5000元的紫砂壶，泡白茶不如几十块的盖碗，公道吗？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有位茶友，他是紫砂控。

早十多年前，就开头连续买壶保藏。

近期他专门花低价买了把朱泥潘壶，用于泡白茶。

那把壶的身价不便利宜，哪怕扣头下去也花了五千多。

新壶拿得手，茶友按例“开壶”。

找了个大容量的电煮锅，连壶身带壶盖，一同投进入。

到场没过壶身的净水，开战加热。

比及净水烧沸，关火。

将壶盖、壶身捞出，倒置晾干。

开壶完毕后，茶友刻不容缓地方案查验它的沏茶后果。

当天中午就拆开从网上花了两百多买的福鼎白茶，烧水冲泡。

后果泡出来的茶味很不抱负。

香气淡就算了，怎样茶味另有些酸涩麻？

喝下两、三杯茶汤，以为本人的舌头麻麻的，这是怎样回事？

为什么花了大几千低价买得手的紫砂壶，还泡不佳200元一斤的白茶？

《2》

一、泡白茶，茶具不是买贵的就一定好。

于沏茶而言，茶具并不是买越贵越好，归根毕竟还得看“适配度”。

贵，不代表好。

假如本人不懂区分，花了大几千近万元的低价买壶，也有踩坑受骗风险，买不到泥料好的壶。

退一步，即使这把壶本身没有任何成绩。

但不代表紫砂壶是万能冲泡器具，能将一切茶叶泡好喝。

沏茶选器，买低价紫砂壶，不代表合适白茶。

和白茶这位后起之秀比，紫砂壶在圈内崛起的时间更早。

当各位习气于用紫砂壶泡熟普、传统铁观音、安化黑茶后，在白茶渐渐走红的这些年，这局部紫砂壶喜好者自但是然，想到了用紫砂壶去冲泡。

殊不知，紫砂壶与白茶并不投缘。

白茶加工崇尚俭朴，以萎凋干枯为主，没有过多工序干扰，发酵水平稍微。

全体风味可谓清新天然，鲜香醇爽，拥有“净水出芙蓉”那般俏丽清新。

反观紫砂壶，它的外表没有釉，内里带有不少气孔，容易吸附茶香。

相对而言更合适泡一些香气幽、茶汤沉稳的茶叶，好比熟普。

碰到鲜爽、清新、花香毫香清扬的白茶，并不婚配。

一来是老生常谈的吸香成绩。

哪怕是“开壶”之后，紫砂壶本身的双气孔布局，仍旧会源源不休往外吸附茶香。

沏茶时，能让一款香气馥郁水平能到达10分的白茶，立减十之七八。

只留两、三成剩余香气，闻起来茶香淡又寡，真实可惜。

哪怕颠末长时沏茶使用，壶内的香气吸附日趋饱和，终期再沏茶，早前吸附入内的香气仍旧有往外吐出的约莫。

基于吐香影响，养好的紫砂壶才干做到不放干茶，单纯倒入热水也能泡出香气。

既吸香，又吐香。

这种特性，注定没法让一泡白茶的地道茶香取得原汁原味发扬。

二来，紫砂壶毕竟是“壶”，茶汤倒出速率不比盖碗。

盖碗冲泡时，经过合盖漏洞，茶水能直泄而出。

而用壶沏茶，茶水经过壶嘴流出，哪怕特意选择壶型宽、壶嘴宽的壶，出汤速率也没法跟盖碗的瀑布状“秒速出”比拟。

受此影响，内在茶味物质会过多浸出在头3冲茶汤内，茶汤味道稍浓。

喝着不如盖碗快出水冲泡来得浓淡、香醇相宜！

《3》

二、以白茶的行情价，200一斤很难买到好茶。

品茗这件事，以茶味为重。

茶为君，器为臣。

茶具再好，终归是为了沏茶办事。

以是，回到开篇那位茶友的品茗选择上，不免有些让人“看不懂”。

在买壶方面，舍得花5000多的低价。

眼也不眨，直接拿下，买得手保藏把玩。

但在品茗买茶方面，拿出来的预算不免太不婚配。

以今时今天的白茶行情，斤价200支配的白茶绝非好茶。

按这个价格，且不说买白毫银针、白牡丹，哪怕是买品格好一些的巅峰寿眉都遇不到。

约莫率碰到的是梗叶用料相对粗糙，叶片大，茶梗长的平川寿眉。

遭到天生不敷影响，产区情况欠佳，拦阻于天然芬芳物质积累。

哪怕正常用白瓷盖碗泡，也得不出香气馥郁，花香清雅的美好香气。

更何况是用有吸香风险的紫砂壶泡？

别的，和巅峰茶园比，种在山下平川茶园的茶树，缺乏云雾润泽。

太阳东升西落时期，阳光直接照射而下，缺乏云层遮挡。

直射下去的强光，容易让茶树枝梢叶片内里生出过多的咖啡碱、涩味多酚类物质。

茶氨酸含量少，可溶性胶质物积累远不如巅峰茶。

以是，泡出来的茶汤才会酸涩分明。

乃至于，由于涩感太过剧烈，招致茶汤喝入口中，感受阵阵发麻。

饮茶体验，一言难尽！

《4》

三、劣质茶不管用什么茶具去泡，都不会好喝。

这些年，见过如此的征象。

圈内有一局部茶客，关于紫砂壶堕入了乱来崇拜。

作为紫砂老实喜好者，他们分外信赖紫砂的冲泡才能。

以为不管是什么茶，都能用紫砂壶泡；

以为普洱、黑茶能用紫砂壶泡，那白茶也理所应当可以泡；

认定本人花了低价买的紫砂壶，泡出来的茶汤一定比平凡的玻璃杯、白瓷盖碗好……

殊不知，这种剑走极度的想法，以前越走越偏，让本人离开了正常品茗轨道。

本是无一物，何处惹尘土？

一杯好喝的茶，条件是本身品格要好。

好茶遇上良器，金风玉露一邂逅，才干成果一段佳话。

不然，天消费区不敷，采不精，制造工艺粗糙的劣诘责题茶，不管怎样泡都是一言难尽。

本就茶味空空，内质寡淡，何谈茶汤醇厚，香气馥郁，回甘好久？

常言道，术业有专攻。

懂紫砂壶的人，未必会懂白茶。

茶器圈与茶圈，并非同一个圈子。

每当碰到这类跨范畴的内容，无碍多验证。

多说不益，不如切身实验。

劣质茶不管怎样泡，品格都没法挽回。

在认准选对好茶后，还得仔细泡。

将本人手上的白茶，分散用白瓷盖碗、紫砂壶泡一遍。

两两比力，上下立见。

《5》

之前有位上海茶友，他很喜好喝老白茶。

尤其是带有枣香的老寿眉饼，是他的最爱。

前段他买了饼2020白露茶《九万里》后，以为香气形貌没有我们文章形貌那么足，于是过去反应。

颠末相反，才晓得他选了紫砂壶泡。

于是，发起他改用白瓷盖碗，再泡一次。

让人想不到的是，茶友听完发起后有些犹豫。

提出一个让我们从没想过的成绩，“我的茶用盖碗泡了，那紫砂壶怎样办？平常该怎样用茶水养壶？”

额，我们品茗，固然是以茶味为第一动身点呀。

不然，整天喝被紫砂壶减弱香气的茶汤，何以尽情品味？

假如真实割舍不疗养壶的兴致，处理起来也不难。

等这沏茶喝完，茶味彻底泡淡，再用叶底泡水养壶也不迟。

总好过，白白糜费一沏茶来得好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。