荒野白毫银针马蹄节(被污名化的“马蹄结”,有“马蹄结”的白毫银针,容易有苦涩味?)

被污名化的“马蹄结”,有“马蹄结”的白毫银针,容易有酸涩味?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1

早上起床的时分,习气性地收听各路茶圈的八卦。

然后,偶然之中,就突入了一条信息,让正在给煎蛋翻面的村姑陈,差点被飞油烫伤。

这条信息的内容是:采白毫银针的时分不克不及采马蹄结。由于马蹄结会影响萎凋,招致茶叶显现酸涩味。

敏捷把这条信息发给老S。

正在准备炭烘白毫银针的老S,应时应景地发过去三把火。

随之而来是他的语音:我做了这么多年白茶,照旧第一次听说采马蹄结不佳。最好让这个语言的人本人来做一做白毫银针,特地再去采一采白毫银针,看他能不克不及不采马蹄结单采一颗针下去。

公然,姜照旧老的辣。

老S这种实话实说的性情,最能刀刀见血切中关键。

这些年,纸上谈兵论白茶的人,没有一万也有八千了。

一孔之见,偏偏还喜好出来说教。

真真是包藏祸心,抱着误导消耗者的心态去的。

一些对白茶的知识不熟的茶友,说不定还真被绕进入出不来了。

是以,村姑陈照旧要来引经据典,好好地驳一驳这个以为“马蹄结不克不及采”的错误看法。

以免不明原形的茶友,入坑被割了韭菜。

《2》

众所周知,马蹄结是荒原茶的标志。

也是台地茶里老树银针的标志。

一筐荒原茶的茶青里马蹄结的几多,直接决定了它是不是真荒原,以及荒原水平有几多——是不是有掺杂台地银针进入,以及是不是修剪后的荒原茶树。

它几乎以前成为了荒原银针的身份证实。

在实践中,要想判明一款茶是不是真的荒原茶,在还没有喝之前,在还没有冲泡开汤闻香等等过细深化的步调之前,我们最直观最简便最便利的可参考参照物,就是“马蹄结”这个小家伙。

是的,马蹄结是荒原白茶身份的最佳识别暗码。

马蹄结是老树的标志,是老树的老枝的肢体里的老纤维,在重生的嫩芽根部,标志的一个属于DNA的“信号”。

仅有老树,其枝干里才会拥有细弱的老纤维,也才会在其身上生长新枝的时分,送给送给新芽一个马蹄结。

借以报告众人,它固然是个嫩芽,但却是老树家属的一员,是老树生出来的嫩芽,身份相反高尚着呢。

那会不会有的老树不给嫩芽标上这个标志呢?

从植物学的角度来说,不成能。

老树身上发射来的新芽,其运送养分的管道天然用的是老树身上的管道,那既然是老树的管道,一定主是细弱的管道,这个细弱的管道在老枝与新芽的交代处,老枝粗而新芽细,一端粗一端细,天然就会天生一个马蹄结。

以是,但通常老树身上生出来的嫩芽,其根部一定有一个马蹄结。

母亲生孩子的时分,DNA是会主动传承的。老树发射来的新芽,其根部的纤维承继了老树的细弱纤维,是切合遗传纪律的。

仅有年岁较轻的茶树,才没有办法给本人的新芽生出一个马蹄结——它本人的树枝都不够粗,哪来细弱的管道去打一个结呢?

而荒原白茶树,以前在荒田田野活着了数十年上百年之久,树龄充足老,天然,它可以给从本人主枝干上生出去的嫩芽们,都打骑马蹄结。

是以,马蹄结才成为了荒原白茶的基因暗码。

固然,养分富裕的时分,荒原白茶树的侧枝上也会生出嫩芽,但由于侧枝尚年轻,打不出细弱的马蹄结,是以侧枝上采下去的荒原银针固然有马蹄结,但却并不分明,不大,不显,必要扩大镜察看,才干看出它初眼眉目的马蹄形。

只是,荒原白茶树本就养分珍稀,是以侧枝生芽的时机并不多,不带马蹄结的荒原银针,天然就比力少。

大大多照旧有马蹄结的——固然有一些不太分明。

但总归是有的。

《3》

那么,马蹄结会不会像这位纸上谈兵之人所推测的那样,影响到银针的萎凋走水,从而天生酸涩味呢?

