白毫银针为什么这么贵？6点缘故一次说清，费钱也要花得分明白白

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

近期常常能看到各式年末总结，事情上的，生存上的。

有人回忆已往一年读过的书；

有人在舆图上标下2023年走过的都市；

有人列出一张长长的餐厅打卡清单；

另有人拿出年初的方案表，勾勾划划，看目标完成了几成……

又到年末，悲喜交集。

偶尔分想想，一到年底，各位的心境无非云云。

要么是算一算，要么是算了吧。

但不管怎样回忆、复盘、 追念，光阴一直急遽如流水，一去不转头。

到终极，该放下的放下，该庆祝的庆祝。

一年末结之际，有位外省茶友买了两罐白毫银针，当做本人的年底恩赐。

称，平常喝白茶都是寿眉为主，年底了，总要给点本人嘉奖，买点本年的银针回去尝一尝。

不外他有些想不明白，白毫银针的价格为什么比别的白茶贵。

并且，这还不止是小贵，而是直接拉开一大截差距？

眼前缘由，值得逐项列出来细说。

《2》

一、养分代价高。

白毫银针和别的白茶最大的不同，在于质料只取瘦弱嫩芽。

颗颗茶芽，茁壮丰满。

茶芽，作为茶树的精华会合地点，内里包含不少养分物质。

最值得一提的是茶氨酸。

一众白茶里，白毫银针的含量比起别的类的白茶，可谓遥遥抢先。

高茶氨酸含量，既能为白毫银针带来共同风味，茶味无比清鲜、鲜爽、鲜甜。

同时，还能增补人体所需的氨基酸类物质，带来满满元气与活力。

在白茶圈子里，将“养分明星”这个称呼颁给巅峰白毫银针，可谓实至名归。

二、采摘难度大。

白毫银针的选料，可以称得上“苛刻”二字。

堪比古时的选妃，要一块精选。

在福鼎当地，有着“十不采”划定。

天气不佳，包含下雨天、露水未干等，不采茶。

茶芽发育不敷，涵盖细瘦芽、空心芽、开芯芽、紫色芽等，也一概不采。

别的，蒙受丧失毁坏的风伤芽、虫伤芽、病态芽、报答损伤芽等，全都不采。

各式各样会合下去，便构成了“十不采”。

为了采到能切合标准的茶芽，光是花在寻觅、挑选的时间就不少。

采茶本钱高，决定白毫银针的终极市场售价，比起带芽、带叶片、带茶梗一齐采下的白牡丹、寿眉的定价要高。

三、采茶时间仅限。

每年春茶季，可采到白毫银针的时间，从开头到完毕，不外短短十来天。

以2023年的太姥银针采摘察看为例。

过了惊蛰，在本年3月14号，山上的银针才大面积开头采摘。

但是，一块采到25号、26号支配，以前到了尾期针与牡丹王瓜代采摘的节点。

海拔高一些的茶园，茶树发得慢，还能采到少数银针。

但在太阳面，大概海拔低一些的场合，早已是牡丹王的天下。

算一算时间，白毫银针的“花期”，很暂时。

有花需折堪须折，莫待枝头无花空折枝。

当迎来白毫银针的适采限期时，是茶农们最冲动的时分。

倡导举家老小，齐齐到茶园上，仔细肠采下茶芽。

采的时分，得先用眼睛对准，手随眼动，赶忙跟上去采下。

彼时，恨不得多生出三头六臂，提高听从。

遇上茶芽发育不密，一棵茶树仅有少局部枝桠的新芽，到达瘦弱标准，其他的才刚萌发。

这时采下去就更费本钱了。

四、采摘历程泯灭人力。

白毫银针，取的是芽头。

采茶时，由于茶树抽芽朝向不一致，仅限人工手动去采。

不然，任意“一刀切”，拦腰断成两截的芽头也达不到制茶要求。

