红变的白茶是什么样子？怎样回事？

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克日，茶友“益达无糖”给懂茶帝发来了一款外表有点特别的白茶（见下图），问道：“这算拼配的白牡丹吗？”

小懂看这款茶，仿佛真的有拼配的痕迹，尤其是从叶底看，有红叶，有绿叶，并且十分明白。为了确认，小懂专门讨教了国度高等评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷。以下是张婷婷密斯的具体分析：

这款茶总体来说没什么成绩，工艺算正常，唯一的成绩就是，叶底有一点红。有两种约莫的缘故，一种是天气缘故，雨天采摘的茶叶，叶面湿气大，会影响鲜叶的正常失水，招致红变。

另一种是萎凋历程中摊得过厚的缘故，叶片与叶片之间有点受热，就红变了。而假如没有叠在一同，茶梗付出一定空间之后，有氛围流畅，温度不会上升，就不会红变。

这款白牡丹，叶底红的场合，就是萎凋时叶片堆叠的局部。寻常情况下，白茶萎凋时是不允许摊得太厚的。它的红变分明，也由于它是新茶，假如是老茶的话，看起来就会好一些。

小懂了解到，在制造时白茶鲜叶的呼吸作用，使叶内糖类分析，开释出多量的热量，使叶温不休上升。而假云云时茶叶会萃严峻，散热不敷，叶片就会发热变红。

亲们，选购白茶时，尤其是选购新茶时，假如天然会，最好冲泡一下哦，不仅能品味它的味道，还能经过叶底看看对否有红变征象。固然，我们也不主张妖魔化红变征象，一切茶都不成能完善无缺，有少许红变是正常的，只需不是大面积红变就是可以承受的。

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