一泡一饮，“开千古茗饮之宗”

明代文学家周履靖在《茶德颂》中称赞茶：“润喉漱齿，诗肠灌涤，妙思猛起……一吸怀畅，再吸思陶。心烦顷舒，神昏顿醒。喉能清新而发大声……”

这首仿西晋刘伶《酒德颂》而写的《茶德颂》，塑造了一个恐怕连陆羽都高不可攀的茶痴外貌，形貌了嗜茶之兴趣，歌唱了茶德之功效，“悟玉川（卢仝）之妙法，追鲁望（陆龟蒙）之幽情”，是明代饮茶习尚壮盛的生动侧写。

明代“开千古茗饮之宗”，“瀹饮法”的诞生改动了传统碾末而饮的饮茶办法，加上“废团改散”制茶办法的改动，明人怀着低落的热情凝视着新的饮茶办法所带来的一系列厘革。时异事殊，茶文明因此显现了一个极新的相貌。

一泡一饮 化繁为简

“自从陆羽生人世，人世相学事春茶。”自天下上第一部茶书——《茶经》的显现，饮茶风习的转达取得了大幅推进。《封氏闻见记》中纪录：“因鸿渐之论，广修饰之，于是茶道大兴。”陆游所倡导的“煎茶法”成为事先主流的饮茶办法。

到了宋代，饮茶之风在社会各阶层中普及，开封、临安两都茶坊、茶肆林立，茶成为了人们平常生存中不成或缺的一局部。因建州北苑官焙贡茶制度的创建，起始于唐末五年福建建州官方斗茶风习的“点茶法”成为事先主流饮茶办法。

至明代，百废待兴，出身于贫困农夫的明太祖朱元璋体恤官方痛楚，以为团茶贡茶重劳民力，于是下诏：“罢造龙团，惟采芽茶以进。”于是，自上而下开头倡导并使用以沸水冲泡散茶的“瀹饮法”，成为划年代的厘革。

返璞归真 旧中启新

明代文震亨在《长物志》中提到：“笨重特别，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣！”“瀹饮法”以简便的冲泡办法保存茶之真味，暗合了明代文人寻求天然古朴的审美情味，这点从明代茶具的厘革中可见眉目。

新的制茶和饮茶办法的改动，起首带来的是饮茶器具的改动。明代是我国陶瓷器提高的又一个巅峰期，特别是宜兴紫砂茶具的崛起，把饮茶推向了一个新的提高朝向。

《长物志》中纪录：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无热汤气”，是最佳沏茶茶器，加上它投合了明代文人的审美，从而遭到追捧，“明制一壶，值抵中人一产业”。

别的，明代茶人在制茶武艺上不休创新，除了绿茶，还涌现了新的茶类，好比白茶、黄茶、红茶等，茶叶品种的丰厚，为饮茶提供了更为宽广的品鉴空间。加上明代文人器重品水之学，寻求饮茶历程中的天然美与情况美，使中国茶文明开启了新的篇章。

据统计，明代的茶事专著有50余本，数目是其他朝代无与伦比的；在明代有纪录的茶画就有三十多篇，咏诗茶更是数目浩繁，成为中国茶文明的一朵奇葩，并一连至今。

时至今天，我们仍相沿沸水冲泡散茶的饮茶办法，在一泡一饮中，以为中国千年茶文明的共同魅力。