNA里的香气。
又由于白毫银针身上,白毫密布,以是毫香愈加地突出和分明。
没有毫香,大概毫香单薄的白毫银针,一定不正常。
白毫银针的味道,是清鲜醇爽,毫味足。
代表汤水喝起来,应该是清新的、清新的、鲜活的、醇厚的、爽口的、惬意的。
就像从刚采下去的鲜黄瓜,丰满多汁,清透无比。
喝完今后,只以为口腔舒爽无比,不粘不腻,更不兴奋。
反观有些白茶,由于树种、工艺,大概别的成绩,招致内质受损。
汤水喝起来,早就没有了鲜爽感。
更有甚者,还透着一个不清新的味道,杂味、异味多。
这些茶叶,只是徒有“白茶”之名,却没有白茶之实。
流畅到市场上,真真是拉低了白茶的地平线,有损白茶的名声!
《5》
关于白茶而言,不克不及仅仅以“好喝”作为标准。
如果都以一局部咀嚼为标准,那要把国标放在什么地点呢?
品茗之前,应该先思索茶叶属于哪一类。
假如买的是白茶,就要确定好树种和工艺,再比力着“鲜、香、醇、爽”的标准去喝。
如此一来,才干有更多的时机会到好茶。
以这些为条件,再去思索好喝与否,才是正途。
假如各位都无视国标,为所欲为地制茶,那行业岂不是乱套了?
满大街都是白茶,毕竟哪个是好的,哪个是坏的?
一个个去喝,毕竟什么时分是个头?
这时分,国标出马,便能做出最准确的评判。
就像九百多年前的包公,耿介、公平、体面无私。
在任何情况下,都能英明决断。
更多关于白茶的知识
白茶不白,为什么要叫白茶?这七点围绕白茶的怀疑,新茶友要记牢
新茶之上,老茶未满,兼新白茶老白茶之美,是陈白茶最真实的写照
从春茶到秋茶,新白茶到老白茶,白茶你晓得几多?一篇满满的干货
安吉白茶属于什么茶呢?绿茶照旧白茶?它存满3年也是老白茶吗?
都说老白茶好,是不是白茶新茶很难喝?
原创不易,假如您以为这篇文章对您有协助,请帮助点个赞。
眷注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。