寻茶 好东西大要都是寻来的，茶也不例外

寻茶

好东西大要都是寻来的，茶也不例外。

但是我并不懂茶，更不懂茶道。只是喜好，与家人与伙伴泡一壶好茶静品浅啜。只是喜好，沏茶时那一股迷漫周围的浓浓茶香。只是喜好，品茶时那份由内到外心境的安宁。

小时分品茗只是为了解渴，拿个硕大的杯子，如牛饮般一饮而尽。喜好随着大人们围坐在小院前，看到大人把开水倒入茶壶，就挤上前争着要上一杯，总会被大人喝住:“警惕烫了。”茶水入口，我总是蹙眉，说:“苦……”但那种味道，那种以为，那种温馨，那种地道，长大后再也寻不到了。

只是随着年事的增长，附庸了风雅，装模作样弄些茶具，将大杯茶水化成小盅，仍然一盏接一盏地豪饮。只是厥后居然将附庸风雅变成了习气，多了寻觅那份淡然的闲恬。

于是忽然喜好寻茶，偶尔发觉一泡好茶，或独酌或唤友，让茶香化去一天的尘土。本人仿佛也变作了一盏香茶，一份温馨，让那缕久隐于内心的古韵随茶几上的兰花，幽幽地溢漫于陋室。

几樽小盏，几种茶色，几分茶香，几壶琼液，从古到今归纳了几多风月佳话。与茶艺、茶道一招一式、墨守成规比拟，我仿佛更乐意毫无端正的随性。同一种茶，不同时间，不同情况，与不同的人喝，味道是不一样的。品茶不在于品，而在于整个历程。好的茶，向来都是用来共享的，用来与对的人共享。好的茶，外装平凡，内敛精华，生于岩上，善于云雾，初闻香，次舔微涩，再品满舌生甘。

好茶向来不在茶室里，不在茶店里。好茶在邻人官方，在大山纵谷。

三五伙伴相聚时，最容易喝得好茶。伙伴对茗时，友人时常会从公函包里，从裤袋中摸探索索好一会，才掏出一小泡包装极为古拙的茶，然后轻淡写地说，这是刚寻得的上好孤茶。于是各位绝不客气扯开倒入盏里，一股香气氤氲而上。

在乡野村间，也常常寻取得好茶。在武夷山桐木关或天心岩茶农家小坐，屋外溪水潺潺，青山滴翠，屋内灶火通红，茶香四溢。主人常常不经意地从桌角边抓一小撮叫不出名的茶来，色泽剔透，香气袅袅，直透脾腑，甘过津来。然后柴房里再炖只土鸡，待茶足水饱时享用，人生乐事不外尔尔。

武夷山脉阻断东南方季风，东南方坡温润多雨，云蒸霞蔚，多丹霞岩，土地虽贫，却富矿物，自古好茶层出。尤以桐木关周围五十公里内的正山茶，为红茶、岩茶中的顶级品。

前些日到武夷山下的政和，也寻的一些好茶。政和以白茶之乡称著，白毫银针，白牡丹王等都是上乘。白茶冲、煮皆可，但以煮为上。我懒，偶尔冲之，嫌味略淡，故很少饮白茶，以品武夷水仙为多。白茶有老、新之分，上乘为一芽或一芽一叶。年份茶为老白茶，茶汤杏黄，且香气幽静略带毫香，新茶则口感较为平淡。而水仙则不同，其汤色浓厚，其茶味醇厚，寻常树龄30年内为平凡水仙，50年内为高枞水仙，100年以上且不修剪的方可称老枞水仙。众茶中绿茶工艺最简，江浙一带为多，以明前茶为尊。浅发酵的铁观音，微发酵的白茶工序略繁，深发酵的武夷岩茶工艺最繁复，以小地区、小品种为佳，闽人皆喜，小盏抿之，尽显江南的风雅和优雅。而北边人则生冷不忌，大多偏好花茶和砖茶，大口吃肉，大碗品茗，倒也合了豪犷的性情。

中国品行茶，品出了上下贵贱，品出了世态炎凉，品出了风雅超然。但是茶不识人，茶的上下，在于人的眼界上下。但是茶无优劣，茶的优劣，皆在品茶人的心境。

寻一泡好茶，可品苦辣酸甜，好像人生百味，皆在此中。寻一泡好茶，可享清风明月，如与高朋鸿儒，恬淡以歌。