相反都是沏茶，保温壶闷泡白茶，没有直接煮白茶来得这么蛮横？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

福州今天一下子就降温了。

最高听说仅有12度。

李麻花说，早上起来出门的时分，站在家门口，她一脸蒙。

这照旧前天还在穿短袖T恤的谁人福州吗？怎样一夜之间频道就切换到了南极，冻得人瑟瑟哆嗦？

只能立马回家去翻衣柜，把客岁冬天的衣服，翻出两件来穿上。

长风衣，长裤，长靴，长发，要是再配上烈焰红唇加墨镜，那妥妥就可以开演胡纠版的“这个杀手不太冷”。

李麻花但是表面是生得很美丽的那一款，可惜她平常太少扮装，平白埋没了本人的这副浓颜。

而村姑陈，生得比力风雅。

于是，我们俩一同出门的时分，但凡去正式的场合，但凡她上点淡妆，我和她的组合，便时常被误以为小姐带着丫环出来遛弯...基本上各位都去跟她打招呼，甚少主动搭理我。

她很得意，说，看吧，这个项目照旧以我为主的。

我含笑，回她，是的，主流社会照旧男人的天下，不太承认女人。

李麻花龙颜盛怒，一个上午都不理我。

《2》

这种忽然降温的天气，极合适煮茶。

在院子里坐着，那边刚洒了几百斤白石子，仿枯山川的园林作风，煮茶气氛极好。

只是篱笆外，人来人往，过路的人都来看一眼，甚是没有隐私，莫名地有种被看猴的以为。

阿萝说，我来想办法。

前几天她恰幸而院子里的玉兰树与桂花树之间，架上了一根粗粗的竹竿，邀我去旅行的时分，被我打趣，说应该切几片萝卜干晒上刚刚应景。

这下子，那竹竿起作用了。

拿块芦苇帘，挂在竹竿上，便成了一条暂且的屏风，挡住了过路客的视野，也让我们的煮茶，愈加有古风古韵。

于是就拿潮州买的砂铫，先用沸水蒲过，继而注了水，开头煮。

不一会儿水沸，投了茶，再沸，关火。

在等茶汤凉的时分，看了看各平台的留言。

基本还正常，尤其是咖啡色老白茶那条，招来一堆怼。

不外恰好，来怼的基本上都是优点遭到损伤的，不费吹灰之力就把作旧茶掌柜们给收罗了，村姑陈本人都敬仰本人。

另有一个留言的，属于基本无脑型。

她跟我说，讨论本是正常的，基本不必骂人。

我看了她的第一条留言，她说，你几乎就是在乱说八道，你几乎就是个笑话。

嗯，说人家乱说八道，说人家是个笑话，这在她的了解里，属于正常的讨论。

而我回她，说，一切留言以为我乱说八道的，都是心虚之人。

这句话，寻常不外，正常挖苦，却被了解为“骂人”。

看来她的逻辑就是，她可以怼人，但人不成以回怼她，一旦回怼就是没风姿。

只许她纵火，不许村姑陈点灯。

如此的人，天然拉黑了。

特地，为她的男票（假如有的话），点一根蜡烛。

《3》

有一条留言，许是由于也在讨论煮茶吧，惹起了村姑陈的注意。

他说，如今也盛行用保温壶闷泡，没有直接煮这么蛮横。

这话，吾不太赞同。

遂方案来讨论一下。

保温壶闷泡与茶壶煮茶，两者之间，差别是挺大的，但远远没有到达“蛮横”这种水平。

保温壶闷沏茶叶的原理，是让水与茶，长时间交往，好比半小时，好比一小时，好比泰半天，乃至更长时间（视具体情况而定）。

在这个漫长的历程中，保温壶中的热水与茶叶，不休在你中有我我中有你地严密交往，茶叶中的内含物质，也在多量浸出、持续开释中。

盖碗冲泡时，5克干茶，约莫要破费三四个小时，冲到十五冲，用掉几千毫升水，才可以尽释茶叶中间90%的养分。

而若用保温壶闷泡，假如是沸腾的温度，5克干茶，只必要700-1000毫升水，一小时就可以尽释茶叶中间90%的养分。