固然不会。

这纯属是臆断臆断的无稽之谈。

前文提到过,马蹄结的构成,是由于老茶树的老枝干身上,拥有细弱的管道。

请画重点:细弱的管道

这些细弱的管道,可以确保从主枝干运送过去的养分,及时并多量地运送到嫩芽肢体里,促进它的生长与发育。

让嫩芽快快长成胖芽,大芽,再开枝散叶,终极天生一根柔韧的侧枝。

而马蹄结,就是老树主干细弱的管道与嫩芽细嫩的管道之间的,联接点。

熟习白茶树的人都晓得,马蹄结的一头,连着的是老树细弱的树枝,另一头,毗连的是细嫩的芽头。

以是,马蹄坚固践就是个管道中枢,它本身就拥有细弱的管道,假如没有了它,那芽头就不会那样生长快速且细弱肥嫩。

那么,既然马蹄结是个管道中枢,并且它的管道还十分的细弱、十分地宽广,十分地相宜种种养分运送到芽头中间去,那么,它怎样会反而影响萎凋时走水的顺畅度呢?

有了马蹄结的宽广通道,采下去的银针在萎凋时,才会享用到愈加通达的运送体系,让银针细胞内的水分以及别的必要分开的物质,敏捷地,通行无阻地分开银针细胞。

马蹄结关于银针的走水,其影响力是正向的。

而暗指马蹄结影响走水,则是毫无依据的。

纯属虾扯蛋。

以对马蹄结的欲加之罪何患无辞。

《4》

按理说,马蹄结并没有招惹谁,它只是个植物,怎样也会招来污名呢?

究其缘故,照旧由于优点。

马蹄结,挡了那些假冒荒原银针的路途了。

有了马蹄结的存在,哪怕完全不懂白茶的人,亦可以识别个一二三四,不至于一脸懞,被人干爽性脆当韭菜斩了去。

没有马蹄结大概是马蹄结太少的“荒原银针”,要想卖出去,并且从今今后都能顺遂地卖出去,仅有一个暂劳永逸的办法,给马蹄结身上沷脏水。

让马蹄结名声臭了,坏了,如此人们就不会再拥趸马蹄结,那没有马蹄结的“荒原银针”,才会有出路。

天下熙熙,皆为利来,天下攘攘,皆为利往。

想把假荒针仔细荒针卖的这些茶掌柜们,真实是专心良苦。

只是,心用错了场合。

偏门,总是不如正门来得大,行得端,走得稳。

多提升自家制茶水平,多研讨怎样把银针做出高品格来,岂不是比乱来去诋毁马蹄结,更有出息?

【跋文】

今天早上,福州拉了警报。

1941年的4月21号,福州陷落。

为了牢记这一国耻,从2006年开头,每年这一天,都市拉响警报,以警众人。

在这之前,绿本人的打击之心早以前昭然若揭。

全福州的有识之士皆以前举动起来,各方奔波,试图延误,想尽办法反抗。

东南方茶王欧阳康,倾举家之力,把家里的三艘大货船,全部装上了大石头,沉入了三江口,作为“人工礁”,渴望能挡一挡绿本人的坚船利炮。

即使在当时分,家里能拥有三艘远洋货船的估客,也并不多见,尤其照旧茶商。

而舍得把举家的产业都拿出来与绿本兵士抗衡的估客,也并没有几个。

可见东南方茶王之名名不虚传,也可见欧阳老教师的一腔爱国热情,有何等的汹涌。

4月21日福州陷落,倒推回去,欧阳家沉船当在4月中旬支配。

2-3月正是福建的春茶季伊始,想必那一年,欧阳家以前没有人上心采茶制茶做茶了。

一季好茶,便云云萎于山上,萎于绿本人的刀下。

光阴荏苒,83年已往了,三江口以前成为了露营的基地,阳光晴好的时分,可见稚子顽童在岸边嬉戏,一派春和景明乱世之态。

这些年来,欧阳家的子孙再无显如今福州的茶界。

但沉船抗日的遗址留下去了。

茶人从商,统统财产,取之于民最初又归之于民,欧阳教师的大爱,值得我等后代,景之、仰之、习之、仿之。

今天重启东南方茶王以及旧福州茶人们抗日的故事,只因警报事后,抚今追昔,难以自持。

请列位看官信赖,茶界并非满是奸商,亦是有善人,有好茶,有热血之人的。

最少,另有一位茶王,乐意倾尽家财,在谁人明知山有虎的时分,做谁人挡车的螳臂。

愿这种精力可以代代传播下去。

福建的茶精力,以及中国的茶文明。

茶是柔的,但当遭遇外敌的时分,最柔的水,也可以化为最利的箭,保护百姓,射向仇人。

估客虽重利,国难亦争先。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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