好的白毫银针(一款白毫银针好不好,这5处细节会给你答案,茶掌柜再也骗不了你)

一款白毫银针好不佳,这5处细节会给你答案,茶掌柜再也骗不了你

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

白毫银针是春茶季的话题王。

由于它采得早,比白牡丹、春寿眉都要早;

由于它的价格高,每年春茶季,白毫银针的茶青价位动摇,以及随之而来的制品价预估,都牵动着一众茶客的心;

由于它的养分足,越过盛夏,茶树疗养生息完毕,在开春之际正式“出山”,萌发射来的新芽内,积存着富裕养分;

由于它的茶氨酸含量遥遥抢先于别的春茶,茶氨酸属于基本茶味构成,能带来鲜爽清甜味道,高茶氨酸的白毫银针,“鲜”不成挡;

由于它的用料挑剔, 雨天不采,露水未干不采,算计十不采,选料风雅;

由于它的采茶本钱高,封建武艺不休提高的今天,采摘银针的茶芽时,仍旧依托于人工手采,逐颗逐颗采摘,每做一斤茶,眼前就要奉献多数采茶艰苦。

谁知杯中茶,颗颗皆辛劳。

从始至终,走“风雅、杰出、精制”路途的白毫银针,干茶品相具有较强辨识度。

有履历的老茶客哪怕隔着屏幕,在没有闻到茶香,喝到茶汤之前,也能看出不少线索。

接下去的3分钟,无碍从5个细节切入, 细细辨别白毫银针的干茶。

《2》

一、看长度。

买白毫银针,芽头不是越长越好。

这得从茶芽萌发纪律提及。

迎着春光,连续从茶树枝梢间,侧枝内,主干旁萌发射来的茶芽,最开头只是个“小不点”。

随后,这颗新芽在不休承受茶树母体运送而来的养分后,敏捷发展为短、肥、萌的形态。

至此,便可到达采茶标准。

随着茶芽持续生长,茶芽会渐渐从“短肥”姿势,徐徐长高。

似破土之后,不休伸长的竹笋。

论鲜嫩口感,买竹笋,“短肥”比“瘦长”好。

白毫银针也是云云,芽头长得长不一定是功德。

团结不同时期的采茶特点看,市面上的白毫银针大抵分三种。

头采针、中期针、尾期针。

头采银针,容貌最是契合短、肥、萌特点。

中期银针,是长相最标准,身体最匀称的银针,芽身仍旧瘦弱。

尾期银针,则是肉眼可见的略瘦略长。

对号入座看,芽头短肥的银针,养分更足,品相更优。

一眼看去,便知出身不俗。

《3》

二、看肥瘦。

之前喝过一款福鼎当地“土茶”。

茶树品种并非稀有的明白茶、大毫茶,而是群体种菜茶。

那款土茶的质料采摘,说实话,细嫩度没得挑。

大局部是一芽一叶、少局部是一芽二叶。

细细的、嫩嫩的,芽叶嫩小。

乍一看它的芽头,目光不由得被它吸引。

由于真实是太小、太迷你。

和市面上稀有的白毫银针放到一同比力,芽头尺寸最少变小一大号,显得比力瘦。

从做茶角度看,菜茶的芽头不瘦弱,不合适采下去做白毫银针。

但从品茗体验看,那款嫩小莹润的小土茶,入口味道倒是很履历。

啜茶入口那一瞬,嫩香盈然,特别鲜,特别嫩,特别沁爽。

但放在白茶体系里,如此的土茶只算特征茶。

对应白毫银针标准的话,挑茶选茶并无二话,选芽头固然是选“肥”不选“瘦”。

《4》

三、看有无小叶壳。

小叶壳,别号“小鱼叶”。

它是茶芽在生长发育阶段伴生的保护伎俩,展现为“壳”状。

小叶壳与芽头之间,干系严密。

它们就像刀锋与刀鞘,小叶壳作为茶芽的保护鞘,牢牢贴在芽头身上。

见过很多新茶友烦闷:“不是说白毫银针只采芽头吗?为什么还会带一片小叶子。”

