闻到春茶入菜，风也会弯腰
[ Tea ]
茶风
这几天忧伤，
趁着人少，
我一一局部逛了西湖，
那枫树叶子是绿的。
让人想起在安吉竹林间，
眼睛仰天看，
欲滴啊，
忽然有了玉娇龙的视角，
喝口茶的力气，
呼呼吹的那风，
鼻毛都要绿了。
为了吃言严私宴，真要溜安吉去，小憩一趟。杭州城西动身，杭长高速已往，抵达约60公里的场合，我的睫毛几乎也是绿的。绿城·安吉桃花源小镇就在那边。
顺着细雨昏黄，我咯咯笑着撑着油纸伞，伞顶上桐油幽幽的，有木布局千年遗址的相似气味，随着细雨间的茶香，徐徐散出来。那如油春雨，在我伞顶和桐油恰好亲密。
闻见、闻声和望见
在懂茶性知茶礼之前
山间笛声幽静，那种绿茫茫的优雅，被眼前出名美食博主玉轮晶晶的那种安谧美接住了。
而我只想留下一双眼睛在这，我不想多语言，恐惧冲破寂静的神彩。最多能容忍，一两声脆脆的鸟声。风是湿润的，一点也不冷。
出名美食家陈立教师与师母何琴音教师在亭子里喝迎客茶，碗里的是水小巧，由少数白茶，巅峰紫菊和枸杞分配。
我这个咖啡血人，喝好茶也会贪杯的，本年初采的安吉白茶，是太阳味的竹林鸡汤。跨界艺术家眉毛教师说安吉白茶有饼干碎的甘香。一喝，公然有。
韩教师笑起来糯糯的，身上有金陵女性的干练利索，切身忙里忙外。她端水果盘来的时分，我不佳意思地往上缩了缩肢体，想站起来，她按着我坐下去，意思是“像本人家”。
我是那种听音乐可以自愈轻疾病和心情的人，只听说五音经过五情相应调治五脏，但不休不明白。古时五音，宫、商、角、徵、羽，相当于是西乐中的1（Do）、2（Re）、3（Mi）、5（Sol）、6（La）。韩教师说笛子偏阳声，角音多，入肝胆经。春季角音调神角音，即是西乐中Mi音，有活力发达，活力盎然之的意思，具有“木”的特性。正声雅乐的确有治病保健的作用。
茶席上芍药半开，闭上眼，珠兰窨、素心梅窨、银桂窨清妙，花胎入茶了。
我想起小时分外婆喝的一种奇异的茉莉花茶，印象很深的是，问了个成绩：“为什么满是茉莉味，却看不见茉莉呢？”韩教师说那是古法茉莉花窨福鼎银针，用的闽东的茉莉花蕾。
韩教师说我们通常说的三提六窨，提就是烘干，窨就是让茶吸味。窨（xūn）制,也叫熏制，是制造花茶的一种工艺。基本原理是将茶坯与刚刚采摘下去的鲜花殽杂在一同。
不外如今的福鼎茉莉花茶快散失了，老茶厂窨制最高品级的茉莉银针都有武警把守。整个福鼎的花巅峰期天天不及一千斤，仅有两个小厂还在据守，釆工太高，农夫弃花种茶，厂家全盘移师广西横县。但是广西花浓厚，腻而不持续，制品茶三个月后香就开头退减，远不及福鼎花悠长诱人。另一方面也因窨制工艺后继无人，窨花武艺含量高，没有多年积累无法熟谙，年轻人又厌弃苦。以是，窨的，喝一口少一口。
古时茶是药
贵族用桂皮八角一同煮茶。
白茶性寒凉，是官方常用的降火凉药，我贪口，品茗到前胸贴后背，韩教师说茶都有茶气，再好的茶都不克不及多喝。
“教师，我想吃肉！”
茶入菜，照旧要从中国古时提及。《本草纲目》中说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”
唐朝贵族品茗，是制成茶饼的，石磨研成细末，筛子筛后煮水，到场八角桂皮等。日本正仓院中的文物里并没有茶，“饼”被归入中草药的种别。正仓院所存药品大局部采办自中国的扬州，扬州就是《茶经》里的江东。存放时间越久的白茶，其黄酮含量也随之增长，是有保健作用的。
韩教师说猪肉是性寒凉的，以是前人也是不休加桂皮八角等炖煮。伊尹《汤液经》中说提到过 “阳朴之姜，招摇之桂”。四川的生姜，招摇山的桂皮，加上白芍、甘草、大枣调入酸味和辣味，煮出来的“桂枝汤”可以防备和医治伤风。
所谓药食同源，是真的有真理。
虚胃以待
春茶入菜，那种鲜无声无息。
我和我的五脏六腑以前无比渴望之后的安桃茶宴了！
安桃茶香焖肉
