同是17年白茶银针，一款发黄一款发青 ？

近期有一位茶友前来扣问称，在品鉴2017年的白毫银针时分，碰到如此一个成绩！相反是2017年的白毫银针为何两款茶在茶汤颜色上体现判然不同，一款分明发黄、一款发青。并且在茶汤的味道上也有分明的差别性，黄色香气又分明重于发青哪款!

茶汤

到这里，约莫就有人会问：“在什么情况下才会形成如此的差别性呢”？但是形成如此差别的基本缘故就在制茶工艺水平上有的差别。工艺的考究水平直接影响的茶汤的制品后果。

白毫银针

什么缘故直接影响汤色

我们都晓得白茶在制造历程中间，最为中心的两道工序就是萎凋、烘焙！其目标就是渴望经过天然办法大概人工干涉的伎俩让茶料中间水分蒸发，并且在这个历程中间，茶中间的叶绿素也会由于随着水分流失！从而完成发酵的后果。

茶汤

其次，白茶作为微发酵型茶叶，茶叶中间的叶绿素也会举行一个氧化的历程，叶绿素颠末氧化今后并且溶于水中，以是看起茶汤来以为偏黄！

白毫银针

什么缘故直接影响香气

但是白茶共同的香气主要是经过烘焙历程，使用对白茶举行加热脱干，使得芬芳物质富裕“发作”出来！并且制品白茶颠末开水热烫今后，芬芳物质经过热气挥发在氛围中间，就是我们所闻的茶香气。

茶香气

在这里我们不难推断，该茶友所谓的偏青色的那一款茶，主要约莫在萎凋、烘焙工艺细节上并不到位，并且茶叶中间叶绿素并未完全氧化的历程，从而让人以为茶汤偏青！但是茶香气上也是由于烘焙历程不敷，并不克不及更好的白茶中间芬芳物质发作射来，以是才会觉的青色的那款茶香气偏淡！厥后这位茶友称道，这两款茶叶另有别的一个不同就是，经过不同卖家购入的茶叶，一款是茶叶厂出的茶，别的一款又是茶农出的茶。

工艺

这也恰好也从一边验证了前方所说！寻常来讲茶农的制茶量相对较少、以是多工艺相对考究、而一些茶厂制茶量相对较为巨大，以是在工艺上与茶农比拟，显得的并不是那么不断改进！固然这里我们也不克不及“一概而论”,也不是说茶农做的茶一定会比茶厂好，因茶罢了嘛！固然假如您也有不同的意见，可以到下方举行批评！