精选6点购茶干货，白茶基本知识，一次性说清晰寿眉怎样选
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丨作者：村姑陈
《1》
熟手在刚开头喝白茶时，会很渺茫。
“哎呀，作为什么都不懂的新人，我该怎样选茶啊。”
若真实拿禁绝想法，发起优先思索寿眉。
毕竟，寿眉的产量基本摆在那，是白茶里的高产冠军。
不喝寿眉，又怎算真正熟悉白茶？
但是，即使暂且定下寿眉这个朝向，实践买茶时，又要面临不少选项。
譬如，年份。
是选新茶、陈茶，照旧老茶？
譬如，表面。
是选散茶、饼茶，照旧茶砖？
譬如，季候。
是选春寿眉好，照旧秋寿眉好？
再譬如，别的细枝末节的选项。
谷雨茶、白露茶、秋分茶、寒露茶，哪种节气茶会更好？
抛荒寿眉、天然寿眉、巅峰寿眉，日光萎凋寿眉，又有什么区别？
不管任何范畴，越是往里深化探究，越容易堕入纠结。
白茶寿眉的可选项这么多，熟手应该怎样选茶啊？
《2》
一、先看外表。
白茶寿眉以茶树嫰梢的一芽三叶、四叶为质料。
注意了，“嫰梢”二字大有文章，它是茶叶采收主体。
若你碰到某款寿眉，茶梗形似小木棍。
即使冲泡多次，也无法泡软、规复韧性。
并且叶片的手感摸上去像桑树叶，质地粗糙极了。
这种质料粗老的茶，内在茶味流失严峻。
做出来的茶，喝着容易带“粗老味”，茶味淡寡，又不耐泡，找不出值得买的优点。
前段在网上看到不少茶掌柜在卖“扫把茶”，听说是接纳深山荒原质料，茶梗比力细弱。
但这些扫把茶，梗叶粗老，看着就是边角料。
没有芽头，仅有老叶片，有报答存心将茶梗采长之嫌。
云云品相糟糕的茶叶，算不上寿眉，也不保举置办。
二、再看香气。
白茶里，寿眉该有什么茶香？
论香型，那可太丰厚了。
花香、草药香、粽叶香、毫香、药香、陈香、枣香……
从正向选择看，好茶要香气馥郁，茶香明晰，香型多元，香气落水，香得历久。
但反过去，从镌汰角度看。
生出烟味的寿眉，别买，低沉发闷的烟味是白茶受潮的腐坏味。
闻起来发酸的，相似腐流言梅的“梅子味老白茶”，也别买。
白茶以鲜香醇爽为主，酸味是茶叶腐坏，产生酸败招致。
买老茶时，仓味浓厚的也别买，仓味是白茶腐坏的衍生物，标准化仓储的老白茶，不应沾染这种气味驳杂的气味！
三、茶味要醇。
《说文解字》里，曾如此表明过“醇”的原本。
最早，醇字是指没有掺水的酒。
旧时，消费力仅限，用粮食变成的琼浆尤为宝贵。
平凡人家喝到的酒，大多颠末掺水浓缩，酒味很薄。
而与薄酒相对应的醇酒，难能忧伤。
提高至今，醇厚二字除了形貌琼浆外，还可形貌好茶。
优质好茶的汤感，离不开醇字。
茶汤入口，喝起来要醇厚、稠滑、有内容。
不克不及寡淡无趣，乏善可陈。
除了稠滑美好的汤感外，饮茶事后，还要具有回甘生津。
生津接连不休涌起，能化出一片甘凉。
白茶里，寿眉看似其貌平平，但它也有不少天生上风。
譬如，生长时长。
茶树枝梢间的芽、叶、梗在充裕的生长时下，能好效积累富裕茶味物质，生出多量胶质物、可溶性糖等，加持茶汤醇厚度。
是以，喝寿眉时，若发觉茶汤寡淡味薄，没有动手的必要。
四、春茶好，秋茶好？
一桌佳肴，要求色香味俱全。
同理，买茶也要寻求外表、香气、味道的不断改进。
但是，在茶叶品格取得保证后，不少茶客在选寿眉时，仍旧会堕入纠结。
一年四序里，白茶寿眉有两大主产季。
春茶季，产春寿眉。
秋茶季，产秋寿眉。
春、秋寿眉之间，哪个更值得动手？
看一局部饮茶喜好来决定。
喜好花香清雅，草药香清新，鲜香体现更突出的，选春寿眉；
喜好花香甘美，粽叶香深沉，茶香相对更热烈奔放的，选秋寿眉。
爱品茗味清新，鲜爽突出，汤感淳和，味道鲜甜的，选春寿眉；
