逐日熟悉一款茶——“茶中玉人”白毫银针

白毫银针泉源小故事

很早从前，政和县一带久旱不雨，瘟疫四起。传说在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病，但是人上山采摘时绝不克不及转头，不然就会变为石头。一户人家的兄妹三人中的老大和老二都有去无回。最初轮到小妹了，她在途中遇见一个老爷爷，老爷爷送她一块烤糍粑，小妹致谢后持续往前走，分开乱石岗，怪声四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不转头，终于爬上山顶分开龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草吐花结子，小妹采下种子，立刻下山。回乡后她将种子种满山坡，于是同亲们都得救了。这便是白毫银针名茶的泉源。

白毫银针基本知识

始创与1796年，是中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、柘荣、政和、松溪、建阳等地，属有中国十学名茶的称呼，简称“银针”，别名“白毫”，为汗青名茶。在浩繁茶叶中，它是表面最精巧者之一，宛如银装素裹，熠熠闪光，素有茶中“玉人”、“茶王”之美称。它的鲜叶质料全部是茶芽，制成制品茶后，外形似针、白毫密披、色白如银，故名白毫银针。

白毫银针的甜感泉源，正来自于氨基酸。银针中所含氨基酸，已发觉的有26种包含20种卵白质氨基酸和6种非卵白质氨基酸，此中主要氨基酸有：茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。

产生甜感的中心紧张是：茶氨酸茶。是茶叶身上才有的养分因素，占游离氨基酸的40%-60%，是茶叶中含量最多的氨基酸。

白毫银针观赏

表面：芽壮肥硕，挺直似针。

色泽：毫多毫白如银，银绿有光晕。

汤色：较浅，呈杏黄色或淡黄色，晶莹透彻。

口感：醇厚回甘，爽口清鲜。

香气：毫香新颖。

叶底：嫩匀完备，色绿，叶脉微红。

白毫银针冲泡后茶芽仍直挺，立于水中，上下交织，亭亭玉立，众人称其为“端正之心”，等茶汤泛黄后即可取饮，茶汤晶莹剔透，香味怡人，鲜醇爽口。白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，品味泡饮，别有风味。

白毫银针冲泡办法

①盖碗，干茶过量，注水浸润几秒出汤，后方每泡得当延伸出杯时间。先闻香，后尝味，顿觉满口生香，耐人寻味，用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘美仍然。

②玻璃杯，白茶2克置于玻璃杯中，突入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟支配。接着用高冲法，按同一朝向突入开水100—120毫升。冲泡开头时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有局部茶芽沉落杯底，此时茶芽条条屹立，上下交织，如同雨后春笋，水中起舞。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品味。

白毫银针接纳最原始的加工办法

白毫银针加工工艺自但是特异，不炒不揉，直接萎凋或干枯而成，是最原始、最天然、最康健的茶叶。因其有较高的药用代价，能清热解毒，故又有“功若犀角”之佳誉。

白毫银针的储存办法

①锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳，其次是铁罐、木盒、竹盒等，最初才是塑料袋与纸盒。牢记，容器必必要干枯、干净、不得有异味。

②储存情况一定要选择干净、干枯、阴凉、无异味，密封存放。

白毫银针成效

①合适平凡人群均可饮用。风热伤风，麻疹患者可多饮。

②味温、性寒，可祛湿退热。

③健胃、提神醒脑，降虚火，解邪毒。