匠心之约 | 白茶和岩茶武艺人在一同会聊什么？

在这个天下上，有一群人，用光阴去打磨粗糙的生存，他们为了发射本人的声响忍受孤单。他们以精纯的匠艺之心去保卫武艺和生存，构筑起一一局部情味的天下，为光阴留下汗青痕迹。他们拥有着剧烈的自傲心，这份事情做得好与坏和他们的品行荣辱亲密干系，事情就是他们的人生，是他们眼中的艺术。他们的每一件作品都是一个可以创造生命力的古迹，每一件作品就是他们本人。

匠人与匠人之间是能互相了解对方的孤寂，他们互相敬重，有本人的言语体系和交换办法。以是就有了这趟白茶匠人与岩茶匠人诉说互相的旅程。

作为鼎白茶的创始人，专注白茶武艺30余年的武艺人，王传意是这趟旅程的倡导者，每年，他都市约请不仅限于茶的武艺人来鼎白的山海茶园品茗谈天，也会前去拜候那些令人尊崇的武艺人。这一趟，王传意带着他的私房茶，去到武夷山，拜候几位早已备受尊崇的匠人，另有几位名誉鹊起的年轻武艺人。

武夷岩茶的传奇，刘国英教师是王传意常常挂在嘴边的超等武艺人，天然是拜候的第一站。刘教师2007年切身创制的“空谷幽兰”，现今早已被奉为“神作”，代表了武夷岩茶至高的武艺和肉桂所能提供的味觉巅峰。

夏末秋初，白茶最忙碌的制茶季刚过，岩茶也是，如今都在忙着碳焙，以是，我们能喝到空谷幽兰的半制品，所谓半制品但是以前是接近制品，后方所需的只是时间，褪去火气，就是成茶。和白茶一样，必要待火气褪去，方能交付于消耗者之手。以是，并不急于上市，仅有当它能提供完善体验之时才干称之为“制品”。

照旧谁人熟习的味道，由于希罕，固然每年喝到的次数超少，但最初的冷艳早已将它的味道铭刻于心。以是，王传意教师将空谷幽兰列为最让本人享用的岩茶，并称之为“是可遇不成求的巅峰”。

美国汉学家比尔·波特写过一本《空谷幽兰》，这是一部关于中国隐逸文明及传统的书。他提炼出中国传统文明的精华：念书只是饱腹，修行才可饱心。

做茶也是云云，据守武艺更是。制茶只是饱腹，当专注于此中经过武艺的完成获取最大的满意感，才可饱心。

刘国英，王传意，包含厥后参见的陈德华教师，都是如此的武艺人，面临一筐茶青，一直坚持冲动与汹涌，渴望让它们在本人手里上演完善落幕，让武艺也得以有最大代价的完成。一杯让武艺人满意的茶里有本人的言语，或古典华丽，或淳厚温厚，是可以让时间停息的神奇介质，让人冷艳，它们寻求这种冷艳给所带来的兴奋感。于是，武艺人见过的每一片云、吹过的每一阵风，消磨在茶园的每一分钟，都不是无用的。

以是，刘国英教师本年又推出了“卧石读茗”，是继“空谷幽兰”后又一精雕细琢的大作。很难想象，它还能提供继空谷幽兰之后，更丰厚的味道，它既是晋级版，又是姐妹篇。假如说空谷幽兰是不疾不徐，润物细无声，卧石读茗则是热烈的，是暴风暴雨的，它们抓人，冷艳人的办法是不一样的。

比起岩茶的直接，白茶考究的是毫香蜜韵，总体味道是浓艳的，注意时间带来的力气。刘国英教师和夫人是喝过鼎白的2010白毫银针的，这是一款在白茶范畴被奉为巅峰的陈年银针，它代表了现今最完善的陈年银针口感。刘教师喝到的时分是惊叹的，固然喝过陈年银针，有的乃至年份更久，但没想到是，这款2010白毫银针颠末转化之后是如此的诱人，也重新审视白茶的代价。

相反的，这款2010银针也收到瑞泉圣匠的创制人的尽力褒奖。瑞泉是武夷岩茶的各位，瑞泉圣匠作为其最顶级的产物在岩茶资深客中传播，作为武夷岩茶首批非遗传承人的黄圣亮，是这款茶的创制人。平日里他对其他茶类也多有涉猎，他喜好回甘好、均衡性好的茶，不在意它是淡照旧浓，紧张在于香气味道的均衡性。他以为2010就满意了本人的标准，“甜度十分好，回甘也好。白茶咀嚼是悄悄柔柔的，但并未料味着味道就是淡的，相反也可以是上心气的。”

