买白毫银针认准5不买，3类劣质银针，2大“假银针”，一次说清晰
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丨作者：村姑陈
《1》
看直播时，听到如此的先容。
“买白毫银针，也不是看白毫越多越好，毫毛多茶汤会污浊，毫毛少的汤水更清甜透亮。”
听完后，感受良多，这番话一定不克不及轻信。
真理很简便，毫浑≠汤浑。
泡白毫银针，将茶汤倒入杯中。
不管汤水外表，照旧茶汤中间，都能看到纤细的茶毫。
察看汤色时，区分“毫浑”与“汤浑”的紧张是看清透度。
茶绝不影响茶汤清透度和光晕感。
拿起纯透玻璃公正杯，迎着光去看白毫银针的汤水。
茶汤璨若星河，纤细茶毫，如悠远天涯的点点星光那般。
但是，因杂质碎屑影响招致的汤水污浊，会让茶汤看着相似雾霾天那样，暗淡不堪，不明澈。
明澈透亮与否，一眼就能看出差距，买茶时可别容易受骗了。
对白毫银针而言，茶毫内里含有可观的茶氨酸，为茶汤带来清甜鲜爽口感。
同时，还能提供毫香。
为此，买白毫银针，茶毫数目天然是多多益善。
白毫希罕，但是劣质银针的一大标志！
很多茶客买白毫银针，心态都是一样的——怕买贵也怕亏损。
为了顺遂买对好茶，以下5种成绩银针，可得多加把稳。
《2》
第一，平川银针。
提到买春茶，很多茶客的潜熟悉里会以为，早采是宝，晚采是草。
买白毫银针，要买最早采的那批。
内幕并非云云，以平川银针为例。
平川与巅峰，海拔差距分明。
按地域知识，海拔均匀每上升100米，气温天然下降0.6℃。
春茶季前夕，山下气温回暖速率更快，茶芽发得更早，采茶时间自但是然会事先。
恰好像那句古诗，人世四月芳菲尽，山寺桃花始怒放。
采得早，不即是品格好。
茶圈里，各位都晓得如此的真理——巅峰云雾出好茶。
平川茶园，周围开阔，相对平展，短少云雾润泽。
昼夜温差，不像巅峰茶园分明。
阳光倾洒而下，光源也不如山上那么柔和，以漫射光居多。
再加上，已往山下的平展土地，大多是用来种菜、种水稻。
直到白茶行情徐徐转好，才改种成茶。
这种“田改地”，土壤透气性仅限，不合适茶树生长，难以产出高品格白茶。
这点从茶青体现上，能看出极大差距。
抓一把刚采下的平川银针，茶青闻着香气极弱。
但巅峰银针的茶青，幽香无比，花香馥郁，能让民赏心顺眼。
从茶香馥郁水平差距，可见一斑。
《3》
第二，小树银针。
小树茶，是已往几年新种下的茶树。
树龄太浅，基本不稳，年岁未到。
从制茶纪律看，它们还没进入合适采摘的阶段。
假如揠苗滋生，非要将它们采下去。
这些小树茶身上采下去的银针，芽头固然像模像样。
很细嫩，很风雅，很风雅。
但内在茶味很空泛。
糟糕的时分，乃至会有生臭、嫩臭味。
尝入茶汤时，你会以为眼前的这杯茶不够香，不够淳，也不够鲜。
毫香、花香，存在感不高。
茶汤入口，淳和丰满水平仅限，缺乏浆感。
细品茶味，更是短少清甜、鲜爽感。
相反，茶汤内里的水味比力重。
所谓水味，指一杯茶喝着无穷接近白开水。
茶味寡淡，内在茶味物质仅限，毫无可圈可点之处！
《4》
第三，外地银针。
随着福鼎白茶的走红，外地跟风做白茶的征象，越来越多。
将白茶树（福鼎明白、大毫等）移植到外地外省后，再采下它们的春季茶芽加工。
做出来的，就是外地银针。
从身份界定上看，接纳特定树种为质料，并严厉依照白茶萎凋、干枯工艺举行加工。
做出来的制品，也算白茶。
成绩在于，一方水土养一方人。
这些外地银针在香气风味上，和福鼎银针相差甚远。
别的，还常常会碰到工艺不成熟的成绩。
毕竟，白茶加工自有一套标准。
对外省外地的茶叶产区，贸然改弦更张，制造白茶。
从采茶工的标准采摘习气培养，到阳光房搭建，再到熟稔制茶师的培养。
