福鼎白茶四个字包含了太多的白茶秘事。

福鼎白茶，是一种有着影象的茶品，浸润着光阴的秘香，没有繁复的工艺，没有过多的人工干涉，成果了它最素雅干净的神韵。

“福鼎白茶”这四个字里包含着太多的茶信息，必要我们一步一步去看清它。

如今福鼎白茶的市场越做越大，在这个市场里也开头鱼龙稠浊，茶商们都想分得一杯羹，假如把福鼎白茶市场比作是鱼塘，真假白茶关于列位茶友而言，就如鲤鱼与鲫鱼，单单从外表上看，是无法容易的区分出来的。但真假白茶之间不管是从口感照旧药用代价而言，却是有大相径庭。

怎样区分白茶？

面临如此的市场，了解一些基本挑选白茶的武艺是很有必要的。

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一、白茶的价格

又是一年春茶季，自2014年起，白茶的价格年年攀升，每年到春茶季都能传来白茶茶青上增的消息。本年也不例外，经市场调研了解到，本年福鼎白茶受干旱与倒春寒的影响，茶青的产量较历年变小，正因云云，与客岁比拟本年茶青的价格上增了20%支配，故而，本年的新茶价格上增是一定的。

福鼎白茶传统的制茶工艺但是也是看老天的神色用饭，纯日晒白茶要思索太多的天气要素，下雨、起风都市影响到这一年白茶的质量，这是其一；别的到2012年年底，据农业部分的统计，福鼎全市白茶树的莳植面积是21万亩。福鼎白茶的总体产量在六大茶类中属于少数，物以稀为贵，这也使得福鼎白茶的价格不成能低的离谱。

所谓“橘生淮南则为橘 生于淮北则为枳”，这句话关于福鼎白茶也是实用的。曾今有人做过实行，将福鼎白茶移往他地培养，最初发觉制成的茶叶味道不如福鼎白茶那般顺滑爽口。所谓一方水土养一方茶，仅有在福鼎采摘、制成的福鼎白茶才干冲泡出福鼎白茶的真味道。

在挑白茶时，必要有一个价格标准来权衡，茶友们在选择福鼎白茶时可以用市场参考价为标准，下图是福鼎白茶协会给出的福鼎白茶2018年的市场参考价，本年的白茶一定会有上浮，但不会离谱。

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二、老白茶好白茶

茶友们都晓得的一个真理，福鼎白茶的老白茶比新白茶的价格高，养生代价也高于新白茶，以是会以为：“老白茶就是好白茶。”但内幕上，老白茶是不是好白茶，还必要看它“年轻”时分的体现以及它的“发展”历程，意思就是要看这款茶的茶青、制造工艺以及转化。

选择优质的质料永久是成果一款好茶的基本。人常道：“巅峰云雾出好茶。”巅峰上云雾旋绕，确保白茶茶叶的嫩度；巅峰上气温较低，可以使白茶积累更多的内含物质，让白茶的口感更有厚度与条理感；巅峰上砂砾石多，矿物质含量更高，白茶的甜度也会更高，口感愈加清甜。

有了好的茶青这就必要好的制造工艺了。偶尔会听制茶伙伴痛心疾首地提及某某家的茶青由于制茶工艺出了马虎，茶品格量差，又糜费了一批好茶青。白茶看似工艺简便，但内里的门道却也是不少的，以日晒萎凋来说，不宜低温暴晒，不然会形成干茶颜色变深，新茶的鲜度流失，毁坏白茶口感。

优质老白茶的考究最初就是转化了。说白了，就是得眷注白茶的储存成绩。福鼎白茶的储存必要做到两点：一是注意保存情况，必要干枯、透风、无异味；二是注意保存容器，必要遮光、密封、无异味，北边的茶友们就要注意温度的控制了。

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三、产地茶与好白茶

很多人都明白的一个点是——茶叶是个吝啬候作物。巅峰云雾的生长情况对茶树的生长总是有利益的。

福鼎白茶的四大产区

1、磻溪镇

磻溪镇是福鼎白茶公认的最优质的生长地，是福鼎白茶最为正统、最为原始的劈头地之一。全镇拥有无公害茶园2.16万亩，天然茶园1000亩，年产优质茶叶1500吨。其丛林掩盖率可以到达80%以上，山上终年云雾旋绕；氛围、水文条件达是国度一级标准；土壤以黄红砾壤为主，天然质物和矿物含量高。

同时磻溪海拔较高，均匀海拔高度在500到800米之间，地区日照富裕，气温比低海拔地区低2—4℃之间。山地天气条件寻常是天气平和、雨量丰沛、湿度大，昼夜温差也大，十分有利于白茶生长和养分的积累。所谓巅峰云雾出好茶形貌的便是山地天气和海拔对茶叶品格的影响。

因此，磻溪镇消费的茶叶品格精良，茶香高显，茶汤绵软苦涩，入口嘴里就能感遭到回甘。

2、太姥山镇

福鼎白茶产地名号最响的要数太姥山镇。

福鼎市国度重点景色胜景区太姥山脉，就在太姥镇上。太姥山均匀海拔600米，山上终年有云雾，气温比山下要低2—5℃。有很高的丛林掩盖率，土壤为山地红壤和过渡性黄红壤，含火山岩风化物质和腐殖质，PH值在4―4.5之间，偏酸，十分相宜茶树生长。

太姥山同时照旧一个景区，茶树莳植面积仅限，山上的茶品格是很好的，但所消费的白茶数目也是少之又少。别的太姥山靠海，海水里的盐份会随着雨水、云雾等进入茶树体内，靠海面消费的茶叶或带有咸味。

因此，市面上真正太姥山产的白茶十分少，更有不良商家掠人之美。

3、管阳镇

管阳镇，位于福鼎市东南部。全镇地处巅峰地带，大局部乡村都在海拔600米以上，有轻重山峰144座，最巅峰王府山海拔1113.6米。大多为巅峰情形，昼夜温差大，茶叶消费周期较长，茶青上市的时期较平原地带晚，每年冬天都市下雪，有利于控制茶叶的病虫害。

管阳镇的茶叶茶多酚含量远高于其他地区，巅峰茶叶中的氨基酸含量高，酚氨比低，回甘好。因其土壤多含砂砾，茶树的根系都扎的都不深，所产茶叶的耐泡度稍弱，总体汤水偏薄。

　4、摇头镇、白琳镇

摇头镇，居典范的低潮大海性天气，雨量丰沛，水、光、热资源富裕，整年均匀降水量45MM，日照时数12小时，气温25度，无霜期290天。摇头镇的茶叶久负盛名，是福鼎明白茶、福鼎大毫茶的故乡。

由于海拔的弱势，摇头镇的白茶香气稍弱，汤水较之其他地区显得不柔和。摇头镇与白琳镇交界相隔不远。如今，摇头镇茶园面积居福鼎首位，同时还坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花买卖市场”，福鼎及周边致使浙江泰顺、苍南等县市的茶叶都在这里集散。

巅峰白茶的品格除了要看其本身的生长情况外，也相反必要一个好的工艺，优质质料与精良的制茶师之间的干系，就好像宝马与伯乐，俞伯牙与钟子期那般，惺惺相惜，密不因素。假如光是有优质的茶青而没有一个可以富裕将它的有点展现出来制茶师，终极也无法展现出一款最好的巅峰白茶。

白茶，纯质天然，其自有接近天然的香韵，为之忧伤之处。现市面老白茶屈指可数，天然有真有假，品格精良的老白茶有之，恶劣伪造的白茶亦有之，茶友在选茶时无论品或藏，都发起到专业茶叶超市或品牌店选购。