黄圣亮、王传意二人，对茶的审美逻辑是颇为相似的，他们都从祖辈、父辈传承了武艺，固然初次晤面，但很快便有了惺惺相惜的以为。王传意喜好瑞泉的博物馆，除了一些老物件，纪录了企业提高历程，成为文明资产的老茶，特别感动人。从2003年开头，黄氏兄弟便有方案地存茶，每年存5000罐，每罐100克。

王传意教师对老茶的口感长时坚持着极大的猎奇心，在大红袍之父陈德华教师那边，一泡2008的奇种，让一行人眼睛发亮。陈德华教师是王传意极为尊崇的师者，陈教师的儿子陈起教师也是子承父业的精良制茶武艺人。

武艺人之间的交换是轻松愉悦的，他们用互熟悉习的言语在对话：采摘，工艺，焙茶，对香气的了解，对茶汤的要求，柴米油盐酱醋茶的茶，和琴棋字画诗酒茶的茶，各自又是怎样了解？真是忧伤一见的交换。

制茶不是件容易的事，制茶的武艺是靠肢体来影象事情步骤，靠眼睛和手来权衡事情水准，在漫长的光阴中学会武艺。武艺的传承，也不是三言两语就能传授，必要在一同生存中一点一点以为，听从很低，必要用光阴去细细打磨。而武艺的提高完全来自于温故而知新，即反复做相反的事变而又有所感悟，有所创新，他们在这人们用肉眼看不到的提高中取得兴奋。他们的交换，作为局外人，固然不克不及全听懂，但却能感遭到互相对对方的欣赏。

只管岩茶白茶工艺不同，费力水平不同，但所费的心思是一样，对武艺寻求的办法几乎也是一样，好比它们都是夜晚11点后，统统都宁静下去，会去喝上很多茶，本人做的样品，大概别处搜集来的，会喝很多。他们从每一个茶的口感中去总结优缺陷，并对应每一个茶下一次做的时分必要去完满和注意的环节。

手尚光阴的制茶师也是云云，这次拜候，创始人陈志强出差未归，但一同制茶的吴佳星招待了我们，“枞交往事”，“遇强则强”两款极具霸气的茶，一下就捉住了各位的心神。

商品经济的潮水看似冲淡了我们对天然的留恋，我们以为可以离开这种接洽，可当那一刻到临，来自天然的震撼、灵与物的打击，会击溃你的感性，骨血里对天然的崇拜、对文明的感激会被立马叫醒。

武夷山最令人敬仰和倾慕的，是有一群年轻一辈的制茶师，30多岁就以前把握武艺，并且他们之间的交换更多，他们与品茗人的交换也多，他们对味道的将来，对武艺怎样努力于将来，有本人深入的了解。

好比福莲嘉叶的何世安教师，他与王传意教师有着相似的履历，从小时分被家里人逼着做茶，到厥后为了生存而做茶，最初完全爱上做茶这件事。福莲嘉叶有一套“山场志”系列，每种仅有几百盒共几千沏茶，何世安分享他们鬼洞肉桂等山场系列，我们也拿出了鼎白陈年银针的巅峰之作2010。约莫是由于太香了，我们居然在福莲嘉叶的庄园再次碰到了刘国英教师，把前次未竟的话题深化下去。

从左至右：金钟海、王传意、刘国英、何世安

因一盏茶，有很多优美的邂逅，有很多武艺与文明的碰撞与共鸣。这趟旅程主要的共鸣是关于什么是好茶的认知：茶汤里有本人的言语，或古典华丽，或淳厚温厚，是可以让时间停息的神奇介质，让人冷艳，就像在一个平庸无奇的夏夜，忽然绊倒在草地上，后果惊起了漫天的萤火虫。

不管什么茶类，好茶是有共同特性的，不管浓淡，不管火候轻重或是工艺繁简，好茶总是能让民意境愉悦，让人嘴角上扬，让人很享用，乃至以为没有白活。

为本人大概亲朋冲制一壶好茶，让慵懒和轻松的气味在时间里伸张，是生存中最优美的停息办法。以是，杯中的茶，已不是墙上的画，书中的诗，更不限于绿水青山，紧张的，胸中的万千景象，人生况味全在此中。

那么，毕竟什么是匠人？把茶，天然，人，劳作，艺术，以及柴米油盐，都装进眼里，手里，内心，光阴里，刻进骨髓，融入生命。统统匠心，都始于你在匆忙奔忙生存之中停下脚步的那一刻，都始于你在无神论的社会中，重温敬畏的那一刻。

道谢

韩国出名茶人 金钟海 教师