茶王争霸 张赟说茶：白茶茶王赛新余分会场发言选录（江西聂朋
茶王争霸张赟说茶：白茶茶王赛新余分会场发言选录。
江西聂朋制造。
2024年6月24日于天工周围职校(弘扬中华茶道的)文明内在，协同推进茶文明的提高和创新。接下去我跟各位先容一下本次白茶中的白毫银针，素有茶中玉人的美称，富含人体所需的(氨基酸)。
做完开汤的时分，我有一个要求，就是第一个列队(品茶)，闻香气和品味道，审评职员是本人内心多数的。像老白茶，它一定是比新白茶颜色更深。老白茶是由于黄酮类物质增长了，以是它的药用代价就高了。一年茶，三年药，七年宝这一句话。
我们看一下新白茶能不克不及煮？不克不及。各位都说不克不及，但是不晓得为什么，假如你真的去煮，一定又苦又涩了。主要是新白茶它的多酚类物质很高。多酚类是什么？是决定茶的涩的一个因素。咖啡碱是决定茶的苦的一个因素。以是新白茶中它的茶多酚、咖啡碱含量是高的。
以是这些物质它假如去煮一下，那不是酸涩味会更重吗？以是新白茶最好是不要煮。再说它的茶芽嫩度很高，你干嘛不喝它的鲜呢？老白茶是由于颠末时间的沉淀，它的内含物质是颠末转换，它的茶多酚也怎样样，也徐徐会转化掉一局部，以是黄酮类物质增长了。于是老白茶的内含物质，它没有不克不及完全地开释，要经过煮的情势，让它去发扬它的药用代价。
