围炉煮白毫银针(围炉煮老白茶,为什么大家都在煮寿眉,白毫银针不适合煮吗?)

围炉煮老白茶,为什么各位都在煮寿眉,白毫银针不合适煮吗?

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《1》

从本年深秋开启,围炉煮茶的话题热度很高。

支起炭炉,摆在院子里。

约上伙伴,煮上一壶如火如荼的老白茶。

这场面,是再好不外的人世烟火气。

不外表冬天煮老白茶时,很多茶友察看到了如此的征象。

为什么煮茶时,十有八九的人都在选寿眉?

近期在网上看到如此的表明,质料粗老的寿眉,叶片大,茶梗粗,冲泡不容易泡出甘醇茶味,以是各位都用来煮茶喝。但白毫银针的情况不同,银针毕竟是嫩芽,任意煮几下,就会将芽头煮碎,将茶味煮涩……

但是,上述这段表明,不仅是不了解白毫银针, 更是冤枉了寿眉!

《2》

白茶寿眉,表面固然没有白毫银针那么细嫩。

但优质寿眉,并非仅有粗梗大叶。

采摘一芽三叶、四叶制成的寿眉,相反取之茶树嫰梢,采茶时,顺着嫩茎采下。

悄悄一折,鲜嫩的茶青就能应声而下。

如果质料太过粗老,茶梗过长,内里以前木质化。

如此纤维太过粗老的茶叶,用手基本掐不休。

质料太过粗老,养分严峻流失,做出来的茶味寡淡味薄,不耐泡,乃至会带有老茶客口中所言的“粗老味”,并不佳喝。

冲泡寿眉时,可冲泡,可煮茶。

通常,白瓷盖碗的沏茶运用范围更广。

新茶老茶,散茶饼茶,春茶秋茶,都是盖碗冲泡最好。

假如是煮茶,新白茶不相宜去煮。

选陈年寿眉,煮出来的茶味更好。

总之,内质丰厚的寿眉,不愁冲泡不出茶味。

那些非煮茶不克不及煮出茶味的“粗梗大叶”,品格并不高。

《3》

为什么冬天煮老白茶时,十有八九的茶客都在选寿眉。

这并不难了解。

由于寿眉的产量高。

论产量上下,白毫银针与寿眉压根不是同一个量级。

产量高、留存数目多、市面上相对稀有, 决定各位冬天在煮老白茶时,翻到寿眉牌子的时机更多。

至于白毫银针,本就产量仅限。

存放三年五载,存成老银针的数目,更是少之又少。

关于宝贵的白毫银针,品茗时,用白瓷盖碗冲泡更好。

沸水冲泡,快速出汤,沥干茶汤,等泡了接近6-7冲后,再视具体情况,略微增长坐杯时间。

照如此算下去,品格出色的巅峰银针,泡上十来冲茶汤不成成绩。

逐次细品,能完备品味优质银针的美好风范。

假如直接煮茶,反而不便利咀嚼精致的茶味条理。

《4》

喝白毫银针,发起盖碗冲泡。

但这并不代表,白毫银针不合适煮茶。

更不像开篇提到的那样,白毫银针的芽头太过娇嫩,一煮就碎掉,会煮出涩口茶味。

但是,白毫银针的芽头,内里布局就像竹笋。

一层复一层,层层叠叠,优质的巅峰银针,芽头足有5-7层之多。

芽头细弱,防守严密的银针芽头,既不怕沸水冲泡,也不惧低温煮茶。

只需品格过得去,存放到位,没有太过暴力煮茶。

老银针煮出来的茶汤,不会酸涩,而是甘润柔和。

不外,为了制止糜费。

喝老银针,不发起乱来直接煮茶。

若想以为煮茶兴致,先用盖碗冲泡。

比及将茶味泡淡,再去煮叶底也不迟!

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