这是野生凤庆古树滇红的烧肉，300年古树。韩教师报告我，这个办法来自浙大的博导屠幼英，她发起要像梅干菜一样用滇红来烧。并不是什么茶都可以连茶吃的。
我问怎样选茶，韩教师说第一是要搞清晰农残。假如是入菜的茶，是绝不允许有一点农残的。一切的东西都要源头可追。“大大多的茶入菜，只能用到茶汤。假如茶叶要可食用级别，严厉无农残才可以。这对要对茶的生长制造要充足了解才晓得。”
一口走油的猪肉，茶香四溢，公然梅干菜的繁复度在茶上别无二致，并且多了难能忧伤的梅子调的茶香。这时分来一口春笋，脆而多汁，恰好清新。
古法春笋
吃过那么多次龙井虾仁，但我向来没有喝过龙井虾仁汤。
创意龙井虾仁
韩教师用的是西湖龙井群体种（采自21号），先喝汤，再用喜马拉雅盐蘸了虾吃。茶汤温润，必要细细品味，一点点丹宁带来黯然销魂的盛情，让人留恋。
家烧游水麻鸭
当晚，韩教师的教师做的鸭血麻鸭，成为整桌亮点。在春季万物生发的时节吃麻鸭，有凉血的成效。麻辣口的调味，让味蕾激活，去掉新茶火气。再吃一口鼓囊多汁的野菜石榴包，洗濯了丛生的统统味道。
野菜石榴包
菊花脑也是春天里野菜的宝。我更喜好疏松柔口的狮子头，藏在此中的文蛤肉给整道传统淮扬菜加了鲜。
菊香绣球
安桃双白
三年的白牡丹和九年生百合在一同，韩教师说，白牡丹只煮了十分钟。汤里加了院子前现剥的豌豆，一尝碗里的尤物，居然满是脆甜的。
“任何茶煮不要凌驾20分钟，时间太久，重金属与农残就出来了。非要煮的话，大壶煮20分钟，茶汤滤除，小火煲茶汤，茶汤厚度会本人出来。任何名贵的茶，茶汤不够透，污浊的，都不克不及碰。”
滇味牛肝菌
严姐姐的私宴，最专长的就是菌菇。她家满桌菌菇季的鲜物眼看着就要在六月间脆噗噗鲜嘟嘟从云南旱季后的的土壤里冒出来。陈立教师不愧是美食界的博物学家，他也是《舌尖上的中国》总参谋，说安吉但是是有种珍稀菌种，叫做“燕（雁）来蕈”。
雁来蕈一年有两个生长时，每年阴历二三月飞燕营巢时，一场雪后它会在马尾松林地带草堆掩盖所着的场合生长出来，此时它名为“燕来蕈”，到了阴历九月春季大雁归来回头，马尾松林间，这菇又更名“雁来蕈”。
此时，我内心以前顺着夜色野了出去，要山涧里去挖菌了。
香云泡饭
这时分，黑松露被蒜头油熬过的香终于按捺住我，冷饭弹牙，尾韵就是我外婆爱的福鼎茉莉银针。
河豚馄饨
严姐姐让我们猜上去的是什么馅的馄饨，笑声连连。
竹韵抹茶慕斯
羊肚菌麻鸭、滇红红烧肉与文蛤狮子头是今晚主菜的油亮点。河豚馄饨与白毫银针泡饭这两大碗碳水引我暂且犯戒。前一天新砍的竹筒，一闻就有让人优雅健康的韵，这竹香又把我罪反感低落了。
百年黑皮诺桶酿造的瑞士威士忌这时分来得恰好。酒足饭饱，知心的韩教师给各位递过去碳火银壶煲三十五年陈皮水。
这道茶宴，用了多种茶。韩教师说，种种茶气在体内走向不同，陈皮水是理气良方。她说银壶炖煮，自古就有杀毒硬化水的作用。
记得《长安十二时候》里剧中人物何监用的鎏金银壶，原型就是收藏在陕西汗青博物馆的国宝级文物“鎏金舞马衔杯纹银壶”。
李隆基舞马祝寿的刹时场景被永久定格在这件银壶之上，也成为大唐王朝兴衰的最好见证。天宝十四年（公元755年），安史之乱发作，李隆基仓促出逃，舞马散落官方，最初被安禄山部将田成嗣拿走。
做好一件事，起首是发心，再就是历程中的诚意。这种诚意不合错误任何人卖力，而是本人。时间暴虐，但同时善待统统。陈立教师讲起古时宰相叫“辅鼎”，“一粒米中藏天下，半边锅里煮乾坤”的奥义。以是，平凡的不平凡，一锅里有一国，一眼里有一万年。
这里，青山绵延，竹海沁心，负氧离子量最高可达4500/cm3，绿城·安吉桃花源小镇，我还会再来。
神 婆 问
你 喜 欢 什 么 茶？
“如有一颗为小事而欢乐的心，
幸福大概会离您更近。
毕竟，
生存就是这些小事的累积。”
——吉井忍《四序便利》
Food Bless You！
中国国际美食博览会参谋
《神一样的餐桌》制片人