爱品茗味甘醇，茶味丰满，味道绵柔，茶汤质感甘润的，选秋寿眉。
五、散茶好，饼茶好？
白茶散茶加工，秉持大路至简的精华。
制茶历程以萎凋、干枯为主，没有到场过多繁复的工艺影响茶叶本味。
从茶青VS制品茶的实拍图比力，能一眼看出答案。
寿眉散茶制品除了看着比茶青略微变小一号外，其他场合没有太大厘革。
茶汤风味喝起来，相对更鲜、更清新、更原汁原味。
对刚入门白茶的熟手来说，散茶冲泡前不必撬茶，比力省心。
假如是秋寿眉散茶，过细察看一番，能从叶表看到分明的蜡质层。
沏茶时，蜡质层扮演着保卫层的人物。
注入沸水后，有了蜡质层的防护，茶味不至于过快、过多浸出，避免茶味被泡浓。
对新茶客来说，当你没能熟稔把握盖碗快出水沏茶武艺时，秋寿眉是不错的“练手茶”。
固然，将寿眉压成茶饼后，也有它的独到上风。
论表面，饼茶表面更规整。
独立包装的饼干茶，薄薄一片，形似口香糖轻重，哪怕放入背包也不怕被挤碎，便利差旅一族品茗。
将疏松的寿眉散茶压饼后，能节流多量存茶空间。
方案自行保藏老白茶，放在家里徐徐喝，又苦恼于家中存茶空间仅限的茶客，选饼茶能处理这一困扰。
论茶香，白茶压饼后能显现果香。
提到白茶饼的果香，最出名的非枣香莫属。
枣香的气味，闻起来会让民意头暖暖的，能追念起不少暖和往事。
但白茶里的枣香，得来不易。
若白毫银针、白牡丹压饼，出枣香的几率渺茫。
由于它们不像寿眉那样茶梗分明，叶片宽饶，梗叶内里积累有丰沛可溶性糖、胶质物等。
压饼之后，天然不像寿眉显现枣香的几率大。
最初，论茶味特点，寿眉饼的茶汤质感相对醇、柔、甘润。
不管直接冲泡，照旧煮茶，都能煮出令人冷艳的茶味。
六、新茶好，老茶好？
照旧那句话，买茶的重点是看品格。
只需品格到位，新茶老茶、散茶饼茶、春茶秋茶，各有所长。
反过去看，要是天消费区成绩严峻，非巅峰质料，而是平凡平川茶。
如此的寿眉，天生积累不敷。
即使终期工艺再好，储存年份再老，也无法补偿它的缺陷。
从风味特点看，新茶阶段的寿眉，主打清新风味。
茶香以花香、草药香、毫香、竹林香较为稀有。
老寿眉的话，代表香型更故意思，以药香、陈香、粽叶香、枣香（寿眉饼）较为出名。
茶汤味道上，新茶鲜爽淳和，老茶甘醇慎重，各有所长。
但从稳妥角度思索，熟手入门白茶，不保举贸然动手太过“高龄”的老茶。
网上那些动辄十几年、二十几年陈的老茶饼，真实性堪忧。
即使年份真实，质料好、工艺精深、仓储到位的老白茶，价格也不会便宜。
假如太过执着于老白茶，反而容易踩中那些年份造假、花式做旧、乃至存坏腐坏仓味茶的骗局！
《3》
前段和茶友谈天，他提起一个怪征象。
不知何时起，茶友察觉网上卖老寿眉的直播间， 一眼望去，价格都好便宜。
由于很多3年、5年、7年陈的寿眉饼，标价不外几十元出头。
基本上四、五十就能买到一饼，好便宜啊。
那位茶友平日喝白茶，以白毫银针为主。
看到这些便宜便宜的寿眉饼，他着实想不明白，和白毫银针比拟，寿眉就这么便宜吗？
单纯从他一局部角度了解，这么便宜的茶，不太敢动手。
但是，寿眉本身并非是便宜茶的代名词。
福鼎巅峰产地的，日光萎凋的，香气出众的优质寿眉。
即使是秋茶，即使是饼茶，即使是新茶，斤价均匀算下去，也要三位数起步。
关于那些泉源不明，价位便宜的“寿眉”。
买茶之前，发起想明白如此的真理。
与其冲着“便宜”去买茶，认准品格才是蛮横。
要不然，一款成绩茶买动手，喝了一次不想再喝下一次。
如此的茶即使再便宜，买回去也是糜费。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
