老梁揭秘白毫银针(今天，我们一起来聊聊关于茶的故事)--茶百科

今天，我们一同来聊聊关于茶的故事

寻觅生存家 | 201802期

鲁迅教师说，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。

曾任中国佛教协会会长、西泠印社社长的国学大师赵朴初教师有诗云：

空持百千偈，不如吃茶去！

着名媒体人老梁说：你要是以为茶苦,分析你还不成熟。一个让成年人上瘾的东西，相对不是甜的发腻。这便是茶所包含的人生，至味，至理！

中国事茶的故乡，茶是中国人的国饮，茶最能体现中国人的生存文明。

什么是茶艺？有的人说是指研讨茶叶消费、制造、策划、饮用办法和探究茶叶的原理、准则，以到达物质和精力全盘满意的学部。也有人说茶艺就是“品茶赏艺”指怎样泡好一壶茶的武艺和怎样享用一杯茶的艺术。简便来说就是在注意考究情况、气氛、音乐、冲泡本事及人际干系中间怎样专心去细细体味一杯茶。

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茶艺

主播：王琴

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。最初一件事，茶，不仅是肢体上的消暑解渴，也是精力上的休整安慰。以是才有还珠格格里萧剑的那句名言——琴棋字画诗酒茶。

茶劈头于中国东北，茶树多为低矮灌木，稀有的莳植莳植品种近百个，如龙井43，乌牛早，福鼎明白，梅占等。

依据加工办法的不同，茶叶分为六大类：绿茶，红茶，青茶，黑茶，白茶，黄茶。实际上，每个茶树品种都可以加工成六大茶类，只是更合适加工成某一种或几种。

绿茶是不发酵茶，颜色嫩绿深绿不等，幽香怡人，如龙井，黄山毛峰。红茶为全发酵茶，颜色乌红，有甜香和蜜香，如祁门红茶，金骏眉。黑茶是后发酵茶，各位熟知的普洱中的熟普便是黑茶，而生普没有发酵，属于绿茶。

青茶是局部发酵茶，花香居多，馥郁清雅，包含大红袍为代表的岩茶，铁观音为首的乌龙茶，以及宝岛台湾盛产的冻顶乌龙和包种茶。白茶和黄茶均为稍微发酵茶，前者有白毫银针，福鼎明白茶，后者则以君山银针为代表。

我们熟知的安吉白茶，白是由于茶叶颜色偏浅白毫较多，但没有发酵，属于绿茶。

上古时期的神农氏用茶解毒；先秦时期，茶作为祭品贡品，到了西汉茶叶成为商品开头流畅，但基本限于统治阶层。而茶艺，抽芽于唐，发扬于宋，变革于明。

唐茶的茶叶为饼状，需碾成碎末，沸水煎煮，方可饮用。下图为法门寺地宫出土的唐朝茶具。

到了明朝，散茶开头显现，沏茶办法愈加简便便捷，茶叶也走入寻常百姓家。六大茶类发达提高，并团结诗词歌赋等文学艺术情势，构成中国独占的茶文明，连同琴棋字画。茶叶及其文明，也经过一带一块，转到达了全天下。

在2008年北京奥运会开幕式上，以笔墨情势来体现中国文明的仅有两个汉字，一个是“和”，另一个就是“茶”。一片小小的茶叶，承载的是中国博识的茶文明，转达给天下“以茶为缘，以和为贵”的中国儒道精华，中国茶文明，也成为中国向天下递出的一张自荐纸片，相反了东东方的文明，构筑了与各国间的友情。

安徽是产茶大省，尤以黄山地区为佳，绿茶，红茶最为着名。此中，黄山毛峰，六安瓜片，宁静猴魁，祁门红茶，都曾中选过举国十学名茶。六安瓜片是唯一没有芽没有梗的茶叶，仅有单独的叶片。宁静猴魁则是叶片宏大有手掌长。祁门红茶更是取得百年前的巴拿马世博会金奖，享誉举世，也是英国皇室的挚爱，也是中国向导人招待外宾的“国礼”。

茶艺扮演，必要器具较多。茶船是摆放茶具的场合，茶叶罐也叫孟臣罐用于存放茶叶，热水壶用于烧水，茶荷用于展现欣赏茶叶表面，茶壶大概盖碗用于沏茶，茶海也叫公正杯用于分茶，茶盏也叫品茗杯用于一局部品茶，茶盂用于盛放废水。在乌龙茶的茶艺扮演中，另有闻香杯用于香气的品闻。茶道六正人包含茶夹，茶匙，茶针，等小东西，以及茶巾，杯垫，茶宠等小配件。同时辅以插花，焚香，雅乐，字画等，构成典雅幽静的完备茶席，身心轻松，视觉嗅觉味觉多重享用。既能怡情，亦可涤性。

在时间充裕的节沐日，三五好友，举行一场茶会，品茶，赏乐，嬉花，交心，是心灵的相反，是心情的暖和，是人生安慰，是一场赏心乐事，安闲清闲。

茶叶不成久泡，此中的涩味物质多酚类、醛类，微量元素等会随着热水缓慢开释到茶汤中，以是短时间内将茶，水分散，既可以品味到鲜爽柔滑的茶水，也能闻到浓艳绵密的茶香，另有精致温和的甘美从喉间徐徐伸张，线人一新，悠然天地。身，停下，心，静下。在一片树叶的味道中，静静倾听内心的声响。

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▎生存达人

80后茶博士，

高等评茶员。

王琴

王琴，80后茶博士，在东边树叶的天下里浸淫十数年。

第一次在讲堂上用专业的眼神审察熟习而生疏的小树叶，兴奋莫名。把盘，称量，倒水，计时，开汤，品味……我亦步亦趋的随着教师，实验了解茶的千般味道万种风情。那些生疏的专业名词，鲜爽，嫩香，火味，收敛性，也逐一牢记。

在茶学国度重点实行室修业时期，考取了高等评茶员，茶叶从必需占领的专业困难，徐徐变成我的生存必需，然后成了依依不舍的心头好。我丢掉评判的心境，开头享用茶叶的优美和真实。享用每一个芽头，每一片叶子在茶人手中的翻滚，在热水里的绽放，在唇齿间的流连，在血肉间的流淌。

毕业后，在实行室从事科研事情。茶，仍旧是我的研讨目标。育出一棵嫩苗，种出一株小树。摘下最嫩叶子，做出幽香好茶。沏出一杯佳茗，弘扬博识茶文明。

而事情间隙，简便的三两茶具，构筑本人的小宇宙，半晌休整，清洗疲累。