红芽、长芽、一眼假银针，手把手教你判定100种“白毫银针”

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

常常在种种渠道，收到/看到天涯海角宽大茶客的发图求判定。

鉴白茶时，除了种种老茶饼外，热度最高的便是种种“白毫银针”。

在不同背景、不同像素、不同构图的茶友来图里，能看到种种版本的银针茶芽归纳。

“帮助看下我这款白毫银针。”

“各位看看这银针正常吗?”

“我从网上买的白毫银针有些发红，是福鼎的吗？”

今天这篇文章，且来一致汇总。

手把手教你判定100种“白毫银针”。

《2》

一、芽头有些发红的银针。

茶友形貌：卖家给我说这是2015年的头采芽，能信吗？

不克不及信，起首，这100%不是头采芽。

头采银针的茶芽，表面颇具辨识性，芽头短肥萌。

头采芽的芽身长度，相对没有图中茶叶那么长。

论芽头形态，最少是春茶开采一星期支配的银针长相，与头采毫无扳连。

不外，这款茶的最大成绩，不是假冒头采，而是它的芽头太红。

哪怕是9年陈的老银针，在密封干枯储存下，茶芽也不至于大面积泛红。

同时另有不少场合，茶芽显现“斑秃”成绩，茶毫基本都掉光了。

这种红芽银针，显现缘故约莫如下。

用了纯透容器存茶，好比玻璃罐之类的器皿。

既不避光，也不防潮。

在光源与水汽的双重损伤下，存坏腐坏的银针，芽头中间的叶绿素多量受损，才会显现这抹特别铁锈红。

二、胖瘦不一的银针。

茶友形貌：无。

先用扫除法分析，从这款茶的形态看，它一定不是5年内的白茶。

由于茶芽不够绿。

肉眼可见，大大多茶芽底色偏暗。

假如这款银针的外标签，标注消费年份是近五年。

那只能分析一点，这茶没存好，受潮了，招致全体发暗转褐。

不然就是一开头在加工时，茶芽内里含有没烘透的水汽。

招致仓储时期水汽由忸怩外活动，全体快速变得老气暗沉。

别的，这款茶的品级归属，也耐人寻味。

从这一捧芽的轻重、粗细、胖瘦分布看，分明芽头表面不匀称。

最分明的场合，是右下角。

一颗瘦长芽的旁边，俨然又是一颗矮胖芽。

三、陶瓷罐装的银针。

茶友形貌：无。

这张图比力含糊，罐子内的干茶实物，只能委曲看到约莫。

凭开头观感，这罐茶芽约莫率不是福鼎银针。

至于实践产地为何处？则是未知数。

由于它的长相，和我们平日熟习的福鼎银针太不一样。

用福鼎明白、福鼎大毫茶树的芽头做出来的银针，芽头身体没有这般纤长偏绿。

并且从存茶角度看，劝各位别用陶瓷罐存白茶。

长时存白茶，老例子，发起用三层包装。

平常必要品茗时，可以用罐子分装出一局部。

选双层马口铁罐装入50克支配的银针，分装出来后在两、三个月内喝掉为好。

分装时，铁罐内里先套一层食品袋，再装入干茶。

袋口用封口夹，严实封口（大概直接打结扎紧，避免跑气）。

像如此大咧咧用陶瓷罐存茶，内里没有隔着食品袋，并且瓷罐的盖子只是潦草“摁”下去就合上。

使用罐盖下方的软布垫弹性，完成合盖。

比及多次掀开再合上后，弹性下降，罐口会显现合不紧的漏洞，罐内茶叶跑气受潮变味是早晚的事。

四、寥寥几根“芽”。

茶友形貌：来看看这款银针。

权衡一款茶的品格，必要多方面推断。

干茶外表、茶香体现、茶味以为作为“色香味”代表，缺一不成。

开头看干茶，只能揪出“一眼假”的分明成绩。

互联网茶叶圈子里，发图讨论，发图鉴茶时，素材天然是越翔实越好。

提供的形貌信息越富裕，越有利推导结论。

假如仅仅是寥寥几根干茶，很难推断出信息。

以图中展现出来的内容看，这些银针的茶芽，采茶时间应该算是中终期。

由于，芽头蒂部略长。

但它们的采摘，仍旧是标准的白毫银针长相。

切合一旗一枪标准。

芽头旁，大多还带有小叶壳，此为一喜。

但全体喜忧参半。

由于最上方能看出两片，内层颜色发黑的碎裂小鱼叶。

这么黑褐的颜色，与洁白为主的茶芽构成光显反差，并不正常。

五、长芽月光白。

茶友形貌：这是白毫银针吗？帮助看看。

有履历的茶客一眼就能看出，这不是白毫银针。

白茶国标内，对白毫银针有着明白划定。

要求采摘特定茶树品种的单芽为质料，颠末特定工艺加工，具有特定风味特征。

三个“特定”，一个也不克不及少。

图中的茶，真实茶名叫做月光白。

月光白，来自云南。

采摘云南当地大叶种的茶树单芽为质料，再按当地的制造工艺加工。

由于是大叶品种，月光白的芽头，分明比一众芽头类春茶的茶芽都要大。

和福鼎银针（白茶）、金骏眉（红茶）、竹叶青（绿茶）、峨眉翠芽（绿茶）等茶叶的芽头，表面判然不同。

即使放到月光白里，图中的茶芽也不大对劲。

由于它太长了，不少茶芽另有开芯痕迹。

即，已有掀开嫩叶的迹象。

即使放在月光白的天下，也属中次品。

六、装在塑料罐里的银针。

茶友形貌：这是过年时伙伴送来的，事先没有喝，整罐放在冰箱。如今过了一个月发觉内里茶香没之前浓。

额，白毫银针不克不及放冰箱。

准确来说，一切的白茶都不合适放在冰箱。

罐装银针，存茶要求不繁复。

尽力干枯、阴凉、避光、干枯、干净、无异味就行。

平常在家存茶，可以放在置物柜、抽屉里。

放进冰箱后，反而拦阻于白毫银针存放。

起首，冰箱的温度低，拦阻于白毫银针（白茶）的终期陈化。

其次，家用冰箱内，有较多生鲜杂物，各式瓜果蔬菜、肉制品、海鲜干货等，共处一室，会让茶叶串味。

最初，冰箱在运转时，内里有不少冷凝水汽，相对湿润。

而罐装茶叶，并非真空包装，这些渺小水汽会徐徐渗入，带来存茶隐患。

七、这是茉莉花茶，非银针。

茶友形貌：这款带茉莉香的银针，也是白毫银针吗？

额，这属于花茶。

从干茶看，这分明是茉莉花茶。

与白茶中间的白毫银针，完全不是一回事。

茶圈里，“银针”二字出镜率很高。

包含白毫银针、君山银针、茉莉银针等，它们的后缀都带有“银针”二字。

但不是一切的银针，都是白茶。

君山银针属于黄茶。

茉莉银针属于花茶。

明白基本区分，才不会认错茶。

《3》

最初，给各位上一张白毫银针的标准照。

这是2023白毫银针的实拍图。

如图，比力上述茶友反应的“银针”，能看出直观不同。

有图有原形，一清二楚。

篇幅仅限，这篇判定系列，先到这里就收尾了。

本周内，会推出下一期银针判定分享。

接待持续眷注，《手把手教你判定100种“白毫银针”(下集）》。

（鉴茶系列还在征集素材中，接待宽大茶友在批评区发图反应，发图请审慎，约莫会列入素材写作并被读者批评，同时受权用于图书汇编。）

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。