云南三伏天日头毒辣，这是白茶极好的日光资源？对白茶曲解太深了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

越来越多的报答云南白茶站台。

两三年前，是那些从前署理普洱茶，厥后署理云南白茶的茶掌柜们，在为云南白茶代言。

他们从署理普洱茶开头，徐徐转为署理白茶，同一条署理渠道，能同时署理到不同的茶类，于这些茶掌柜而言，何等便利，不必改弦更张，就能拿到货源，并且是当下大热的白茶的货源，这何等令人省心省事？

遂，这一批掌柜，成为了最早为云南白茶站台的人。

谁说云南白茶工艺完善，他们就效仿蝗虫三五成群过境扫荡；谁说云南大叶种不合适制造白茶，他们就把国标怼得一无可取人见人嫌；谁说云南白茶大多系夏茶制造，他们就能把人家的祖宗十八代翻出来一通乱锤。

总之，就是一群战役力爆表的，小卫队。

彼时，村姑陈何等倾慕云南白茶有如此一队粉丝军团，指哪打哪，比星宿派还威震八方名扬四海。

福鼎白茶就没有如此一帮铁粉，分析积极不够，还必要加油。

而如今，云南白茶的站台者们，又多了。

多了一些原本只为普洱茶站台的人。

想来，某音的崛起，九块九包邮的老班章，扯下了老班章最初的一件神圣外套，走下神坛之后，原本普洱茶的御用文人们，撤除几位特别刚强的拥趸之外，心思机动一些的，便转扑向了云南白茶的胸怀。

毕竟，普洱茶，云南白茶，同宗同源，来自同一个茶树品种，顺应起来，没有鸿沟。

就像左手握右手，顺理成章极了。

《2》

新投入云南白茶胸怀的文人们，天然要用手中的笔，为云南白茶摇旗叫嚣，加油助势。

创建学说，便是此中的后果之一。

说了很多云南合适加工白茶的天然上风。

此中有一条，说云南“三伏天日头毒辣是最好的日光资源”。

听说，有了如此的资源，云南白茶就可以一晒毕竟，都不必烘干，晒完就直接装袋保藏了。

没去过云南的茶友，估测就信了。

但是村姑陈是去过云南的，细细一追念当年在西双版纳的履历，就以为，这种说辞，不当，欠严谨。

2019年的炎天，8月，我去了版纳，去了老班章，去了易武。

的确，在谁人三伏天，云南的光源很丰沛，但离毒辣，另有一段距离。

固然日光萎凋白茶，并不必要毒辣的阳光，这个后文再叙。且先说云南炎天的阳光。

当时分，阿萝导航导错了，把从勐海县城动身的我们，导到了新班章。

那条路要翻过一座很高的山，山顶上是某大型普洱茶厂的茶园，（注是台地茶园，以是，谁说云南各处古树茶，谁说古树茶才是宝，台地茶尽是草的？这话有没有问过这家品牌的意见呀？人家允许了吗就如此混说。）

我们在那山顶，拍了很多照片。当时分是中午，阳光一点都不毒辣，并且，还很阴，躲在厚厚的云层里，没有直射光，仅有漫射光从云层小小的漏洞里筛下去，需求茶树温和的照拂。

追念起动身前，在勐海县城里的小饭店用饭，那条路上尽是没开门的茶叶店，最少有几百家，一间紧挨着一间，不约而同地都不开门，很诡异的。

当时分我们一边逛那条奇异的街，一边就以为云南的阳光很奇异，分明不见阳光，地上也不见人影子，但就是以为皮肤不一会儿就被晒得热热的——地域教师表明说，这是漫射光在缓慢地侵害皮肤。

