怎样区分白毫银针的优劣?学会这5招就够了
白茶属稍微发酵茶,以白毫银针最为名贵,成茶芽头瘦弱,挺直如针,满披白毫,如银似雪,味道甜爽。
白毫银针早在1891年就开头外销,在欧洲地区备受接待,并且欧洲很多人泡饮红茶时会在杯中添加多少银针,以示名贵。
白毫银针产地以福鼎、政和为主。
嘉庆初年(1796年),福鼎用群体种菜茶的茶芽创制了银针白毫。
1857年支配,福鼎明白选育告捷,而菜茶由于茶芽微小,不再选用。
从1885年起,开头用福鼎明白茶的壮芽为质料制造白毫银针。
1880年,政和告捷选育政和明白茶树,于1889年开头产制银针。
福鼎地区主要品种为福鼎明白和福鼎大毫,二者都是早生种;政和主要选用政和明白和福安明白,属晚生种。
汗青上也曾称为北路银针和西路银针。
依据现行国度标准(GB/T 22291-2017),白毫银针可分为特级与一级,二者在制品要求上略有区别。
不外,由于各个厂家制造工艺不同,白毫银针的品格也有所不同,那么该怎样区分白毫银针的品格呢?
寻常可以从干茶、汤色、香气、味道、叶底五方面举行辨别。
01干茶
优质白毫银针,芽头瘦弱,银毫分明,尤其是荒原银针更为分明。
假如是头轮白毫银针,锋苗锐利,二轮采摘的相对瘦长;明前银针芽头更为紧实,明朗后的银针紧实度稍有完善。
别的,好的白毫银针新茶色泽鲜活,假如萎凋不敷,颜色会偏翠绿;假如萎凋过分,会显得色泽昏暗不够鲜活。
固然,不管什么时分的银针,净度一定要好,不克不及有殽杂物,也不克不及掺入一芽一叶的质料。
02香气
萎凋得当的白毫银针,有淡淡的幽香以及过量的毫香。
假如陈化妥当,毫香会越创造显,并且有些会显现稍微的杏仁香、可可香等香气。
假如萎凋不敷,会显现分明的青草气;如萎凋过分,香气不够清新,并且会有水闷味。
别的,如干枯时温度过高,固然毫香很分明,但入口后嗓子会发干。
03汤色
优质白毫银针汤色一定要明澈透亮,杯中白毫历历明白,绝不会显现汤色污浊、不透亮的征象。
随着陈放时间的延伸,白毫银针的汤色会依次展现淡黄色、杏黄色及深黄色。
04味道
优质白毫银针,入口鲜爽甘醇,口感顺滑,有淡淡毫香,有些会显现花香。
储存好的老银针毫香蜜韵兼具,且会显现稍微的可可香,10泡事后,甘美不减。
假如萎凋不敷,味道中会显现青草气,口感酸涩,乃至会有绿茶的豆香。
而萎凋过分的白毫银针,会伴随着异杂味,并且口感粗淡,不耐冲泡。
05叶底
白毫银针吸水后,叶底瘦弱挺秀,表面匀齐,摸起来柔软有弹性,新茶色泽嫩绿微黄,老茶深黄微褐。
假如全体显现发红、发黑的征象,则属于制造历程中显现的缺陷。
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参考材料:
1、《中国茶经》2011修订版,陈宗懋、杨亚军主编,上海文明出书社;
2、《白茶新语》,李开国著,《文明提超过书社》;
3、《中国茶叶辞书》,陈宗懋、杨亚军主编,上海文明出书社。
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