人家分十五冲才干喝完的养分，你一壶就喝完了，浓不浓？酽不酽？齁不齁？

一定啊，十五天吃的盐，一天全吃光了，不咸成老鼠才怪。

以是，保温壶闷茶，终极的后果就是把茶闷得很浓很浓——十五冲的养分尽集于一壶，不浓才怪。

固然，假如是一款内质不敷的茶，冲泡时的沸水冲刷，于它而言只是对症下药，出不了几多内质，泡出来茶汤，淡红淡红，几乎连颜色都没有，白毫也没几根。

喝上去，仅有一点点茶叶味道，平庸如白开水。

这种茶，假如拿保温壶、焖茶壶来焖，那几乎是洗心革面，重新做人寻常。

在保温壶和焖茶壶的拙劣扮装术之下，这些原本内质不敷的白茶，立马就换了新颜，焖上一小时之后，汤水有味道了，浓厚了，也有滋有味有香气起来，喝起来的口感，跟用盖碗冲泡比拟，几乎一个天上一个地下。

但是，焖茶壶焖泡，也有一个极大的缺陷，那就是，不耐焖。

5克干茶焖在1000毫升的焖茶壶里，一次尽释，下次再闷，便除了淡似轻烟的茶味，不再有别的味道了。

5克，即使眉毛胡子一把抓，也只得1000毫升茶汤罢了。

哪像品格高的白茶，5克，泡几千毫升水，照旧还能煮300毫升的壶，煮上两壶。

故而，众人对焖茶壶这种保温壶，诸多喜好。

缘故众所周知，没有它的“扮装”，品格不高的茶怎样能出味道呢？

《4》

再来讨论一下煮茶。

煮茶的原理，也很简便。

一把壶，约莫500毫升，装水只能装到300-400毫升。

水沸投茶，大概冷水投茶，皆可。

投茶量超少，只必要2-2.5克。

水沸后，投茶后，便关火。待壶内的水温凉下去，便可以喝了。这个期待的时间，因季候而定，秋日约莫5分钟，冬天约莫3分钟。

在这段时间中，壶内的水温，是一块向下走的，像一条下行的抛物线。水的温度不休持续走低，从沸腾的100摄氏度，降到30度支配易入口的温度。

在这段时间中间，煮茶壶中的茶叶并没有像焖茶壶中的茶叶一样，被持续保温，被水温恒定的低温水欺压着持续开释着内含物质，而是被关火后持续低落的水温和包含，余温慰籍着。

自始至终，煮茶壶中的茶叶，没有遭到过剧烈的对待。

除了水沸的那一刻。

煮茶时，一开头是冷水，最初仍旧凉掉，从冷到热到冷，冷的时间较长，而沸点那一刻较短。

就几秒钟。

且，随着水沸而来的，是关火的举措。火一关，水便停息了，不再沸，随之，开头降温。

那么，前文留言的茶友说，煮茶是蛮横的对待茶叶，这又从何提及呢？

从冷到热再到冷，短短十几分钟的历程，除了沸那一刻，余下时间均匀水温不敷60度，又何来蛮横一说？

倒是焖茶壶焖茶，质量好的壶，壶内水温会不休持续在85度以上，并且一焖就是半小时一小时，乃至半天一天的，这种长时间的烫水焖泡，才愈加暴力，愈加蛮横。

《5》

保温壶焖茶壶之焖，跟压力锅的强力压榨原理一样，是用高强度持续性欺压，促使原本就不太多的内质全部开释，这，才是蛮横的办法。

而煮茶壶之煮，比力风清云淡，壶中的水温，像一道抛物线，从低到高再到低，一块上，几乎是中温度低的时间持续得最长，低温的时候，就三五秒之多，比拟之下，关于茶叶的欺压，几乎是即是零。

要论暴力，要论蛮横，天然是焖茶远远强过煮茶。

焖茶，是凶悍的；煮茶，是平和的。

不克不及颠倒，不克不及殽杂。

原创不易，假如您以为这篇文章对您有协助，请帮助点个赞。

眷注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。