白毫银针不是纯芽吗?为啥会有一个小叶片?
迩来,有茶友问小懂说,白毫银针不应该是单芽吗?为什么有人说白毫银针应该另有一片小叶子,并且还说那是头采白毫银针的标志!
原形是如此的吗?
不知各位有没有注意,很多白毫银针上的确有一片小叶子,它的学名叫鱼叶,也就是我们通常所说的“一旗一枪”中的“旗”,而“枪”天然就是芽头了。
但是要想弄清晰鱼叶是什么,我们就要晓得茶树叶片的构成。
通常来说,茶树叶片分为鳞片、鱼叶和真叶。
所谓鳞片,是茶树最早长出来的保护性叶片,外表有茸毛和树脂,主要是保护幼芽,避免严寒、干旱、虫害等。
鳞片质地比力坚固,并且随着芽的膨大掀开,鳞片会很快寥落掉。
鱼叶,也叫胎叶,是茶树新梢上抽出的第一片叶子,因外形像鱼鳞而得名。
鱼叶叶色黄绿,叶质厚、硬且脆,叶缘全缘或前端有锯齿,叶尖圆钝大概向内凹。寻常每梢基部有1片鱼叶,也有2~3片大概没有鱼叶的。
而真叶是继鱼叶之后长出的叶片,也就是我们通常说的茶树叶片。
白毫银针干茶外侧那片小小的叶片,就是鱼叶。
但是假如仔细察看白毫银针会发觉,鱼叶不是真正意义上的叶片,它只是保护白毫银针芽头的一个“壳”。
国度一级评茶师、政和白茶非遗传承人陈仕斌教师说,鱼叶可以视为头采白毫银针的一个标志。
由于鱼叶生长早,以是早前采的白毫银针天然会带有鱼叶。
但是随着温度的上升,芽叶生长越来越快,鱼叶就寥落了,所此终期的白毫银针屡屡没有鱼叶。
不外必要注意的是,鱼叶是越冬片,它是不会长大的,并且鱼叶反面看上去没有茸毛。
假如有分明的茸毛,那就不是鱼叶,而是一芽一叶初展,严厉来说它就不属于白毫银针的级别,而是应当属于白牡丹级别了。
那么,白毫银针假如没有鱼叶,是不是就分析白毫银针品级不高呢?
但是不然。
起首,为了可以让白毫银针的表面更雅观,有些茶厂屡屡会在茶青萎凋行举行剥针,也就是人工拣剔掉鱼叶大概别的小叶片。
固然,剥针后的茶青固然以单个、瘦弱丰满的芽头为主,但仍旧会有局部鱼叶附着。
其次,由于鱼叶质厚且脆,履历萎凋、干枯等工序后,茶叶含水率低,摸起来会有稍微扎手的以为,不仅芽头易折断,并且鱼叶也容易天然寥落大概被碰掉。
并且随着制造工序的严谨和标准的提升,高品格的白毫银针另有一道风选的工序,在风选历程中,鱼叶屡屡也会被挑选掉。
总而言之,鱼叶是白毫银针采摘较早的一个特性,但并不代表一切的白毫银针都要带有鱼叶,有些茶厂为了让白毫银针看上去单纯度更好,更雅观,屡屡会报答去掉鱼叶。
不外,也有某些茶商为了牟利,会将一芽一叶标准的牡丹级别的白茶,将叶片去掉,也可做白毫银针。
固然白牡丹芽头更细瘦一些,但二者外表很接近,以是各位置办时假如碰到没有鱼叶的白毫银针,那就必要注意看芽头瘦弱度了哦~
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