点开一看,心下了然。

茶友眼中的“小叶子”,但是是白毫银针的小叶壳。

论植物生长,小叶壳不算真正意义的叶片,它是壳状,并非片状。

买白毫银针,要认准带小叶壳的茶芽。

用专业术语讲,是一旗一枪。

枪,是芽头本体。

旗,指小叶壳。

旗枪合一,带有小叶壳,才干分析这款银针长相充足标致。

假如在采茶时,茶青采下去就只是光溜溜的一颗芽,看不到小叶壳。

分析它的采茶期偏迟,小叶壳以前掀开,变成了叶子。

彼时再去带芽带叶采,采下去的是牡丹王。

假如强行不要叶子,只取芽头。

“抽针采”下去的芽头,与真正的白毫银针,养分内质以前差了一截!

《5》

四、看白毫稀疏度。

讲一句车轱辘话,买白毫银针,要认准“白毫”去买。

毫越多,越好。

一一局部能长着一头乌黑靓丽的秀发,分析气血足。

而白茶的芽头,能密布白毫,分析采得嫩。

在茶芽的生长时,白毫扮演着保护者的人物。

纤细稀疏的白毫,称职尽责地掩盖在娇嫩的芽头外表。

能避免茶芽被晒伤;

也能在旱季快速疏散停留在芽头外表的水痕,坚持芽身干爽,制止沤烂新芽;

同时,毛茸茸的触感,还能好效反抗一局部害虫的啃咬,保卫重生茶芽生长。

到了干茶制品上,白毫数目多,意味着毫香越浓厚。

毫香泉源自纤细白毫内里的特别腺细胞,茶芽在生长阶段,从茶毫内发散出来的气味,能摈除虫子骚扰。

颠末白茶的特别加工工艺,在不揉捻不完毕,仅以萎凋、干枯等基本伎俩制成后,白毫银针的制品内,天然纤细茶毫可以多量保存。

从而,这股特征光显的毫香,也成了白毫银针的腐坏风味!

《6》

五、看弯曲水平。

白毫银针的芽身全体,比拟力较直。

这点从它的后缀也能看出来。

银针,银针,直如针。

茶树在萌发新芽时,固然不成能做到像流水线产物那样,一切产出物,一概横平竖直都长一个样。

一局部茶芽尖端悄悄带点“钩”,也是正常。

但买白毫银针,万万不克不及选芽身弯曲的。

乍一看,弯如镰刀的茶芽,100%不是真正的白毫银针。

它们的真实身份,是云南月光白。

由于树种不同,月光白接纳云南当地的大叶种茶芽制成。

以是和白毫银针的芽头比,展现出浓浓异域风情。

芽头硕大,全体偏黄,且芽身偏弯曲。

锁定这些细节,不难将其区分。

由于白毫银针与月光白之间,市场价相差很大。

月光白的价格,比银针便宜一大截。

同时在风味上,也没有标志性的毫香蜜韵,不具有巅峰银针的极致鲜爽。

假如花了买白毫银针的价格,动手却是月光白。

那这笔买卖真实是太亏!

《7》

客岁喝荒原银针时,晒了一组图。

事先有茶友留言:“外表有马蹄结的白毫银针,才是高端银针吗?”

闻言,推敲了一番用语,再给茶友回复已往。

答案是,未必见得。

马蹄结,是荒原银针的共同标志,采“荒针”时绝大大多的芽头底部,都市带有相似马蹄一样的结。

除了荒原银针,抛荒银针的芽头底部,也会带有局部马蹄结。

只是不如荒原银针那么分明罢了。

但有马蹄结,不克不及代表统统。

譬如,头采米针、天然银针,它们没有马蹄结,但相反是白毫银针家属的佼佼者。

何况,区分荒原银针的真假,不是只看一面。

最好效的办法,是泡开后以为茶香与味道,经过浓浓的荒原气味去区分。

汤水劲道,毫香带有浓浓的野草香,喝下一口茶汤时,汤水仿佛是鲜美山菌煮的汤,又鲜又淳和。

从表面上看白毫银针干茶,只能做开头推断。

区分中心优质优劣,得从风味才能看出差距!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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