来自灵魂的拷问，几多年的白毫银针可以存出可可香？答：半个月！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一大早就有茶友来发问了。

问，几多年的银针可以存出可可香？

这个成绩还真是难以回复。

说实话，怕伤人；不说实话吧，又怕害人。

支配纠结之后，半开顽笑半仔细地回复茶友：要给我的话，半个月就够了。

是的，小局部茶友所喜好的巧克力味、可可香银针，给到村姑陈的话，半个月就能出味。

他人要三年五年才干把银针变出可可味，而村姑陈半个月完成了。

这真实是出乎意料。

想问我是怎样完成这跨世纪、跨年份的成功的吗？

底下会具体地写。

不必谢，我的名字叫雷锋。

《2》

要想15天折腾出一款可可味白毫银针，第一步必要做的，是选针。

这一步固然十分紧张。

针假如没选对，那15天就出不了可可香，也就枉背了骂名了。

为了确保本小姐的招牌不倒，一定要仔细选，细细选，选一款天生条件奇佳，骨骼清奇的好银针出来。

什么样的白毫银针才切合根骨奇佳的标准呢？

固然是含水量高的、干度低的。

含水量在百分之20以上的正恰好。

在这个选品体系里，含水量只能往上高，不克不及再往下低。最低不克不及低到百分之15。

如果含水量低于百分之15，乃至到达老S那种百分之3-5的妖怪级的干度，那这茶就不克不及完成15天存出可可香的超等愿望了。

以是，要想完成15天可可香的抱负，老S做的茶一定要剔除。

老S这种人就是专门来影响人家养成梅酸味、巧克力味、朱古力味、可可香白毫银针的暴徒、坏人、拦路虎。

必需算账掉。

专找那些做白茶时间不久的掌柜，好比三年的，五年的，入行时间短，胆子还大，敢做敢卖胆子大的掌柜，一找一个准。

他们做的白毫银针，由于履历不敷，也由于害怕敢欺客，更由于出厂前没有测含水量这个流程，大大多处于表层干而里层湿的形态——白毫银针是极渺小的笋壳状布局，约莫有5-7层，要想层层做干，内层干透而外层不焦，是极挑唆武艺的。

以是，履历不敷的人做出来的白毫银针，外表捏上去是干了，但内里是没干透的。

这种银针一测含水量就晓得，一定是凌驾百分之15以上的。

这种情况如果产生在卖力任的掌柜身上，一定会暂缓贩卖，讨教专业人士，做出弥补之后，待含水量到达国标划定的百分之8.5以下之后，再上架。

但胆子大的茶掌柜可不怕这个。

管它含水量几多，做好了不卖岂不是砸在手上？

横竖也没几一局部识得白毫银针的含水量奥密，何必吓本人？卖！

要想存出可可香的茶友，你买这种白毫银针就对了。

它们的细胞内这些多出来的水分，会与氛围中的氧分子交往，转化，发酵，天生多量的化学反响，最初，天生不属于白毫银针的物质。

好的开头是告捷的一半。

有了含水量高的白毫银针，何愁15天存不出可可香来？

《3》

要想15天折腾出一款可可味白毫银针，第二步必要做的，是关闭。

把装白毫银针的箱子，掀开。

把装白毫银针的铝袋塑料袋，掀开。

尽约莫地让白毫银针全部暴露在氛围中间，丝毫没有保存的那种。

像钱谦益开门投诚时做的那样，“袒诚相待”。

然后，把这只装白毫银针的箱子，放到有阳光的场合。

光有阳光还不够，最好是阳光能直接照射到白毫银针身上，并且，天天确保能照射到5小时以上。

摆好之后，眼看着白毫银针洗浴在氛围里，懒洋洋地躺在阳光下做日光浴，不由心中暗喜——离可可香白毫银针又近了一步。

但这时分还不克不及轻松。

不克不及扔这里就不管了，只等15天之厥后吸收成功果实。

天天要来翻一翻。给白毫银针们翻个身。

把箱子里的银针们，从上到下，给翻个遍——面上的吸两天氛围中的水分，吸两天氛围中的杂味，晒两天阳光之后，就要把它们翻毕竟下去。

再把下一层的晒不到阳光的、受潮不够的、吸杂味不够的银针，翻到表层上去，让它们富裕晒，富裕潮，多吸入些水分，然后在阳光底下发酵。

就如此天天翻一翻 ，确保整箱的白毫银针，颗颗都在面上呆过，颗颗都吸到了充足的水分，闻到的充足的杂味，并且，颗颗都晒到了充足的阳光。

这些新增补过来的物质，能确保这一层银针在被翻毕竟下去之后，有富裕的动力举行再次发酵，且是不切合白茶发酵标准的增重发酵。

如此辛劳着，辛劳着，天天翻，天天晒，日子但是过得很快。

15天很快就完毕。

而你的白毫银针，整箱搬到秤外表去称分量的时分，看到那跳动的数字，心中不由窃喜，哇，才短短半个月的时间，我的一斤白毫银针，居然增重了半斤呢。

半斤，那但是大几百块钱呢，赚到了。

既赚到了可可香白茶，又赚到了半斤分量，真是太开心了。

《4》

可可香白毫银针，很多人大吹特吹，说是极至老银针的标志，说是极好的老银针才会存出可可香。

江湖以谣传讹，新人便利了真，以追可可香白毫银针为荣。

但但是，要让一款白茶天生可可香，并不难，乃至可以说很容易。

受潮，跑气，发酵，三板斧就能成了。

至于时间，村姑陈不怕辛劳，半个月搞定，假如嫌贫苦的，就按村姑陈的办法，关闭银针晾在氛围中，不出半年，也搞定了。

由此可见，可可香的天生，何处是必要陈化而成的，只需有多量的水分，有多量的氛围，有充足的阳光，几个月就成了。

可可香在白毫银针中的显现，与光阴没有干系，与陈化没有干系，它只与含水量高，多量交往氛围和增重发酵有关。

而这统统，都与白茶正轨的储存端正，是相违反的。

也就是说，只需把白毫银针往储存标准的反朝向去折腾，就能把一款白毫银针，弄出可可香。

若要喜好可可香，喜好本人的白毫银针有可可香，那就用力去折腾本人的银针吧。怎样粗暴怎样来。越是简便粗暴，越能让它早点天生可可香。

以是，不要任意去倾慕他人家的可可香白毫银针。

那基本不是什么老银针，那只是一堆含水量超标的“怪胎”、没遇上好制茶师的“不幸虫”。

《5》

真正的老银针的香气，应该是稻谷香，也只能是稻谷香。

这一点，去问白茶界的白叟们，60岁以上的那一批，应该能取得答案。

至于可可香，这个近些年被报答提出来的，为某些品格不高的白毫银针遮羞的看法，真实不是主流与传统。

在漫长光阴中间天然封存陈化，这办法只合适真正含水量低的白毫银针；关闭透气吸潮晒太阳发酵，这种办法最合适巧克力味银针。

喜好巧克力味银针，不必辛劳存，也不必等三五年那么久。

在梅旱季让它关闭跑气吧。

半个月后，保准用浓厚的可可香来报答你。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。