老茶昌白毫银针(多少年的白茶才算“老白茶”?白毫银针要存15年,才算合格老茶?)

几多年的白茶才算“老白茶”?白毫银针要存15年,才算及格老茶?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

前几天去了趟书店。

事情日的中午,没想到书店里仍旧人满为患。

想起以前有伙伴吐槽过,真正的福州人,是不必要去公司的。

这里专指那些一夜暴富的“拆二代”,家里要么有十几套房,要么赔了几百上万万。

将来承继爸妈的房产,每个月悄悄松松六位数入账,躺平即可。

(画外音)李麻花:如此的日子好单调,没有事情天天吃喝玩乐,岂不是很无聊?

村姑陈:单调的日子,我也想过……

扫了一眼热销书架,发觉很多重新印刷出书的书,都市在前头加上几个字——经典名著。

老实说,本人不太喜好这些噱头,由于定语加得越多,越容易误导人。

但从听从角度来说,古代人的时间都很仅限,专挑名著看,的确相对合算些。

所谓名著,大多是履历了时间的淘洗挑选。

固然,好作品并不一定留得下去。

好比有位他国作家,生前有很多没有公布的小说,患了重病后,让本人的好哥们烧掉他一切的小说。

后果人家舍不得,非但没有烧毁,还统统整理出书了。

可汗青上,并不是一切人都有云云盛情的伙伴,也不是一切好东西都这么侥幸。

能留下去的,也就寥寥几部,值得一读。

《2》

好了,不跑题了。

言归正传,但是村姑陈想说的是,老白茶也和名著一样,属于经典。

在光阴的长河里,光阴让白茶渐渐沉淀,天生了一种沉静的风味。

固然实际上,只需有年份的加持,一切白茶都能成为“老白茶”。

但重新茶到老茶,会履历多个挑选的历程。

那些含水量超标的白茶,刚开头喝起来,很润很稠,花香浓厚,但不出半年就变弱了,汤水也薄了,持续存下去,还会生出一股杂味怪味;

那些内质匮乏的白茶,没什么养分,存放多年今后,没有太大的转化空间;

那些做旧的白茶,就更没有保藏代价了,本身就是西贝货……

以是,最初能被恒久保存下去的,都是极品中的极品。

好些茶友会叹息,如今的市场太乱了,平凡人很难买到真正的老白茶。

但是未必。

就像每个年代都有多数渣滓作品,劣质的白茶也会被镌汰,只不外是时间的成绩。

作为消耗者,更应该注意的是白茶的品格。

真实担心买到做旧茶,那就直接买新白茶归来回头存,能避开不少“坑”。

固然比起买现成的老白茶喝,还要履历多年的等候光阴,听从分明比力低,但从别的一个方面想,能体验到白茶在每个阶段的风味安定,不也是一种兴致吗?

《3》

由此想到了背景的一段留言:

“寿眉到了10年就能称作老白茶了,白毫银针和白牡丹由于芽叶更嫩,必要更长的转化时间,15年以上才干算是老白茶。”

欧买噶。

这种说法,令村姑陈大开眼界。

真依照这个标准,大概市场上有95%的老白茶,都无法达标了。

10年以上的白茶,不管是白毫银针、白牡丹照旧寿眉,都很稀缺。

何况,白毫银针和白牡丹的产量本就比寿眉低,能储存凌驾15年,那真真是凤毛麟角了。

依据实践情况,真正的10年以上的老寿眉饼,假如是大品牌且储存精良,时价在五千到一万之间。

而15年以上的,并且照旧白毫银针或白牡丹,价格只会更高。

作为平凡茶客,连碰到的概率都很低,更别提把它们买回家了。

在此,我们要对“老白茶”这个看法,加以分析。

众所周知,白茶界商定俗成的端正是,一年茶,三年药,七年宝。

从这句俗话中,可以晓得,白茶的成效,白茶的宝贵水平,是依照年份来区分的。

制造完成后的三年以内,白茶口感鲜爽,具有茶性,算新白茶。

而三年以上的白茶,在储存的历程中,会徐徐转化出新的物质,拥有一定的药用代价。

不外,老白茶固然有药性,也不克不及靠品茗治病,更多的是平常保养之用。

紧张时候,照旧得找医生。

别的,七年以上的白茶,就好坏常稀罕的了,可以作为传家宝寻常的存在。

以是,福鼎官方在这么多年来,商定俗成地,把三年以上的白茶称为老白茶。

这是没有争议的,且各位广泛承受的。

到了市场上,再依据产区、工艺、储存条件以及年份的不同,对白茶举行定价。

如今,茶友们能比力容易买到的,大局部是三年支配的老白茶。

价格适中,做旧的风险相对低,在良全愈化后,口感也很丰厚。

《4》

既然云云,为什么另有那么多关于老白茶的传言呢?

大抵是由于,卖做旧茶的商家,在误人子弟。

各位都晓得,老白茶的天敌,是做旧茶。

而做旧茶之以是会诞生,是由于某些不良商家捉住了天性的缺陷,晓得乱来追老的人很多。

尤其是新茶友,广泛存在着一种征象——只喝老的,不喝对的。

这就形成,市场上有很多所谓的“老白茶”,年份高的同时,价格却很便宜。

10年的老寿眉饼,只需99元一块;

15年的老牡丹,只需500元一斤;

不知泉源的老银针,听说是茶农从好久好久从前就存下去的,估测有20年了,价格只需1000元……

入耳的故事,促进了做旧茶的买卖。

殊不知,茶农并不会刻意囤茶,人家要的是现金流。

当年的白茶,早点卖出去,快点卖完,才干有钱去养家生活。

喜好囤茶的人,要么是商家,要么是专业的保藏家,看中了白茶的增值空间。

一款被经心储存了10年的白茶,光说货仓的租金、电费、办理费、人工费、装备费等,加起来都不止几百元。

更何况,还要思索到多年以来的通货变大,以及具体的存量,才干定价。

因此,市场上那些又便宜,又有年份的老白茶,基本上可以推断为做旧茶。

把白茶的茶青,采下去后,举行渥堆发酵,过分发酵,让叶绿素挥发,产生多量的茶红素和茶褐素。

云云一来,一款做旧老白茶,便诞生了。

可以直接上市流畅了。

加上茶掌柜的误导,什么“白茶越老越黑”、“一切茶存老了今后都和熟普颜色一样”,诸云云类的,基本上就不会有人猜疑了。

而能真正被留下去的,且是珍稀品类的白茶,绝不会容易见到。

即使有渠道能买到,价格也不是平凡茶友能承当得起的。

《5》

关于白茶而言,三年是一个紧张分水岭。

它是白茶在区分新茶和老茶时,最简便的标准。

不满三年的,是鲜爽的新白茶;

已满三年的,是醇厚的老白茶。

就像一对情侣,三年的恋爱时间,在充足了解互相后,也该给对方一个名分了。

以是,再次提示列位看官,喝老白茶,不要只看重年份。

关于好茶而言,更紧张的是产区、工艺、储存。

年份属于加分项,却不是决定项。

老白茶中有好茶,也有劣质茶。

反之,新白茶中也有不少精良的产物。

专盯老茶,乱来寻求高年份,只是在增速成为做旧老白茶者的韭菜。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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