别的，采茶园子里人工莳植，定期修剪的茶树，情况还好些。

采抛荒银针、荒原银针时，由于茶树没有修剪，长势较高。

而荒原银针，藏在深山，分布零散，脚程颇远，荒原茶树还时常与杂草灌木共生一处，采起来更费力。

彼时照旧早春，春寒料峭。

山上的气温低，在纯户外的情况，忍受北风，长时间弯腰弓背，伸脱手逐颗采茶的采茶事情，十分辛劳。

采一万颗茶芽，意味着伸出一万次手。

即使天气好，能从早采到晚，午餐就在茶园边上休憩时吃些干粮。

但即使云云，一名熟稔工一天采下去的茶芽，制出制品后不敷半斤的情况，也属常态。

团结近些年的用工情况，雇人采摘的人工付出，是占据白毫银针制造本钱的重头戏！

五、制茶难度大。

白毫银针的制茶难点，在于彻底烘干，彻底烘透。

各位可别小瞧这简便的八个汉字，实践做起来可不容易。

从剖解视角看，白毫银针的茶芽布局有些相似竹笋，从外到内由5-7层白毫层紧实包裹在一同。

制茶烘干时，利用难度如下。

要么将表层烘干，但内芯没干透，含有水汽，招致做出来的银针放不久，容易受潮变味，越存茶味越薄。

要么好不容易将内层干透了，但外表却以前烘焦。

两难之下，要想做好恰到好处，恰好能烘到位，十分磨练制茶武艺。

以是，花了低价请人采银针，大概收来一批白毫银针的茶青后，后续的制茶开支一点也不克不及省。

必要有履历的制茶师，操刀制造。

按当地茶农的说法，入行做白茶没有凌驾5年，不敢任意挑唆制造白毫银针。

但是，请武艺精深的制茶师加工，一分钱一分货，工价要求更高。

终极算起来，不同制茶工艺水准的白茶，本钱不同，定价差距天然有别。

六、茶汤极致稠滑。

白毫银针的贵，有它贵的真理。

一众白茶里，唯有白毫银针，才干完成极致醇柔细滑的汤感。

沸水冲出来的茶汤，无比精致。

倒出一杯，小口细抿。

汤水入口刹那，能尝出分明的丰盈胶质感。

虽说，高品格的巅峰寿眉，茶汤照旧醇厚。

但银针的“淳”与寿眉的“醇”，毕竟是不同的。

必要你在品茗尝汤时，反复去啜，小口去品，用舌头去推一推汤水，传神以为汤水的绵劲！

喝白毫银针，新茶趁鲜去品茗，茶味无比清鲜淳和。

那股鲜味，乃至能赶超不少明前绿茶。

又香又鲜，汤中毫香盈然，花香蹁跹，连回味也是清新不已。

但和绿茶比，白毫银针身为白茶一员，支持终期陈化久存。

存老之后，在漫长光阴的“精酿”下，老银针的汤水会愈加地稠。

汤中的质感，稳步迈向新台阶。

内质丰沛，汤如琼浆，哪怕只是少数分来一小杯二、三十毫升的茶水，在细啜下，也能轻松明白汤中丰厚的茶味内在！

《3》

一年即将走到末了，深冬时节，天寒地冻。

天气冷飕飕的，从屋外走一圈归来回头，立马冷到人耸肩缩颈。

迎着风寒，回到室内。

这时，在年底的茶桌上，必要得当备一些有份量的好茶。

譬如，当年的天然白毫银针。

譬如，近两年的荒原银针。

譬如，买一罐太姥巅峰质料的老银针回家尝一尝。

又到年末，喝点好茶，更能犒劳本人。

空闲时，约来伙伴一块喝品茗。

边喝，边说着各自一年的来来屡屡，起升下降。

当时那刻，仿佛茶的余味，年的余味，能意会在一同。

千言万语，尽在一杯甘香润口的香茶中！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。