杯中有万象，酒中藏乾坤
独具魅力的中国白酒，是天下六大蒸馏酒之一，酒的渊源在中国已有千年汗青：早有仪狄酿酒、杜康造酒之说，再到元代烧酒，从天然界天然成酒，到人类饮酒、人类酿酒、人类大范围酿酒更是可以追溯数千年的汗青。
我国事酒的故乡，也是酒文明的劈头地，是天下上酿酒最早的国度之一。酒的酿造，在我国已有相当久长的汗青，她是中国劳动人民团队伶俐的劳作结晶，更是中国头脑、中国哲学的具体体现。
酒，是一种文明，一门艺术。作为中国文明的紧张表征，酒与中国哲学有着内在的文明接洽。中国哲学切身然、讲敏感、重思辨，或降世、或俗世，此在“酒文明”中皆有反应与体现。透过“酒文明”，人们相反可以深切地体味到生存的辩证法与汗青的真味，从中取得一种永久的哲学启示。
酒：水与火的辩证端正
论及酒的哲学，最为突出的哲学征象，莫过于酒所特具的“水与火”的阴阳理念与辩证端正。酒，形似“水”，其性柔也，昔有“老子观井，上善若水”，老子濑水畔井边张望静思，借水之柔性谈天性本真与处世之道。
但“酒水”，其形虽柔，却充溢刚强之火。在中国丰厚的酒文明中，“酒”以辩证的办法不休归纳着本身的故事，尤其是在哲学的层面上，为古今的人们提供了很多可资参考的头脑典范。体现着宇宙的生命端正，亦柔亦刚、亦阴亦阳、以逸待劳、一乐一伤。
孔子“饮酒以礼”，庄子“饮酒以乐”
关于中国的饮酒和酒礼，主流的饮酒文明是以孔子为代表的“以礼论酒”理念，而不成无视又极具神韵的另一种饮酒观就是庄子的“饮酒乐，不选其器”的头脑。
孔子不反对饮酒，但他以为，礼具有奥秘性、品级性、伦感性和控制性，而饮酒也被归入到四个方面阐释。他的论酒是以礼为中心，并且他的酒礼实践也是以礼为中心，酒在礼乐活动中自但是然地被赋予严肃而奥秘的颜色。前人多以为饮酒是一种世俗礼仪的，诸葛亮就有“酒之所设，成理而去”的说法。这种饮酒之目标固然也是一种选择，但是在礼仪底下屡屡短少了饮酒的兴奋。
而庄子谈酒，却与孔子不同，代表另一种文明精力在《庄子?杂篇?渔父第三十一?何谓“真”》中，庄子借渔父之口表达了本人的饮酒观，“忠贞以攻为主，饮酒以乐为主”，乃至为了“饮酒以乐，不选其具”。在庄子看来，人应当坚持本人天赋单纯的天性，不为世俗所拘束。饮酒以兴奋为主，为了兴奋，酒具怎样样都无所谓。
中国酒神精力的创造者
庄子照旧中国酒神精力的创造者，中国酒神精力的精华就在于寻求自在、忘却存亡利禄及荣辱、注意人生代价之地点。庄子提出“醉者神全”的看法：一一局部从醉酒中让本身临时回复到些许的天然形态，从而饮酒微醉、身心合一，放下内心的纠结，找到天人合一的以为。这分析庄子不仅有过醉酒的履历，并且得出“醉者神全”的深邃熟悉。故自此名士竞相仿效醉者神全，辛弃疾有“醉时拈笔越精力”的警句，无不体现出“酒神精力”。
庄子学派的饮酒看法是中国酒文明史上与《诗经》、孔子为代表的中原礼乐文明的中心相对的一种饮酒文明看法。在察看整此中国文人与酒的干系、整此中国饮酒文明时，都不克不及不谈到庄子，并且屡屡谈起，都市让我们轻松而充溢兴致。
“酒”这一特别的文明之物，因中国人特别的喜好及态度，在数千年的汗青与文明承传中，不休被丰厚提高，赋予新的内在，成为中国文明与汗青中最富有艺术光芒与最具有哲学魅力的一页。
酒里乾坤大，壶中光阴长！
中国白酒和中国文明的渊源，正如太极八卦，一黑一白、一阴一阳，你中有我、我中有你，一分为二，两仪生四象，四象生八卦，包罗万象。含淀粉质的梁谷物，颠末蒸煮、发酵、蒸馏、陈化老熟，就构成了丰厚的中国白酒，中国白酒不像洋酒那样单一、剧烈。你看淀粉质在酒曲等天然微生物和一定的情况中就能构成内里含有醇、酯、醛、酸、酮、萜类、芬芳化合物等等一系列的白酒呈香呈味物质，这岂非不是和两仪生四象异曲同工。
一方水土养一方人，地区不同，天人共酿
天府之国产浓香，赤水河滨出酱香，牧童遥指杏花村，桂林三花琼浆香，湘西酒鬼多馥郁，幽雅和谐芝麻香，玉洁冰清玉冰烧，甘冽挺秀老白干，酒香芬芳是四特，浓头酱尾酱兼浓，酱浓谐调浓兼酱，醇香秀雅小西凤，药香温馨尾净长，小曲幽香产云南，麸曲幽香二锅头。但是细细分来约莫远不止这些，白酒的地区性多样化无不体现中华名族的大交融，中华之大一统而又包罗万象。
白酒就是一个小太极
内里的因素有水溶性因素，有酯溶性因素，正如太极的一白一黑，种种因素互相溶解，我中有你、你中有我，少了谁都寡然无味。白酒是一个个的微均衡，陈化老化，各分子间的缔合、经过陶坛微孔的呼吸、加水的浑淡、老酒开瓶后的失光，这种奇妙而唯美的均衡这岂非不是中国的哲学。光阴的沉淀，成果白酒的芬芳。
“酒乃百药之长”在于她的包容，酒可以作为药的溶媒使药物更好的溶解和吸取，白酒本身也是一个解千愁的良药，何以解忧，唯有杜康。酒是文学创作的源泉，太白斗酒诗百篇。封建饮酒，康健饮酒，品饮好酒，是宝刀不老的秘方，君不见白酒泰斗吐芬芳。中国白酒的和谐与包容是神州民族对美功德物的寻求，更是对优美生存的期盼。
在人类文明的汗青长河中，酒不仅是一种客观的物质存在，更是一种精力文明意味。饮酒的意义远不止生感性消耗，远不止口腹之乐，很多时分，酒都是作为一个文明标记，一种文明消耗，用来表现一种礼仪，一种气氛，一种情味，一种心境。
