白毫银针喝新茶，寿眉喝老茶，白茶的最佳饮用期就是这么区分吗？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

七月，小暑已至，天气愈发炎热。

仿佛天空都被扑灭，每一丝风都带着滚烫的气味。

走在陌头，热气从脚底升腾，柏油马路仿佛都要被烤化。

如此的炎热，只想寻觅一处清冷之地。

不远处看到一家茶室，便走了进入。

茶室里，古色古香的装饰让民意境舒缓。

刚坐下不久，老板端来了一杯2024年的新白毫银针。

那清新的毫香扑鼻而来，满满的茶氨酸味道令人沉醉。

公正杯里，茶汤中的白毫轻盈舞动，在灯光下闪灼着诱人的光晕。

正准备细品时，一位茶友凑了过去。

说道；“听说白茶里，白毫银针要喝新，寿眉要喝老？”

闻此，思绪如这杯中的白毫，开头翻滚起来。

《2》

在白茶的天下里，不休传播着“白毫银针要喝新，寿眉喝老”的说法。

但是，这种看法真的就刻舟求剑、放之四海而皆准吗？

起首，新采摘的白毫银针的确有着令人沉醉的鲜爽味道和清新香气。

其丰厚的氨基酸赋予了茶汤鲜甜的口感，毫香四溢，仿佛将春天的活力与活力都凝结在了一杯茶中。

但是，这并未料味着陈化后的白毫银针就丢失了魅力。

白茶的制造是最俭朴的，不炒，不揉，不完毕。

颠末萎凋和干枯后，茶叶中多余的水分，都被蒸发射去了。

别的，白茶没有完毕，多酚氧化酶的活性被保存下去，随着时间的推移，内质不休产生转化，产生新的养分。

不像绿茶，固然不发酵且富含天然物质，口感清新颖爽，但颠末完毕后，茶叶就丢失了转化的空间。

因此绿茶保质期通常较短，时间越久，绿茶的香气和味道都市下滑。

比拟之下，白毫银针在得当的存储条件下渐渐产生奇妙的厘革。

陈化后的白毫银针，其香气约莫会从原本的清新毫香转化为愈加深沉、内敛的陈香和药香。

口感上，也会在原本的鲜爽基本上增加一份醇厚温和滑。

这种变化并非是品格的下降，而是另一种共同神韵的展现。

《3》

不外，也有不少茶友产生了质疑。

他们说，市面上基本看不到年份老的白毫银针，不就证实没人存吗？

市面上年份老的白毫银针相对较少，这并非是由于没人乐意存。

恰好相反，老白毫银针量少的缘故在于其本身的宝贵性。

白毫银针作为白茶中的佼佼者，其品格与口感都到达了极高的水平，因此备受茶友们的喜好。

但是，正是由于其采摘时间和产量的限定，使得老白毫银针愈加稀缺。

白毫银针的采摘时间十分暂时，通常只在早春时节采摘。

在这个时期，茶叶刚刚抽芽，嫩芽瘦弱，毫毛体现，正是采摘白毫银针的最佳机会。

但是，由于这个时间段较短，且茶叶生长速率较慢，因此每年的白毫银针产量都十分仅限。

新采摘的白毫银针本身就较为稀缺，而可以颠末长时间的陈化留存下去的年份老茶数目更是希罕。

因此，市面崇高通的老白毫银针数目相对较少，价格也相对较高。

只管云云，很多茶友仍旧热衷于保藏和品鉴年份老的白毫银针。

他们以为，老白毫银针在陈化历程中渐渐转化，香气愈加深沉、口感愈加醇厚。

《4》

再看寿眉，传统看法以为寿眉要喝老。

很多人以为，新寿眉味道淡，缺乏养分代价，仅有颠末长时间陈化的老寿眉茶才具有真正的品饮代价。

老寿眉的茶汤愈加醇厚、甘美，香气也愈加丰厚和浓厚。

但这对否意味着新寿眉就毫无可取之处呢？

内幕上，只需是品格好的寿眉，不管是新茶照旧老茶，香气和味道都是一绝。

以2024年春寿眉为例，这款新茶在第一冲时便能嗅到条理丰厚的香气，毫香、花香、草药香交织在一同，令人沉醉。

随着冲泡次数的增长，花香渐渐浓厚，粽叶香也寂静显现。

入口后，口中弥漫着清新的毫香，鲜爽味道让人神清气爽。

如此的寿眉新茶，你还会以为不佳喝吗？

而寿眉老茶，也别有一番风味。

随着时间的沉淀，茶叶内在物质渐渐转化，带来了香气和味道的奇妙厘革。

它由最初的清新生动，渐渐演化为深沉慎重。

药香沉稳，花香委婉，茶汤的口感变得愈加丰厚而醇厚，与新白茶构成光显的比力。

两者半斤八两，各具特征。

假如喜好清新的口感，可以选新茶，假如更倾向醇厚的风味，可以选老茶。

《5》

为什么会构成“白毫银针喝新，寿眉喝老”这种看似根深蒂固的看法呢？

一方面，约莫是由于早前市场推行和消耗者认知的范围。

另一方面，也与各位对茶叶陈化后果的广泛认知有关。

每一款白茶，无论是白毫银针照旧寿眉。

其新茶和老茶都有着各自的特点和代价。

不应该被简便地贴上“只合适新喝”或“只合适老喝”的标签。

应该依据一局部的咀嚼偏好以及具体的品饮情况来选择合适的白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。