福鼎白茶“白毫银针”的采摘标准

白毫银针的采摘标准

采摘时间明朗前头一两轮，只采新梢上瘦弱丰满的单芽，长度2.7CM以上，每百克单芽数不多于3200枚之优质独芽，经特别白茶工艺经心历炼制造而成，因仅用春茶头一两轮的银针用于制造太姥银针，因此产量十分仅限，极度珍罕。太姥银针被誉为中国白茶白毫银针之珍品，更是如今上海世博团结国馆十学名茶及团结国馆自用茶佳誉。

采摘银针天气要求：应选择好天，尤以北风天最佳，以好天、气温高、湿度低，茶青容易干枯，可以制出芽白梗绿的上等银针。

采时只在新梢上采下瘦弱的单芽，如此采摘的单芽瘦弱重实，质量上乘。有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”即以左手拇指和食指轻捏茶身用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽制银针，叶拼入白壮丹质料或作为制红、绿茶质料。一芽一叶明白茶可以抽60%-63%，即寻常每斤一芽一叶的茶青可以摘下茶芽（连短梗）约4两，单叶6两。每5-7斤茶青约可晒制1斤银针成茶，这就是银针云云之宝贵的缘故之一。假如采摘不及时，采一芽二、三叶的茶青，则芽小、梗长，剥叶后须将过长的梗再行摘除，如此每斤茶青约可摘下芽与叶各半斤。抽针法采摘的银针固然外表粗大，但欠重实。