云南白茶和福鼎白茶制造工艺的区别

云南白茶和福鼎福鼎白茶制造工艺的区别是：

　　云南白茶的制造工艺

　　汗青上明白茶的制造办法，鲜叶采下后，随即手工完毕，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经富裕解块，匀称地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。明白茶制品表面雅观，白毫特显，茶味幽香，并具有橄榄幽香的特点。

　　如今的明白茶已改为烘青茶做法。明朗前后，采摘一芽二、三叶初展，经完毕、揉捻、烘干而成。明白茶表面条索硕长壮实，银毫闪灼，外形精巧。内质香气浓厚清鲜，味道醇厚回甘，汤色明澈，冲泡在玻璃杯中，好似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴致盎然。

　　流程一、采摘

　　白茶依据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，轻重匀称，留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服、竹筐贮运。

　　流程二、萎凋

　　采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度匀称，不成翻动。摊青后，依据天气条件和鲜叶品级，机动选用室内天然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内天然萎凋和复式萎凋都需举行并筛。

　　流程三、烘干

　　初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；温度低长烘70℃支配。

　　流程四、保存

　　茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后掀开，举行包装。

　　福鼎白茶的制造工艺

　　白毫银针和白牡丹工艺流程：鲜叶— 萎凋— 烘焙— 毛茶— 拣剔— 复焙—制品茶。

　　加工工艺：

　　（1）萎凋：

　　①室内温、湿度：接纳天然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

　　②萎凋时间：正常天气的天然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。

　　③萎凋尽头时的萎凋叶含水量为18%至26%。

　　④萎凋水平：萎凋芽叶毫色洁白，叶色变化为灰绿或深绿；叶缘天然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈翘尾状。

　　（2）拣剔：高等白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类殽杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类殽杂物。

　　（3）烘焙：烘焙次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。

　　新工艺白茶：

　　（1）工艺流程：鲜叶—— 萎凋——（轻揉）—— 烘焙—— 毛茶—— 整形 —— 拣剔——复焙—— 制品茶。

　　（2）加工工艺：

　　①萎凋：寻常天然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶寻常失水26%至30%。

　　②轻揉捻：寻常春季茶青轻揉3至5秒，夏春季茶青视情得当延伸。

　　③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。

　　综上，云南白茶和福鼎白茶的制造工艺有小局部堆叠的局部，实践上它们的制造原理是大抵相反的，只是具体的利用有所区别。