方方面面的配套，不是一朝一夕的事。
对外地制茶师而言，他们大概会熟习乌龙茶、绿茶、红茶的加工，未必能做得好白茶。
就像川菜大厨未必善于做粤菜那样，眼前触及术业有专攻。
外地银针从明面上看似便宜，但实践面临的品格短板不小。
近几年在鉴茶时，连续碰到过不少外地银针。
直观看着，外地针不像福鼎当地的针。
或芽头偏瘦，偏短，偏小；
大概没有标准的一旗一枪，只剩光杆司令般的芽头；
大概新茶看着白毫灰白、茶毫希罕偏短……
从很多细节处，能敏感看出它们的不似之处。
最初，即使表面能做到高度相似，茶味差距也是天差地别。
同床异梦，不成相提并论。
买茶时，为制止买到外地银针假冒的“福鼎针”，发起认准4个风味紧张词。
鲜、香、醇、爽。
不鲜，不香，不醇，不爽的白毫银针，即使不是外地银针，品格也不高！
《5》
第四，月光白。
可以明白一定，月光白不属于白毫银针。
由于它的树种，不切合白茶适制要求。
接纳云南当地的大叶种为质料，并非明白茶、水仙茶的芽头。
树种不合错误，意味着茶味基本判然不同。
就像选皮薄肉嫩的豆腐鱼去做红烧，鱼肉任意用筷子一夹就断。
红烧爆炒时，无从入手。
有的茶树品种，合适做普洱，不合适做白茶。
就像有的鱼，做成椒盐鱼块好吃，红烧未必合适那样。
眼前都扳连到“适制性”成绩！
之前，实拍过一组月光白和白毫银针的比力图。
有不知情的网友看了后，如是评价：
“看来照旧选月光白好，人家的茶芽个头更大。”
如此想就太不全面了。
不成否定，以大叶种为质料的月光白，茶芽看着个头更大，更细弱。
但它的芽身是弯曲的，相似镰刀那般。
茶芽个头虽大，但茶汤的鲜味、爽口水平、毫香馥郁水平，不如福鼎银针。
同时，在市场价格上，月光白广泛比福鼎银针便宜一大截。
如果以买白毫银针的价格预算，买动手月光白，那就太亏损了！
《6》
第五，牡丹王假冒。
牡丹王，是特级白牡丹的俗名。
春白茶在采摘时，牡丹王紧跟在白毫银针死后采摘。
表面上，香气上，味道上，都具有“近银针”的属性。
芽头相对丰满，毫香比力突出，茶味也很鲜美。
但可惜，丁是丁，卯是卯，白毫银针与牡丹王之间，不是同一个看法。
最少在价格上，相反品格条件下，牡丹王的价格比白毫银针便宜。
买茶时，假如买到牡丹王假冒的白毫银针，那就太亏损了。
话说，怎样区分这两种表面相似的白茶呢？
很简便，认准一旗一枪布局。
标准的白毫银针，有旗有枪。
“枪”指芽头本体，“旗”是芽头旁的护旗，也叫小叶壳。
刚下去的茶青，小叶壳紧贴在芽头旁，充任“刀鞘”般的保护作用。
制品的白毫银针身上，颠末萎凋干枯后，徐徐丢失水分，不少小叶壳与芽身略微分开，也是正常征象。
但小叶壳，并非真正意义上的叶片，它展现为壳状。
而茶芽再持续生长，掀开的新叶却是平展的。
采摘茶树细弱单芽（一旗一枪）与一芽一叶、一芽二叶为质料制成的白牡丹，最大区别在于小叶壳的有无。
如果将牡丹王剥掉多余叶片后，“剥叶”假冒白毫银针。
这时剩下的，只是光杆司令那样的茶芽，并没有护旗的存在！
《7》
一年之计在于春。
春茶季，是白茶紧张的产茶季。
春白茶里，白毫银针无疑是重磅看点。
毕竟，白毫银针的采摘，要采春季丰满茁壮的芽头为质料。
而这些芽头，可谓是茶树的精华。
是茶树在履历一个冬天的疗养生息后，迎来的生长大发作。
鲜味突出。
活力丰满。
养分富裕。
喝入一口，天然能感遭到无比满意的鲜爽、淳和风味。
如果质料不合错误、产区不精、树种不切合要求。
买到“李鬼式”假银针或劣质银针，那就太亏损了。
不鲜爽，不鲜香，算什么好银针？！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