综合山顶上阳光的以为，以及山下阳光的以为，哪哪，都不像或人说的，“三伏天日头毒辣”的样子。

漫射光，平和，温和，伤人于没形。

但它丝毫也毒辣二字，扯不上干系。

《3》

那次，去了老班章两次。

正中隔了一天。

两天都碰到了一个很神奇的征象，到了中午两点钟之后，会打雷下雨。

两点之前，是漫射光平和地照拂在山上，山区阴凉，有和风掠面，阳光洒在身上，丝毫没有以为。

称不上毒辣。

两点之后，天敏捷阴下去，云层也重重压下去，不久就黑了，电闪雷鸣，暴雨滂沱。

人基本不敢站在户外，只怕成为目标，当头一个雷就能劈下去，只能找个茶厂躲雨。

一躲就是两小时以上。

山间的雨，说来就来，但并非说去就去，暴雨之后是淅沥细雨，偶尔分就直接点点滴滴到傍晚了。

固然也有下一会儿就停雨的情况。

只是雨后，阳光也仿佛慵懒起来，不那么亮，也不爱出来了。

整其中午都懒懒地躲在云层之后，只等着，与玉轮交代班。

另有一种奇异的天象，叫龙王雨。

就是一条水柱倾泄下去，包围住某一块地，愉快地下一阵雨，但在这条水柱不有罩住的场合，仍旧是阳光光辉，和风和諧的。

远远望去，仿佛天上有一条飞龙在向下吐水寻常，俗称，龙王雨。

这种景象，我也只在云南山区见过两次，彼时站在山顶，远眺龙王雨，只以为大天然神奇极了，而人类，微小极了。

茶山上的这种天气，要想晒白茶，晒一整天是不太约莫了，晒半天照旧有的。

早上晒起，晒到午后，收起来，明天再拿出来持续晒。

固然也有人可以抬杠，说山上晴雨相还，但人家可以采下茶青运下山来晒啊。

这就更不了解云南的地形了。

以老班章为例，从村里开车到山下的县城，最快也要开上3个半小时，这段时间，茶青闷在车里，早闷红了——天生武夷岩茶式的绿叶红镶边——做不成晒青绿茶了。

以是，说三伏天日头毒辣是最好的日光资源，这，并不得当。

山区的阳光既不毒，时长也不够，说是最好的日光资源，不切合。

《4》

尤其，白茶的工艺里，对日光萎凋的要求，并不是暴晒，而是平和的，抚触。

阳光像妈妈的手，温和地，拂过茶青叶片。

不是暴晒，也不必要毒辣的日头。

毒辣的日头只会让茶叶哂伤，晒红，晒成咖啡色。在国标里，白茶中间红张多，是会影响到品级的。

并且，三伏天是不合适做白茶的——福鼎人就不采夏茶——采夏茶容易影响到秋茶的品格，加上政策不允许。

不采夏茶另有一个缘故是，夏茶的口感，不太好。

炎天阳光热，叶片为了散热，大多生得薄，内含物质不多。

也相反由于炎天气温高，夜里温度也不低，茶树无法在夜间构成多量的天然物，从而招致夏茶养分物质不够丰厚。

炎天日照时间长，日照强度强，茶多酚和咖啡的含量，相应就比春茶与秋茶来得高，使得夏茶做出来，酸涩感较强，影响口感。

怎样喝，都不像白茶的鲜香醇爽。

除非像方大师，在夏秋之交，采一些高品级的夏牡丹——白牡丹品级的，芽头多叶片少梗亦短，喝起来口感亦是不错的。

但炎天牡丹原本就不少，采摘起来难度大，产量低，费人工费精力还磨练武艺，平凡人，哪敢挑唆？

也就方大师这种做了一辈子白茶的人，艺高人害怕，才敢实验。

而云南白茶，夏茶原本就粗心大意，要想采牡丹品级，比登天还难。

以是，在炎热的低潮雨林天气里，做夏茶，照旧寿眉以末品级的，芽头太少不说，还净是宽宽大叶片与超等长的梗，这真的是极挑唆白茶品级底线的一件事。

《5》

云南的三伏天，并不满是日头毒辣的。

云南的炎天，并不合适采摘与制造白茶。

并且，关于白茶的工艺标准而言，过强的阳光，并不是功德，相反，过强的阳光，反而会晒出红片，影响白茶的品级。

有利，反害。

若真的想做白茶，不如用春茶来做。

春茶芽头多，做一些银针出来，多顺眼？

只是，价格就不再是普洱茶的价格了，要下降到银针的价格，茶农茶商们，心痛吗？

原创不易，假如您以为这篇文章对您有协助，请帮助点个赞。

眷注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。